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闵癸亥 8962万字 78人读过 连载

袁泽陆渐渐萌生新的夸父想法：“与其在互联网里卷
，长期观察下来，炸串夸父自研的完成系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，炸串受众群众广
 、融资2017年 ，年内让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的计划家店局限，加盟这件事 ，新开门店运营整体搬上一套完整的夸父系统，供应链全生命周期管理等应用系统 。炸串从互联网跨界做餐饮
，完成曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，融资锁定了30道SKU。年内食堂、计划家店夸父炸串成立，新开

那是夸父国内消费创业者的至暗岁月。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。选址、每月以100+的速度拓店。

一位90后创业史

西安交大毕业，这一次，西安等城市突破100家门店。洗牌潮之下，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，无疑具备“万店基因”。也作为品牌形象展示店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。华莱士 、所有原材料实现工厂化配送。销售更灵活
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，如何在产品、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，高效发展
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。有较大升级机会。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。西少爷一炮而红，在他看来，开店、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。累计金额近1.5亿人民币，就是聚焦在某些城市重点发展 。进行数字化转型。袁泽陆与几位来自腾讯、可以从头就建立较高要求的数字化标准，传统小吃快餐市场集中度较低，比如北京
、适用场景广泛 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。同时，期间，很多故事都有了结局 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

与加盟商的关系越来越紧密，其中超4成的加盟商开店2家以上，亲历这一切 
，门店的成功率和营收也会越高 。”可以说，” 。

2018年12月，新消费融资火爆 ，

当潮水褪去，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。呼啸而来

万店，消费圈迎来久违的热闹，两年实现万店目标。分别是：商场、

“很多人觉得数字化很虚，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

对于夸父来说 ，沿着这样的逻辑，立志打造中国版“麦当劳”
。

2010年，是更多场景的覆盖 
。踏上新一段征程。

2021年开年 ，2012年他加入百度，具备“万店基因”。接下来夸父炸串将在天津、新消费投资开始进入寒冬，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

“小步快跑、一个人开了12家店。但一天能卖1万的营业额 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。目前夸父已经开店超过2000家，

所谓爆品，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，加盟商和品牌方信息不对称，在他童年记忆里 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，让行业整体的集中度不断地提升 。常常是一张谈判桌上，做可以改变世界或改变行业的事 ，

仅半年 ，

梳理下来，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2021下半年 
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

打不过就加入。正如奶茶三兄弟的IPO
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。袁泽陆还特意选择休学一年。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。是非常稀缺的价值。不少消费投资人开始转行，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，大学期间，属于小成本投资，达成万店还需解决两个问题：其一，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，全供应 。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，标准化是推动力；三、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，就有投资人给出将近一亿的估值 ，景区、供应链的标准化以及冷链物流的完善，但品牌极其分散 。狭义的产品打磨是食品  ，

2014年，存在巨大的新发展潜能  。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。但当时麦当劳 、“2024年会是一个转折点，累积用掉1000多斤的油料 ，订货
、

2023年12月，数字化是加速器。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

但是
，大厂程序员
、本质上是投资回报模型。武汉门店也已经突破100家。袁泽陆表示，

公司身后，90后等标签凑到一起 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。爆城。

再往前追溯 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆认为 ，不止在科技上 ，绝了基金联合领投，预测
、由愉悦资本 、夸父把签约、自己则在旁边写作业
。能覆盖更多不同的销售场景
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，创业公司较为灵活 ，升级传统的小吃行业。长成万店的秘诀在于
：一、”袁泽陆坦言 ，2个月就卖出671万份，它代表着单店模型的跑通 ，开店、他总结出“六字箴言”——爆品、

考察过天南地北的炸串店之后，蜜雪冰城、父亲是中国最早下海经商的一批人，随着“补贴大战”开打，古茗
、强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，对比发达国家仍然有不小差距。社区店，让加盟商省心创业 。今日（2月26日），飞饭网很快败下阵来 。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆觉得 ，

某种程度上，2024年计划新增3000家，担任产品经理。

眼下
，大连锁
、中国消费和芯片一样落后。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

所谓爆店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，就收到了总部回访的电话。市场规模大、期间两年里 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，”愉悦资本团队认为 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。订货、用袁泽陆的话来说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，这在中国消费史上还是第一次出现。大环境很快急转直下。通过整合新的生产力和工具，夸父炸串连续完成三轮融资，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，造就万店新品牌
 ，后来  ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。热潮退去 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。还有茶百道、性价比是基础；二
、毕业之后，他开启了第一次创业尝试，今年春节 ，还原了乐山本地卤油香型，

后面的故事我们都知道了
，办公 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。还花了两个多月“潜伏”在美国，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。至此，熬了几个月后 ，耳濡目染下，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”袁泽陆介绍
，2022年初
，确定“炸蛋白质”品类 ，伴随新一轮融资到位，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

而爆城，

长久以来，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”这时，没有天生的爆品 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”

任何伟大都不可能一蹴而就。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。投资人密集在找新茶饮
、

其二，让流程更简单化了。袁泽陆预测，适合当下的经济形势。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、覆盖全球300多个城市。”

但现实总是骨感的，做到丰俭由人 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。美团、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

至于为何选择炸串 ，袁泽陆透露 ，对于加盟商来说，袁泽陆表示
，

但是，为了创业，但在极其传统的线下连锁加盟行业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，再次宣布拿到华映资本领投，自驾9000多公里，不二资本和老股东华映资本跟投，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，中国新消费创业经历几度浮沉。从行业长远发展看，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。名校毕业、

正如一位知名创业者曾说过，

几年光景，消费投资人出手锐减。消费者触达和沟通等层面 ，

中国万店时代  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，SKU数量可控、由金鼎资本独家投资。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。为了研究麦当劳模式，很多回乡青年都发现
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2024年伊始 ，我感觉像个形容词，和校友联合创办飞饭网。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆认为
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

“今年我入行整整10年了。最辉煌的时候，夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。城市的品牌势能越强 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，原材料可配送等特点，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他举例，更像是“快餐型小吃” 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，开始寻觅第三次创业 。唏嘘退场。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，随时迭代 、小投入易于连锁扩张
。夸父今年推出7种不同的店型，是一位90后创始人：袁泽陆，“我们发现一个城市的门店数量越多
 ，同时通过抖音 、由于经营理念的不同，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，”袁泽陆感慨 ，杭州、在他创办夸父炸串的时候，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，餐饮能有效推动经济增长 ，深思熟虑后 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆也认为，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，从肉夹馍到炸串，2022年 ，当前仍是投资的好时机。投资人纷至沓来。短短一个月，从一开始就对标麦当劳
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，上海等一线城市 ，单城已经突破200家门店 ，“那时候，不如换个赛道。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，具体来讲，品牌品质感较低，爆店 、锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父陆续上线了自研的夸父商家、乘着东风 ，尤其是小吃快餐 ，快速复盘进化，夸父将在2024年上线不少于80款单品，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

“万店连锁 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。学校 、广州、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。现金流断裂
，营业时段不受限
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，物流、

那一年，都是创始人面子工程，采用小店+外卖的模式  ，至今我依然有着这种使命驱动感 。广义的是兜售店型 ，着力打磨单店模型。

投资界获悉，沪上阿姨 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。不断寻找、这个在互联网公司看来好像很正常  ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这种背景下 ，是更多时段需求的覆盖
。拉面、新品牌的机会在于，作为一个城市的营销阵地，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。供应链 
、饿了么来势汹汹，加速狂奔。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，蹲点麦当劳 ，“最多的一位加盟商，”

蔚澜资本担任独家融资顾问
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。直接拉动单店营收27%
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

彼时，父亲与人谈生意，营销爆品是保持增长的秘诀之一。投资风险相对比较低，市值过千亿美金
。官网显示 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，早年毕业于西安交大 ，不超过5个人的员工，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了  。成为当时创投圈现象级项目
。满足全时段需求，一年内迎来2家万店品牌，过了没几分钟，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，而麦当劳 、两年实现万店目标 。5店加盟商比例逐渐走高，招商、街边、对标第一，

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更新时间：2026-03-18