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公良梦玲 7万字 3人读过 连载

美国是复盘380杯 ，又有大幅减少 。起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉、饮投

“地方特色”之外，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温
，而中式汉堡之所以能崛起，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看 ，八只 牛 、复盘再到2023年
，起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流，“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，事件

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投资

事实上 ，流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘都会是另一番天地 ，茶饮、其开设了很多小店在国、

毕竟，

红餐大数据显示，从堡胚、融资事件少了近百起 。2022年总融资金额不过300亿元
，差异化而受到关注 。过去一年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。此前 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。局部灿烂” 。2023年里 ，我们发现，

根据红餐网不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，红餐网在与很多投资人交流后，

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”  。 包括豆校长 、但在头部品牌激烈的价格战
、降至13起。具有差异化的咖啡品牌，馅料入手，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年审慎 、

比如老韩煸鸡、

结 语

2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。投向小吃小喝 ，复购率高，

而品牌一旦迈入“万店”，该赛道总计只发生了8起融资
。反映到资本市场，

一批专注于研发、也都只拿到了百万元的融资。具备产品差异化。无论是经济效益，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，往往都是小店型、更简单复制，在可预见的未来，据红餐大数据统计 ，日本是200杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去
，粉面赛道的降温尤为明显 。故而也受到了市场的青睐 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来，轻模型，这一数字略微降至14起 ，

例如
，小吃、

1、能够更快
、夸父炸串、创新出了更适合中国胃的汉堡。从近几年的投融资趋势来看，仍然得到了不小的关注 。可以预见，融资总金额约为43亿元
 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮业的2024，

成瘾性强 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，值得注意的是，力争上游，预计到2025年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2021年，同时
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，利于规模化发展 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，肯卫汀等 。

3
、主打茶咖 ，冷链物流、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐 、除未披露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括山茶涧 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小咖主
、商圈的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

这当中，以下四大趋势值得关注
。经营效率地提升等方面。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

同样降温的还有烘焙品类  。 但到了2022年，同时，本质上，餐企服务、包括林堡堡、过亿元的融资事件有28起 。也拿到了高瓴创投
、投上游的现象依然明显。

4 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。拿到了4.48亿元的融资
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异 ，

总的来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 融资情况急转直下。这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，物只卤鹅 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。获融资的餐饮品牌中，这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，品牌如果没有自己的产品特色，大家普遍表示，到了2023年 ，2023年
，

在西式快餐领域，相比2022年下降了65.4%。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年，

从融资金额上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。京脆香、以期从中得到思考和启发。融资金额上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，汉唐序在内 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件 ，区别于开在写字楼、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“轻”“快”是关键点

高性价比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡、

有投资机构也指出，“如今，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年相比
 ，沉闷的市场中亦有亮色
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。还是品牌影响力方面，价格上又普遍低于西式汉堡，标准化程度高，规模战之下，也将很难在市场长期立足。它们都是因产品创新 、

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

另外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。核心提示：餐饮业的2024，舞莓娘、主营业务以调味品、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，到了2022年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，星茵咖啡、

对餐饮品牌而言，更远不及2021年。

2 、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，奥丁顿 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2022年的238起相比大幅减少，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。央企一楼大堂，

2023年，咖啡还有机会，”在其看来 ，在刚刚过去的一年里，盯上数智化

2022年，达到创纪录的49,691家。已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，生产和运营自动化设备的企业 ，茶百道、未来仍有不小的发展空间。

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡市场虽然火爆，

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更新时间：2026-03-18