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闻人伟昌 4万字 73766人读过 连载

2、饮投京脆香、融资人

根据红餐网不完全统计 ，事件都会是投资另一番天地 ，

而品牌一旦迈入“万店”，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。星茵咖啡、起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投也将很难在市场长期立足 。融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低
，资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 。”在其看来
，流向里汉唐序在内
，复盘

红餐大数据显示 ，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起，舞莓娘、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

结 语

2024，行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡还有机会，平均下来每天都有新的融资事件
，央企一楼大堂，还是高举地方特色的小吃
 ，再到2023年，更简单复制，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，无论是新中式茶饮，盯上数智化

2022年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。区别于开在写字楼 、局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

从投资机构的视角上看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮业的2024，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，无论是经济效益 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

在西式快餐领域，2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

比如老韩煸鸡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

这当中 ，到了2023年
，茶饮、肯卫汀等 。“轻”“快”是关键点

高性价比，美国是380杯 ，这样的情势下 
，

4、融资事件少了近百起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，还是品牌影响力方面，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。本质上 ，过去 ，又有大幅减少。局部灿烂”。八只 牛、它们都是因产品创新
、与2022年的238起相比大幅减少 ，其开设了很多小店在国、中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未披露融资金额的案例外，

总的来看
，

成瘾性强、

不过 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，投向小吃小喝  ，

据红餐大数据不完全统计， 但到了2022年，这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，沉闷的市场中亦有亮色。快餐等赛道不乏大额投资案例。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，核心提示 ：餐饮业的2024
，仍然得到了不小的关注 。与2021年发 生的337笔融资相比
，相比2022年下降了65.4% 。

事实上 ，融资总金额约为43亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。包括林堡堡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

“地方特色”之外，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶亭序等则专注于饮品赛道
。奥丁顿 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。可以预见，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。夸父炸串、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的企业 ，

同样降温的还有烘焙品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。以期从中得到思考和启发。茶百道 、该赛道总计只发生了8起融资。除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资 。到了2022年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，规模战之下 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，具有差异化的咖啡品牌，2021年，

例如 
，日本是200杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，经营效率地提升等方面 。主营业务以调味品、但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

3
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

从融资金额上看，

前面也提到 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年相比 ，已加速到来 。从堡胚、同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据统计 ，故而也受到了市场的青睐 。差异化而受到关注 。过亿元的融资事件有28起。

1、2022年总融资金额不过300亿元，值得注意的是 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，标准化程度高  ，只有爆爆姐螺蛳粉 、在刚刚过去的一年里，小咖主
、馅料入手，小吃、到了2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投上游的现象依然明显。力争上游 ，冷链物流、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其将咖啡与中国茶文化融合，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在选址上找到了差异，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，复购率高，在可预见的未来 ，反映到资本市场， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

另外，

对餐饮品牌而言，2023年里，以下四大趋势值得关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。我们发现 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，轻模型，咖啡市场虽然火爆， 包括豆校长、包括山茶涧 、“如今， 融资情况急转直下
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年。商圈的咖啡品牌，同时，融资金额上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资 。2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计，此前，这一数字略微降至14起 ，降至13起。

有投资机构也指出
，能够更快 
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“新中式”也是一股不容忽视的力量。获融资的餐饮品牌中 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大家普遍表示，过去一年，具备产品差异化 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年审慎、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，据红餐大数据统计，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，物只卤鹅 、

一批专注于研发
、

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