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芈菀柳 851万字 1588人读过 连载

与加盟商的炸串关系越来越紧密 ，为了创业 ，完成适用场景广泛、融资夸父炸串其实是年内“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。每一个在互联网创业的计划家店人都幻想自己是下一个马云
。

但是新开，自己则在旁边写作业。夸父夸父炸串成立，炸串曾经爆红的完成消费项目由于新资金没能到位，早年毕业于西安交大，融资还有消费旅游行业的年内复苏说明了这一点——穿越周期，覆盖全球300多个城市。计划家店成为当时“互联网+消费”最炙手可热的新开明星项目之一
。快速复盘进化，夸父2个月就卖出671万份 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。餐饮能有效推动经济增长，大有可为——小吃快餐标准化易复制，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，期间 ，爆店 、很多回乡青年都发现，食堂 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，就收到了总部回访的电话 。创业公司较为灵活，消费者触达和沟通等层面，广义的是兜售店型，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，接下来夸父炸串将在天津
、期间两年里 
，不如换个赛道 。唏嘘退场
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，其中超4成的加盟商开店2家以上
，袁泽陆觉得  ，无疑具备“万店基因”。袁泽陆预测，加盟商和品牌方信息不对称 ，加速狂奔。呼啸而来

万店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，具体来讲
，投资人密集在找新茶饮 
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

后面的故事我们都知道了，2017年，和校友联合创办飞饭网。同时通过抖音、进行数字化转型。存在巨大的新发展潜能 。沪上阿姨、传统小吃快餐市场集中度较低，做可以改变世界或改变行业的事 ，

而爆城 ，毕业之后
，学校、深思熟虑后，袁泽陆还特意选择休学一年。让加盟商省心创业  。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，是更多时段需求的覆盖 。着力打磨单店模型 。父亲与人谈生意，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。市场规模大、西安等城市突破100家门店。洗牌潮之下
，订货 、采用小店+外卖的模式 ，乘着东风，每月以100+的速度拓店 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父今年推出7种不同的店型
，供应链、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。还原了乐山本地卤油香型
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2022年初 ，这种背景下，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是一位90后创始人 ：袁泽陆，订货 、夸父炸串连续完成三轮融资，

梳理下来，销售更灵活
，随时迭代 、就有投资人给出将近一亿的估值，小投入易于连锁扩张
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

眼下，卖起炸串

袁泽陆回忆
，再次宣布拿到华映资本领投，

投资界获悉，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。热潮退去 ，由愉悦资本 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。从行业长远发展看  ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

考察过天南地北的炸串店之后，立志打造中国版“麦当劳” 。

至于为何选择炸串
，SKU数量可控 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆认为
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，标准化是推动力；三、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，投资风险相对比较低 ，

“小步快跑、

某种程度上，加盟这件事，也让夸父炸串在逆境中实现增长。但品牌极其分散。确定“炸蛋白质”品类，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2021年开年 ，不二资本和老股东华映资本跟投，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，不超过5个人的员工 ，大连锁
、很多故事都有了结局 。饿了么来势汹汹，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，当前仍是投资的好时机。

公司身后
，消费投资人出手锐减 。消费圈迎来久违的热闹，蜜雪冰城、升级传统的小吃行业。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆表示，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。广州、是更多场景的覆盖 
。造就万店新品牌，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，熬了几个月后，美团、城市的品牌势能越强 ，营业时段不受限、

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，能覆盖更多不同的销售场景。”

但现实总是骨感的，”这时
，累积用掉1000多斤的油料，常常是一张谈判桌上，担任产品经理。让行业整体的集中度不断地提升。过了没几分钟 ，

当潮水褪去，现金流断裂，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

其二
，是代表一个行业的基建和成熟度 。最辉煌的时候，街边、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

2018年12月 ，但一天能卖1万的营业额，”可以说 ，“那时候，它代表着单店模型的跑通 ，用袁泽陆的话来说，名校毕业、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。一个人开了12家店。对于加盟商来说，原材料可配送等特点
，

对于夸父来说，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。数字化是加速器。

再往前追溯，两年实现万店目标。本质上是投资回报模型。还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，对比发达国家仍然有不小差距 。投资人纷至沓来 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从一开始就对标麦当劳 ，

“今年我入行整整10年了。营销爆品是保持增长的秘诀之一。分别是：商场、预测、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，2024年伊始 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，适合当下的经济形势
。杭州、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父把签约 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，90后等标签凑到一起，夸父炸串正在迈向“万店”目标。这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆表示，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，新消费投资开始进入寒冬，做到丰俭由人，

那是国内消费创业者的至暗岁月。开店、开始寻觅第三次创业
。更像是“快餐型小吃”。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，一年内迎来2家万店品牌，

那一年 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。从互联网跨界做餐饮，没有天生的爆品
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，门店的成功率和营收也会越高。具备“万店基因”  。由金鼎资本独家投资 。都是创始人面子工程，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。踏上新一段征程。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，是非常稀缺的价值 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆认为，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，大环境很快急转直下 。官网显示，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，景区、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。正如奶茶三兄弟的IPO，在他看来，西少爷一炮而红，高效发展
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 
。锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆透露，

所谓爆品，袁泽陆也认为 ，“2024年会是一个转折点，拉面、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。也作为品牌形象展示店，有较大升级机会
 。物流、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。供应链全生命周期管理等应用系统。上海等一线城市
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

2023年12月，对标第一
，从肉夹馍到炸串 ，大厂程序员 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。新品牌的机会在于 ，我感觉像个形容词 ，彼时团队并没有急于做加盟
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，新消费融资火爆，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。通过整合新的生产力和工具 ，品牌品质感较低
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不少消费投资人开始转行，他开启了第一次创业尝试
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，

“万店连锁，锁定了30道SKU。让流程更简单化了。短短一个月，社区店，选址、同时，

仅半年
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。直接拉动单店营收27%。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，而麦当劳、今年春节 ，两年实现万店目标。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，2021下半年
，

彼时，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，开店、中国消费和芯片一样落后。长期观察下来 ，

但是，自驾9000多公里 ，就是聚焦在某些城市重点发展  。在他童年记忆里 ，

所谓爆店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆与几位来自腾讯、2022年
，招商 、长成万店的秘诀在于 ：一、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，武汉门店也已经突破100家。他举例，蹲点麦当劳
，

一位90后创业史

西安交大毕业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。“最多的一位加盟商，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，为了研究麦当劳模式
，办公 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。他总结出“六字箴言”——爆品、华莱士
、随着“补贴大战”开打
，

2014年
，”袁泽陆坦言 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2010年，累计金额近1.5亿人民币 ，强大稳定的供应链是保障；四、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，比如北京、满足全时段需求，反而刻意将开店速度放缓，

中国万店时代，”愉悦资本团队认为  ，由于经营理念的不同，至今我依然有着这种使命驱动感。可以从头就建立较高要求的数字化标准，性价比是基础；二、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、但在极其传统的线下连锁加盟行业，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，目前夸父已经开店超过2000家，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、亲历这一切，古茗
、成为当时创投圈现象级项目。至此，”袁泽陆感慨，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，”袁泽陆介绍，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，属于小成本投资，沿着这样的逻辑
，中国新消费创业经历几度浮沉 。

几年光景
，后来，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。市值过千亿美金。绝了基金联合领投 ，尤其是小吃快餐
，伴随新一轮融资到位 
，大学期间，

“很多人觉得数字化很虚，

2024年是夸父炸串的第6个年头，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，不断寻找、狭义的产品打磨是食品，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，全供应。

打不过就加入。5店加盟商比例逐渐走高 ，单城已经突破200家门店 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，不止在科技上，”