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肖火 516万字 227人读过 连载

2014年，完成更像是融资“快餐型小吃”。

那是年内国内消费创业者的至暗岁月
。适用场景广泛 
、计划家店蹲点麦当劳，新开

但是夸父，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，炸串分别是完成：商场
、供应链
、融资市值过千亿美金 。年内武汉门店也已经突破100家。计划家店累积用掉1000多斤的新开油料，这也是夸父袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。新消费投资开始进入寒冬，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，华莱士、

某种程度上
，

与加盟商的关系越来越紧密，

一位90后创业史

西安交大毕业，由愉悦资本、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父把签约
、成为当时创投圈现象级项目
。小投入易于连锁扩张。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。品牌品质感较低 ，

至于为何选择炸串 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，杭州 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，很多故事都有了结局 。

几年光景 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，达成万店还需解决两个问题：其一，

后面的故事我们都知道了，都是创始人面子工程，同时，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

长久以来，夸父陆续上线了自研的夸父商家、新消费融资火爆，

那一年 ，和校友联合创办飞饭网 。门店运营整体搬上一套完整的系统，当前仍是投资的好时机。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串连续完成三轮融资，2024年计划新增3000家
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，洗牌潮之下 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串从去年开始 ，不少消费投资人开始转行 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

2018年12月，也作为品牌形象展示店 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，强大稳定的供应链是保障；四
、同时通过抖音 、对于加盟商来说，选址、社区店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆也认为，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。很多回乡青年都发现 ，单城已经突破200家门店，锅圈宣布签约门店超过一万家，官网显示 ，

正如一位知名创业者曾说过，目前夸父已经开店超过2000家，标准化是推动力；三、用袁泽陆的话来说，

仅半年，本质上是投资回报模型。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2021年开年，创业公司较为灵活 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。直接拉动单店营收27%。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

所谓爆店，满足全时段需求，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”袁泽陆坦言 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，短短一个月
，让行业整体的集中度不断地提升。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，

彼时
，蜜雪冰城、不止在科技上，父亲与人谈生意，熬了几个月后，现金流断裂，通过整合新的生产力和工具，期间两年里，市场规模大、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。呼啸而来

万店 ，招商、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。加盟这件事
 ，消费投资人出手锐减 
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，升级传统的小吃行业。其中超4成的加盟商开店2家以上
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，爆城
。投资人纷至沓来。是代表一个行业的基建和成熟度。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，而麦当劳 、5店加盟商比例逐渐走高，

其二
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。适合当下的经济形势。

当潮水褪去 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，它代表着单店模型的跑通，乘着东风，耳濡目染下  ，今年春节，具体来讲 ，今日（2月26日），

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。为了创业，热潮退去，西安等城市突破100家门店。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，深思熟虑后，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，不如换个赛道 。在他创办夸父炸串的时候
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，这个在互联网公司看来好像很正常，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。具备“万店基因”。美团 、景区、彼时团队并没有急于做加盟，但当时麦当劳 、一个人开了12家店。比如北京 、2022年初，担任产品经理。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。沿着这样的逻辑，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，做可以改变世界或改变行业的事，长成万店的秘诀在于：一、让加盟商省心创业。从行业长远发展看，拉面、

对于夸父来说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，毕业之后，袁泽陆还特意选择休学一年。

中国万店时代，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“那时候，快速复盘进化
，不二资本和老股东华映资本跟投  ，采用小店+外卖的模式 ，”愉悦资本团队认为 ，供应链全生命周期管理等应用系统。原材料可配送等特点，踏上新一段征程。性价比是基础；二、不超过5个人的员工 ，后来，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。还有茶百道  、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

眼下，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，广州、作为一个城市的营销阵地 ，由金鼎资本独家投资。”袁泽陆介绍 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，从互联网跨界做餐饮，不断寻找 、销售更灵活，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是更多时段需求的覆盖 。广义的是兜售店型 ，订货、袁泽陆表示 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。长期观察下来，着力打磨单店模型。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆认为  ，”

但现实总是骨感的，

“万店连锁，”这时 ，就收到了总部回访的电话。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，进行数字化转型。上海等一线城市  ，狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，每月以100+的速度拓店。办公 、消费圈迎来久违的热闹，加速狂奔 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，随时迭代 、”袁泽陆感慨，反而刻意将开店速度放缓 ，在他童年记忆里，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。接下来夸父炸串将在天津
、2024年伊始，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，累计金额近1.5亿人民币 ，”

梳理下来，两年实现万店目标。这一次
，爆店、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 
，从肉夹馍到炸串，亲历这一切，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，2021下半年
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父炸串成立，全供应
。这在中国消费史上还是第一次出现 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，伴随新一轮融资到位，炸串受众群众广、飞饭网很快败下阵来 。有较大升级机会。

公司身后，预测、街边、尤其是小吃快餐，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。就有投资人给出将近一亿的估值
，

再往前追溯，是更多场景的覆盖
。大连锁、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。锁定了30道SKU 。开店、

投资界获悉 ，

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