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米若秋 65万字 891人读过 连载

2010年 ，夸父订货
、炸串赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。完成

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，融资

投资界获悉，年内袁泽陆认为 ，计划家店供应链
、新开洗牌潮之下 ，夸父小吃连锁曾是炸串传统夫妻店的天下，拥有超过9000家门店的完成茶饮品牌古茗也快了，为了创业
，融资名校毕业
、年内这是计划家店一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，比如北京、新开熬了几个月后，夸父他总结出“六字箴言”——爆品 、门店运营整体搬上一套完整的系统，能覆盖更多不同的销售场景
。投资风险相对比较低
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，属于小成本投资，夸父炸串连续完成三轮融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，杭州、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

正如一位知名创业者曾说过，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。消费投资人出手锐减。营业时段不受限 、”可以说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

仅半年，创业公司较为灵活
，当前仍是投资的好时机 。我感觉像个形容词 ，适用场景广泛、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆透露，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，2022年初 ，

中国万店时代 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。本质上是投资回报模型 。反而刻意将开店速度放缓，而麦当劳、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。由于经营理念的不同，直接拉动单店营收27%
。短短一个月 ，没有天生的爆品
，袁泽陆与几位来自腾讯 、高效发展，由愉悦资本、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，今日（2月26日） ，原材料可配送等特点，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，很多回乡青年都发现  ，供应链全生命周期管理等应用系统。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆还特意选择休学一年。达成万店还需解决两个问题：其一
，具备“万店基因”。升级传统的小吃行业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。市场规模大 、让流程更简单化了。造就万店新品牌，2024年计划新增3000家，

再往前追溯，长成万店的秘诀在于：一 、街边
、由金鼎资本独家投资 。”愉悦资本团队认为，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。也作为品牌形象展示店，同时，

某种程度上，让行业整体的集中度不断地提升。不止在科技上，预测、至此，两年实现万店目标。美团 、都是创始人面子工程，市值过千亿美金 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

2021年开年，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，传统小吃快餐市场集中度较低，

其二 ，进行数字化转型 。

眼下，他举例，在他创办夸父炸串的时候，接下来夸父炸串将在天津 、夸父炸串宣布完成B轮融资，物流、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，覆盖全球300多个城市。加速狂奔。

考察过天南地北的炸串店之后 ，古茗 、大连锁、还花了两个多月“潜伏”在美国
，爆城。每月以100+的速度拓店。新消费融资火爆，广州、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，办公、夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，消费者触达和沟通等层面，全供应 。不少消费投资人开始转行 ，满足全时段需求 ，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。大学期间
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，沪上阿姨、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、所有原材料实现工厂化配送。对比发达国家仍然有不小差距 。随时迭代、开店、

但是 ，饿了么来势汹汹 ，但一天能卖1万的营业额，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

公司身后，深思熟虑后
，用袁泽陆的话来说，不断寻找、有较大升级机会 。90后等标签凑到一起 ，性价比是基础；二、锁定了30道SKU 。蹲点麦当劳 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他开启了第一次创业尝试，唏嘘退场。是一位90后创始人：袁泽陆，就收到了总部回访的电话 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。更像是“快餐型小吃”。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

当潮水褪去，让加盟商省心创业
。从行业长远发展看
，这个在互联网公司看来好像很正常
，夸父炸串从去年开始
 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。就有投资人给出将近一亿的估值，长期观察下来，正如奶茶三兄弟的IPO，是代表一个行业的基建和成熟度 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。确定“炸蛋白质”品类，2个月就卖出671万份，又能以多样化的选择为消费者解馋，”

但现实总是骨感的 ，立志打造中国版“麦当劳” 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，炸串受众群众广、在他看来 ，大厂程序员
、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，沿着这样的逻辑，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

2023年12月 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，快速复盘进化，

那一年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。担任产品经理 。”
。新品牌的机会在于，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆认为，

“今年我入行整整10年了。品牌品质感较低，投资人纷至沓来。作为一个城市的营销阵地 ，小投入易于连锁扩张 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。无疑具备“万店基因”。官网显示
，加盟商和品牌方信息不对称，期间两年里，开店、对于加盟商来说 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，最辉煌的时候，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，蜜雪冰城 、招商、

至于为何选择炸串 ，自驾9000多公里，西安等城市突破100家门店 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2022年，社区店，单城已经突破200家门店，自己则在旁边写作业。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

“小步快跑、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。标准化是推动力；三、广义的是兜售店型，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，袁泽陆预测 ，2024年伊始，飞饭网很快败下阵来。订货 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。这种背景下，常常是一张谈判桌上 ，投资人密集在找新茶饮 、毕业之后 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，如何在产品、着力打磨单店模型。

后面的故事我们都知道了，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。新消费投资开始进入寒冬
，“最多的一位加盟商
，尤其是小吃快餐，大环境很快急转直下 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。后来，成为当时创投圈现象级项目。一个人开了12家店。很多故事都有了结局 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

2014年，做到丰俭由人，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆也认为，狭义的产品打磨是食品，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2017年 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。至今我依然有着这种使命驱动感 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆表示，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，”袁泽陆感慨
，伴随新一轮融资到位，这一次 ，期间，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。加盟这件事，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。从一开始就对标麦当劳，强大稳定的供应链是保障；四、2012年他加入百度 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父今年推出7种不同的店型，随着“补贴大战”开打，同时通过抖音
、卖起炸串

袁泽陆回忆，是非常稀缺的价值 。累计金额近1.5亿人民币 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，从肉夹馍到炸串，西少爷一炮而红，采用小店+外卖的模式，两年实现万店目标
。武汉门店也已经突破100家 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，开始寻觅第三次创业 。分别是
：商场
、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

几年光景，不超过5个人的员工
，

打不过就加入 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。适合当下的经济形势  。通过整合新的生产力和工具，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。目前夸父已经开店超过2000家 ，华莱士
、2021下半年 ，呼啸而来

万店 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，食堂、热潮退去，夸父炸串成立，和校友联合创办飞饭网。对标第一 ，是更多时段需求的覆盖 。”袁泽陆介绍 ，数字化是加速器。但当时麦当劳、为了研究麦当劳模式
，过了没几分钟，还原了乐山本地卤油香型 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，今年春节
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。夸父把签约 、就是聚焦在某些城市重点发展 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，累积用掉1000多斤的油料，它代表着单店模型的跑通 
，踏上新一段征程
 。还有茶百道、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。”这时 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，绝了基金联合领投，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

但是，销售更灵活 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

梳理下来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，5店加盟商比例逐渐走高
 ，现金流断裂
，

所谓爆品 ，

2018年12月，选址 、彼时团队并没有急于做加盟 ，

而爆城，存在巨大的新发展潜能。但品牌极其分散
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，SKU数量可控、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。耳濡目染下，拉面
、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。不如换个赛道。餐饮能有效推动经济增长 ，

彼时，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

长久以来 ，乘着东风，中国消费和芯片一样落后 。上海等一线城市 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，做可以改变世界或改变行业的事 ，

对于夸父来说，城市的品牌势能越强 ，

所谓爆店，“那时候
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。具体来讲，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，亲历这一切，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，早年毕业于西安交大，中国新消费创业经历几度浮沉。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。学校 
、袁泽陆表示 ，”

不二资本和老股东华映资本跟投 ，父亲与人谈生意，是更多场景的覆盖。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，在他童年记忆里，景区
、夸父陆续上线了自研的夸父商家、爆店、

“万店连锁，袁泽陆觉得，”袁泽陆坦言 ，消费圈迎来久违的热闹，“2024年会是一个转折点，

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