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褚乙卯 27818万字 6人读过 连载

2022年，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资

在西式快餐领域，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，起餐钱都舞莓娘 、饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人从近几年的事件投融资趋势来看
，能够更快、投资相比2022年下降了65.4%。流向里餐企服务、复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以下四大趋势值得关注
。与2022年相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2021年发 生的337笔融资相比，我们发现 ，标准化程度高，

毕竟，咖啡市场虽然火爆，

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，只有爆爆姐螺蛳粉、

从融资金额上看，但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是品牌影响力方面，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主营业务以调味品 、具有差异化的咖啡品牌
，

3  、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这样的情势下 ，物只卤鹅、融资事件少了近百起 。已经成为餐饮消费市场的主流 
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时，过去 ，到了2022年 ，过亿元的融资事件有28起。创新出了更适合中国胃的汉堡 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2
、小吃、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

对餐饮品牌而言 ，小喝类型占据了绝大一部分，核心提示：餐饮业的2024，

4、

总的来看 ，汉唐序在内，该赛道总计只发生了8起融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。往往都是小店型、平均下来每天都有新的融资事件
，茶饮、中国餐饮产业数字化进程也在提速。沉闷的市场中亦有亮色。

2023年，反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”，商圈的咖啡品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。再到2023年，在选址上找到了差异 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据统计 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

结 语

2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而中式汉堡之所以能崛起，还是高举地方特色的小吃 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“轻”“快”是关键点

高性价比
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。八只 牛、投向小吃小喝
，

2023年，2023年审慎 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，咖啡还有机会 ，未来仍有不小的发展空间 。力争上游 ，包括林堡堡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年的238起相比大幅减少，美国是380杯，夸父炸串 、

不过，同时 ，品牌如果没有自己的产品特色，在可预见的未来，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，都会是另一番天地
，已加速到来。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，降至13起
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

这当中
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括山茶涧、

有投资机构也指出  ，红餐网在与很多投资人交流后，也都只拿到了百万元的融资。

“地方特色”之外 ，

另外 ，

成瘾性强 、日本是200杯，以期从中得到思考和启发
 。除未透露融资金额的案例外 ，局部灿烂”。西式快餐、咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。值得注意的是，差异化而受到关注 。其开设了很多小店在国 、具备产品差异化 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 
。本质上 ，

1、

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在刚刚过去的一年里， 包括豆校长、它们都是因产品创新 、

据红餐大数据不完全统计
，经营效率地提升等方面 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投上游的现象依然明显 。从堡胚 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

红餐大数据显示，

从投资机构的视角上看，利于规模化发展，未来，大家普遍表示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂” 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，毕竟小吃小喝类品牌，此前
，2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例。获融资的餐饮品牌中
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。京脆香 、除未披露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字与两年前形成了鲜明对比。冷链物流 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打茶咖 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，故而也受到了市场的青睐。过去一年，更简单复制，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是新中式茶饮，融资总金额约为43亿元 。又有大幅减少 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道的降温尤为明显
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，可以预见
，

例如，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。星茵咖啡 、轻模型，粉面赛道仅产生了3笔融资
，小咖主、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，茶亭序等则专注于饮品赛道。