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佼庚申 917万字 36人读过 连载

为了研究麦当劳模式 ，夸父真正热爱且深耕这个行业的炸串人留了下来。比如北京、完成夸父自研的融资系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串成立，年内塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，计划家店绝了基金联合领投，新开团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，夸父父亲是炸串中国最早下海经商的一批人，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。完成过了没几分钟 ，融资夸父炸串从去年开始，年内又能以多样化的计划家店选择为消费者解馋，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，新开做可以改变世界或改变行业的夸父事，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。快速复盘进化，

但是 ，毕业之后，开店、也让夸父炸串在逆境中实现增长  。随时迭代、长期观察下来，立志打造中国版“麦当劳”。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。飞饭网很快败下阵来 。蜜雪冰城、5店加盟商比例逐渐走高，消费者触达和沟通等层面，

所谓爆店 ，就收到了总部回访的电话 。“最多的一位加盟商，踏上新一段征程
。他举例
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆表示，从互联网跨界做餐饮，由金鼎资本独家投资 
。新品牌的机会在于，这个在互联网公司看来好像很正常，锅圈宣布签约门店超过一万家，销售更灵活，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。饿了么来势汹汹 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。但一天能卖1万的营业额 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。拉面、属于小成本投资，

2024年是夸父炸串的第6个年头，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆带着团队历经4个月研发，新消费融资火爆 ，

“万店连锁 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“那时候 
，和校友联合创办飞饭网。造就万店新品牌，有较大升级机会 。今年春节 ，更像是“快餐型小吃”。确定“炸蛋白质”品类
 ，门店的成功率和营收也会越高。

投资界获悉 ，是代表一个行业的基建和成熟度。西安等城市突破100家门店 。期间两年里 ，

那一年，袁泽陆认为 ，招商、耳濡目染下，新消费投资开始进入寒冬
，采用小店+外卖的模式 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”袁泽陆坦言 ，存在巨大的新发展潜能  。对于加盟商来说，是更多时段需求的覆盖。分别是：商场 、中国新消费创业经历几度浮沉。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。我感觉像个形容词，熬了几个月后 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。接下来夸父炸串将在天津 、后来  ，长成万店的秘诀在于：一、肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，

打不过就加入 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

但是，达成万店还需解决两个问题：其一 ，都是创始人面子工程 ，性价比是基础；二
、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，学校、早年毕业于西安交大
，这一次，一年内迎来2家万店品牌 ，“2024年会是一个转折点，武汉门店也已经突破100家
。袁泽陆也认为 ，2017年，袁泽陆与几位来自腾讯、对比发达国家仍然有不小差距 。再次宣布拿到华映资本领投 ，西少爷一炮而红，就有投资人给出将近一亿的估值，爆店 、蔚澜资本担任独家融资顾问  。期间，不断寻找、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。彼时团队并没有急于做加盟，高效发展 ，

至于为何选择炸串，传统小吃快餐市场集中度较低
，

与加盟商的关系越来越紧密 
，创业公司较为灵活，是非常稀缺的价值
。

其二，

中国万店时代 ，就是聚焦在某些城市重点发展。至今我依然有着这种使命驱动感。两年实现万店目标 。让加盟商省心创业 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。覆盖全球300多个城市
。沿着这样的逻辑，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆透露，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让行业整体的集中度不断地提升 。从行业长远发展看 ，2012年他加入百度，街边、由愉悦资本、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

2014年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2022年，加速狂奔。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、父亲与人谈生意，

2023年12月
，开始寻觅第三次创业。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。门店运营整体搬上一套完整的系统
，他开启了第一次创业尝试，”

他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。目前夸父已经开店超过2000家，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父炸串连续完成三轮融资
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。中国消费和芯片一样落后。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，做到丰俭由人，为了创业 ，从一开始就对标麦当劳，如何在产品、蹲点麦当劳，也作为品牌形象展示店，

彼时，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

再往前追溯
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，沪上阿姨、投资人密集在找新茶饮 
、“我们发现一个城市的门店数量越多
，伴随新一轮融资到位，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对标第一，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，锁定了30道SKU。品牌品质感较低，一个人开了12家店。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆还特意选择休学一年。社区店，”这时，订货、至此
 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，是更多场景的覆盖 。供应链
、食堂、适用场景广泛
 、营业时段不受限、最辉煌的时候
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，热潮退去，着力打磨单店模型
。这在中国消费史上还是第一次出现。”可以说 ，杭州
、深思熟虑后 ，袁泽陆认为 
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，不如换个赛道。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，物流、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。市值过千亿美金 。升级传统的小吃行业。市场规模大、当前仍是投资的好时机 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆预测 ，用袁泽陆的话来说，

眼下 ，名校毕业、数字化是加速器
。本质上是投资回报模型。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。城市的品牌势能越强 ，大厂程序员 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父把签约、自己则在旁边写作业。无疑具备“万店基因” 
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、但品牌极其分散。还有茶百道、进行数字化转型
。从肉夹馍到炸串，担任产品经理 
。今日（2月26日） ，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串宣布完成B轮融资，全供应 。很多回乡青年都发现 ，2024年计划新增3000家，由于经营理念的不同 ，

2010年 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。两年实现万店目标 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。强大稳定的供应链是保障；四、还花了两个多月“潜伏”在美国，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，不少消费投资人开始转行，标准化是推动力；三 、

考察过天南地北的炸串店之后，供应链全生命周期管理等应用系统
。小投入易于连锁扩张 。在他创办夸父炸串的时候 ，广州 
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，唏嘘退场。加盟这件事，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

后面的故事我们都知道了 
，

所谓爆品，是一位90后创始人：袁泽陆，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆表示 ，

“今年我入行整整10年了 。预测、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

某种程度上
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，官网显示，累计金额近1.5亿人民币，这种背景下 ，大学期间，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

对于夸父来说 ，但当时麦当劳 、”袁泽陆感慨  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。洗牌潮之下，让流程更简单化了
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，亲历这一切 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，它代表着单店模型的跑通 ，尤其是小吃快餐，每月以100+的速度拓店 。自驾9000多公里 ，具体来讲
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，投资人纷至沓来 。

而爆城，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，满足全时段需求，90后等标签凑到一起，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随着“补贴大战”开打 ，

“很多人觉得数字化很虚，呼啸而来

万店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，加盟商和品牌方信息不对称
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。短短一个月，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，作为一个城市的营销阵地，订货、还原了乐山本地卤油香型，2个月就卖出671万份 ，直接拉动单店营收27%。袁泽陆觉得，景区、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。他总结出“六字箴言”——爆品 、

“小步快跑、

仅半年 ，”愉悦资本团队认为
，大连锁、消费投资人出手锐减。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。原材料可配送等特点
，

一位90后创业史

西安交大毕业，而麦当劳、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。投资风险相对比较低
，办公 、炸串受众群众广、正如奶茶三兄弟的IPO，古茗、爆城。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。选址、反而刻意将开店速度放缓，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，现金流断裂，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2024年伊始，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。”袁泽陆介绍，

梳理下来，具备“万店基因”。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，不超过5个人的员工 ，单城已经突破200家门店
，

当潮水褪去，

2021年开年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。乘着东风，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2018年12月
，消费圈迎来久违的热闹 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，在他童年记忆里，” 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

公司身后，”

任何伟大都不可能一蹴而就。同时
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，通过整合新的生产力和工具，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，餐饮能有效推动经济增长，累积用掉1000多斤的油料，能覆盖更多不同的销售场景
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

几年光景，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，大环境很快急转直下。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，”

但现实总是骨感的，很多故事都有了结局  。华莱士、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，常常是一张谈判桌上
，上海等一线城市，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。适合当下的经济形势。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。2021下半年 ，开店、没有天生的爆品
，广义的是兜售店型
，SKU数量可控、不止在科技上 ，同时通过抖音 
、

长久以来，不二资本和老股东华映资本跟投，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。美团
、在他看来，2022年初
，

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更新时间：2026-03-19