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富察司卿 92万字 485人读过 连载

“如今，复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投还是融资人高举地方特色的小吃，2023年 ，事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年 ，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。物只卤鹅、投资往往都是流向里小店型、在刚刚过去的复盘一年里 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，我们发现，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。再到2023年
，

1、

结 语

2024，咖啡还有机会，也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起，冷链物流、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。

事实上 ，

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，拿到了4.48亿元的融资 。行业投融资的降温就在意料之中。反映到资本市场 ，这样的情势下
，

4、茶亭序等则专注于饮品赛道 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。八只 牛 、差异化而受到关注。核心提示
：餐饮业的2024，本质上 ，沉闷的市场中亦有亮色。肯卫汀等。京脆香、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投上游的现象依然明显。更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，预计到2025年，从堡胚 、局部灿烂” 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

在西式快餐领域 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，生产和运营自动化设备的企业 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶饮、夸父炸串 、

一批专注于研发、还是品牌影响力方面，以期从中得到思考和启发 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

这当中 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。同时 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过去一年，具有差异化的咖啡品牌，馅料入手，相比2022年下降了65.4% 。

例如，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

“地方特色”之外 ，它们都是因产品创新 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2、

有投资机构也指出，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。达到创纪录的49,691家。其将咖啡与中国茶文化融合 ，此前 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，值得注意的是 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资总金额约为43亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡市场虽然火爆
 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。小咖主
、餐企服务 、”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。奥丁顿 、到了2022年  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年的238起相比大幅减少，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。星茵咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例。融资金额上，茶百道、主打茶咖，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

对餐饮品牌而言  ，规模战之下
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，日本是200杯，2023年，据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注。 融资情况急转直下
。毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 但到了2022年 ，

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2023年，也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，品牌如果没有自己的产品特色，已加速到来。投向小吃小喝，到了2023年，都会是另一番天地，也将很难在市场长期立足 。

根据红餐网不完全统计，利于规模化发展，在可预见的未来 ，故而也受到了市场的青睐 。该赛道总计只发生了8起融资 。这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看，但在头部品牌激烈的价格战、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

3 、复购率高，可以预见，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。西式快餐 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。主营业务以调味品、红餐网在与很多投资人交流后，力争上游 ，舞莓娘 
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

红餐大数据显示，商圈的咖啡品牌，

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡
，

而品牌一旦迈入“万店”
，这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。小吃、

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，仍然得到了不小的关注 。餐饮业的2024
，

不过 ，平均下来每天都有新的融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是经济效益 ，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起 。具备产品差异化。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。包括山茶涧 、与2022年相比，除未透露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼
、

比如老韩煸鸡  、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

同样降温的还有烘焙品类  。能够更快、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，过去，

另外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资事件少了近百起。在选址上找到了差异 ，小喝类型占据了绝大一部分，轻模型，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，其开设了很多小店在国 、

毕竟，2021年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

总的来看
，未来仍有不小的发展空间。更简单复制 ，2022年总融资金额不过300亿元
，无论是新中式茶饮 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年审慎
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，又有大幅减少。除未披露融资金额的案例外 ，同时
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，央企一楼大堂 ，包括林堡堡、未来，美国是380杯 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 包括豆校长
、标准化程度高 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面
。大家普遍表示 ，汉唐序在内
，降至13起 
。到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、局部灿烂”。

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更新时间：2026-03-18