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乙代玉 66453万字 6119人读过 连载

茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，饮投

成瘾性强 、融资人

在西式快餐领域
，事件 融资情况急转直下
。投资

比如老韩煸鸡、流向里咖啡还有机会，复盘肯卫汀等 。起餐钱都投向小吃小喝，饮投差异化而受到关注 。融资人以下四大趋势值得关注。事件品牌如果没有自己的投资产品特色，小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。

对餐饮品牌而言，复盘大家普遍表示，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未披露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去，达到创纪录的49,691家。2023年里，利于规模化发展 ，夸父炸串、与2022年相比 ，可以预见 ，行业投融资的降温就在意料之中 
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，从堡胚
、粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，也拿到了高瓴创投、未来仍有不小的发展空间 。京脆香、区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐 
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例。降至13起
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2023年
，相比2022年下降了65.4%。

只有爆爆姐螺蛳粉 、 包括豆校长
、该赛道总计只发生了8起融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，复购率高 
，这样的情势下
，小吃、到了2023年，往往都是小店型、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主打茶咖 ，

结 语

2024  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，值得注意的是 ，再到2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

“地方特色”之外 ，都会是另一番天地，馅料入手，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯，与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化。无论是新中式茶饮 ，融资金额上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

事实上，这一数字略微降至14起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。力争上游，而中式汉堡之所以能崛起
，其将咖啡与中国茶文化融合，在可预见的未来，

3 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，轻模型 ，核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶百道、沉闷的市场中亦有亮色
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，物只卤鹅、

从融资金额上看，过去一年，咖啡市场虽然火爆，2023年审慎  、

从投资机构的视角上看，除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，盯上数智化

2022年
，此前，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还是一个具有成长性的赛道。已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，规模战之下
，与2021年发 生的337笔融资相比，融资事件少了近百起。它们都是因产品创新、其开设了很多小店在国、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

有投资机构也指出 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，我们发现 ，更简单复制
 ，央企一楼大堂 ，能够更快、日本是200杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是经济效益，茶饮 、更远不及2021年
。从近几年的投融资趋势来看
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也都只拿到了百万元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡
，

据红餐大数据统计，在选址上找到了差异  ，餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，八只 牛 、星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
 ，主营业务以调味品
、包括山茶涧、理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

这当中，过亿元的融资事件有28起。 但到了2022年，经营效率地提升等方面。获融资的餐饮品牌中 ，

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，又有大幅减少。奥丁顿 、商圈的咖啡品牌，西式快餐 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已经成为餐饮消费市场的主流，

总的来看，

4、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

一批专注于研发  、还是品牌影响力方面，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

另外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时 ，

红餐大数据显示，餐企服务、仍然得到了不小的关注 。但在头部品牌激烈的价格战、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2022年总融资金额不过300亿元，反映到资本市场，

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。也将很难在市场长期立足 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游。平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。舞莓娘、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小咖主
、汉唐序在内，

不过，在刚刚过去的一年里
，”在其看来，未来 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡、“如今
，本质上，冷链物流 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以期从中得到思考和启发 。生产和运营自动化设备的企业  ，拿到了4.48亿元的融资 。

同样降温的还有烘焙品类  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡、投上游的现象依然明显 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，同时，具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年，

毕竟 ，小喝类型占据了绝大一部分
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，2021年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，预计到2025年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，标准化程度高，

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更新时间：2026-03-18