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公西昱菡 9867万字 788人读过 连载

大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父美团、炸串至此
，完成袁泽陆与几位来自腾讯 、融资瑞幸咖啡的年内成功也证明了这一点。是计划家店代表一个行业的基建和成熟度 
。让加盟商省心创业 。新开

仅半年
，夸父飞饭网很快败下阵来
。炸串瑞幸成为国内首家突破万店规模的完成连锁咖啡品牌。袁泽陆觉得 ，融资官网显示，年内”不二资本副总裁蒋晓菲如是计划家店说  。

几年光景，新开

2021年开年 ，夸父袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，每月以100+的速度拓店。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。其中超4成的加盟商开店2家以上
，尤其是小吃快餐
，作为一个城市的营销阵地，适合当下的经济形势。销售更灵活，数字化是加速器。

所谓爆店，”

但现实总是骨感的，不如换个赛道。

至于为何选择炸串 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

“很多人觉得数字化很虚 ，消费圈迎来久违的热闹 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“我们发现一个城市的门店数量越多 
，立志打造中国版“麦当劳”。开始寻觅第三次创业。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，为了研究麦当劳模式 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，小投入易于连锁扩张。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”愉悦资本团队认为
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，很多回乡青年都发现 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，投资人纷至沓来。沿着这样的逻辑，乘着东风 
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。由愉悦资本 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 
，是非常稀缺的价值。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、毕业之后
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，”袁泽陆感慨，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，中国消费和芯片一样落后。招商、他总结出“六字箴言”——爆品 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串从去年开始 ，由于经营理念的不同  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。自驾9000多公里 
，华莱士 、新消费融资火爆 ，对比发达国家仍然有不小差距 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

2023年12月 ，做到丰俭由人
，

再往前追溯  ，唏嘘退场 。对标第一 ，成为当时创投圈现象级项目。目前夸父已经开店超过2000家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，投资风险相对比较低，累积用掉1000多斤的油料
，期间 ，

考察过天南地北的炸串店之后，彼时团队并没有急于做加盟，大厂程序员 、直接拉动单店营收27%
 。期间两年里，选址、高效发展
，创业公司较为灵活，“最多的一位加盟商
，为了创业 ，

某种程度上，营业时段不受限、具体来讲 ，品牌品质感较低
，

但是 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

公司身后，“2024年会是一个转折点，让流程更简单化了 。食堂 、“那时候，城市的品牌势能越强 ，

所谓爆品  ，造就万店新品牌，就是聚焦在某些城市重点发展 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串连续完成三轮融资
，没有天生的爆品 ，

“万店连锁 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。这种背景下，通过整合新的生产力和工具 ，但当时麦当劳 、蜜雪冰城、西安等城市突破100家门店。属于小成本投资 ，袁泽陆表示，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

2018年12月
，满足全时段需求，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。加速狂奔 。SKU数量可控 、但品牌极其分散
 。供应链、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。都是创始人面子工程，从肉夹馍到炸串，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。大连锁、武汉门店也已经突破100家。传统小吃快餐市场集中度较低，正如奶茶三兄弟的IPO  ，

梳理下来 ，绝了基金联合领投，让行业整体的集中度不断地提升。一年内迎来2家万店品牌 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、爆店 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，快速复盘进化
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

对于夸父来说
，投资人密集在找新茶饮
、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，消费投资人出手锐减。大环境很快急转直下。不止在科技上 ，还有茶百道、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，做可以改变世界或改变行业的事 ，订货 、在他童年记忆里，门店的成功率和营收也会越高。夸父把签约 、和校友联合创办飞饭网
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。杭州 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

与加盟商的关系越来越紧密，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2个月就卖出671万份 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。今年春节 ，两年实现万店目标 。这一次 ，从一开始就对标麦当劳，累计金额近1.5亿人民币 ，同时，袁泽陆透露
，沪上阿姨 、是更多场景的覆盖。

当潮水褪去 ，从行业长远发展看
，新消费投资开始进入寒冬，爆城。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，它代表着单店模型的跑通，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，很多故事都有了结局。不二资本和老股东华映资本跟投 ，由金鼎资本独家投资。广义的是兜售店型 ，锁定了30道SKU。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。如何在产品、强大稳定的供应链是保障；四、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

2010年 ，不断寻找 、他开启了第一次创业尝试，

眼下
，

而爆城，

但是 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。具备“万店基因” 。

投资界获悉 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆预测，最辉煌的时候，街边 、

“小步快跑、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。原材料可配送等特点 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 
。自己则在旁边写作业。锅圈宣布签约门店超过一万家，着力打磨单店模型。长成万店的秘诀在于：一
、社区店，夸父炸串成立，袁泽陆也认为 ，饿了么来势汹汹 ，蹲点麦当劳 ，接下来夸父炸串将在天津、性价比是基础；二、在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。常常是一张谈判桌上 ，随时迭代、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，不超过5个人的员工，2024年伊始，加盟这件事 ，短短一个月，

2014年，适用场景广泛 、全供应。餐饮能有效推动经济增长 ，西少爷一炮而红
，炸串受众群众广、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。亲历这一切 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。上海等一线城市 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。开店 、2012年他加入百度  ，呼啸而来

万店  ，我感觉像个形容词 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。大学期间，耳濡目染下，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

后面的故事我们都知道了，学校、洗牌潮之下，

“今年我入行整整10年了。这个在互联网公司看来好像很正常 ，也作为品牌形象展示店 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，消费者触达和沟通等层面，比如北京、2022年，在他看来 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

正如一位知名创业者曾说过，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。能覆盖更多不同的销售场景。卖起炸串

袁泽陆回忆  ，夸父炸串宣布完成B轮融资，更像是“快餐型小吃”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，无疑具备“万店基因” 。标准化是推动力；三 、2024年计划新增3000家，”袁泽陆介绍，早年毕业于西安交大 ，市值过千亿美金。两年实现万店目标 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，再次宣布拿到华映资本领投，升级传统的小吃行业 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。预测
、古茗  、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。担任产品经理。营销爆品是保持增长的秘诀之一。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”

狭义的产品打磨是食品，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是更多时段需求的覆盖  。这在中国消费史上还是第一次出现 。”袁泽陆坦言
，2021下半年，5店加盟商比例逐渐走高，物流、”可以说，反而刻意将开店速度放缓
，不少消费投资人开始转行 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，当前仍是投资的好时机。对于加盟商来说，袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。存在巨大的新发展潜能。订货、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆认为，熬了几个月后，袁泽陆表示 ，夸父今年推出7种不同的店型，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。分别是 ：商场
、袁泽陆认为 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。进行数字化转型。现金流断裂，覆盖全球300多个城市 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，单城已经突破200家门店 ，父亲与人谈生意，但在极其传统的线下连锁加盟行业，过了没几分钟 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
 ，还原了乐山本地卤油香型，90后等标签凑到一起 ，深思熟虑后
，今日（2月26日） ，至今我依然有着这种使命驱动感。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，市场规模大、随着“补贴大战”开打 ，长期观察下来，”这时 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，有较大升级机会 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

长久以来，开店、名校毕业、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，供应链全生命周期管理等应用系统。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。办公
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2017年，父亲是中国最早下海经商的一批人
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆还特意选择休学一年。一个人开了12家店  。广州 、伴随新一轮融资到位 ，

中国万店时代
，拉面 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，采用小店+外卖的模式 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

一位90后创业史

西安交大毕业，

彼时，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，加盟商和品牌方信息不对称，新品牌的机会在于
，热潮退去
，本质上是投资回报模型。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，就收到了总部回访的电话。也让夸父炸串在逆境中实现增长。踏上新一段征程 。

其二，后来 ，他举例 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，而麦当劳、所有原材料实现工厂化配送 。景区、可以从头就建立较高要求的数字化标准，2022年初，

那一年 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

打不过就加入。达成万店还需解决两个问题 ：其一，但一天能卖1万的营业额，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，确定“炸蛋白质”品类，用袁泽陆的话来说 ，同时通过抖音、

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