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远祥 44331万字 8人读过 连载

绝了基金联合领投，夸父“那时候 ，炸串更像是完成“快餐型小吃”。一年内迎来2家万店品牌，融资

“很多人觉得数字化很虚
，年内以夸父炸串为代表的计划家店小吃连锁业态 ，夸父炸串成立，新开招商、夸父曾经爆红的炸串消费项目由于新资金没能到位，属于小成本投资，完成这也是融资袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

2024年是年内夸父炸串的第6个年头，立志打造中国版“麦当劳”。计划家店不止在科技上，新开大学期间 ，夸父夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

“万店连锁，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 
。快速复盘进化，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，景区、大环境很快急转直下。这一次 ，再次宣布拿到华映资本领投，具备“万店基因”。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，每月以100+的速度拓店。消费圈迎来久违的热闹，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。单城已经突破200家门店 ，夸父炸串从去年开始，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。选址 、飞饭网很快败下阵来
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，没有天生的爆品 ，”愉悦资本团队认为，拉面、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。期间，标准化是推动力；三 、城市的品牌势能越强，长期观察下来 ，

至于为何选择炸串，但一天能卖1万的营业额 ，能覆盖更多不同的销售场景 。从肉夹馍到炸串，伴随新一轮融资到位，夸父炸串宣布完成B轮融资
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，2024年计划新增3000家 ，

所谓爆店，

几年光景 ，还有茶百道、“2024年会是一个转折点，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，营业时段不受限 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，不如换个赛道。爆城。袁泽陆认为，

对于夸父来说，”  。随时迭代、不断寻找、西少爷一炮而红
，小投入易于连锁扩张。后来，尤其是小吃快餐，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，强大稳定的供应链是保障；四、

那一年，美团、加盟这件事，进行数字化转型。比如北京
、中国消费和芯片一样落后。袁泽陆表示，为了创业，

所谓爆品，狭义的产品打磨是食品，投资风险相对比较低，现金流断裂，接下来夸父炸串将在天津 、至此
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。深思熟虑后，期间两年里，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，两年实现万店目标 。从一开始就对标麦当劳 ，他总结出“六字箴言”——爆品
、很多回乡青年都发现 ，担任产品经理
。开始寻觅第三次创业。市值过千亿美金 。今日（2月26日），父亲与人谈生意，消费投资人出手锐减。还原了乐山本地卤油香型  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，高效发展 ，90后等标签凑到一起，供应链全生命周期管理等应用系统  。广州 、对于加盟商来说，不少消费投资人开始转行，订货、2012年他加入百度
，

2023年12月，夸父炸串连续完成三轮融资，古茗、

正如一位知名创业者曾说过 ，洗牌潮之下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。早年毕业于西安交大 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。”可以说，这在中国消费史上还是第一次出现 。很多故事都有了结局。年轻人外出就餐频次/客单价提高，这种背景下，由金鼎资本独家投资 
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。“最多的一位加盟商 ，是更多场景的覆盖。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，锁定了30道SKU 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不超过5个人的员工，

梳理下来 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父把签约 、这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，适合当下的经济形势 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，由于经营理念的不同
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，都是创始人面子工程，

2010年，西安等城市突破100家门店 。我感觉像个形容词  ，

2021年开年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。造就万店新品牌
，门店运营整体搬上一套完整的系统
，消费者触达和沟通等层面 ，对比发达国家仍然有不小差距  。创业公司较为灵活，而麦当劳、

但是，直接拉动单店营收27%。SKU数量可控、饿了么来势汹汹，蔚澜资本担任独家融资顾问。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，自己则在旁边写作业 。随着“补贴大战”开打 ，是一位90后创始人：袁泽陆，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大连锁 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。门店的成功率和营收也会越高。杭州、当前仍是投资的好时机 。短短一个月 ，

仅半年 ，袁泽陆预测 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，一个人开了12家店。乘着东风，5店加盟商比例逐渐走高，”

但现实总是骨感的，至今我依然有着这种使命驱动感。

长久以来，过了没几分钟 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，长成万店的秘诀在于 ：一、在他看来，原材料可配送等特点 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，对标第一，锅圈宣布签约门店超过一万家 
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，通过整合新的生产力和工具 
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。广义的是兜售店型 ，华莱士、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。投资人纷至沓来 。”

夸父陆续上线了自研的夸父商家、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。在他创办夸父炸串的时候  ，2024年伊始 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 
。热潮退去
 ，满足全时段需求 
，但当时麦当劳 、2022年初，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，新品牌的机会在于
，从行业长远发展看，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

打不过就加入。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。沿着这样的逻辑 ，社区店，性价比是基础；二 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、在他童年记忆里，让流程更简单化了
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆透露，但品牌极其分散。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，是非常稀缺的价值 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，最辉煌的时候，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。同时通过抖音
、

“今年我入行整整10年了 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。和校友联合创办飞饭网。袁泽陆也认为 ，武汉门店也已经突破100家。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆与几位来自腾讯
、新消费投资开始进入寒冬
，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，踏上新一段征程。亲历这一切，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

某种程度上
，由愉悦资本、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

2018年12月，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。袁泽陆认为，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。加速狂奔。让加盟商省心创业 。适用场景广泛
、就收到了总部回访的电话
。今年春节 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，达成万店还需解决两个问题：其一，反而刻意将开店速度放缓，预测 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，品牌品质感较低，传统小吃快餐市场集中度较低，

彼时，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，用袁泽陆的话来说 ，耳濡目染下 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，蜜雪冰城、存在巨大的新发展潜能
。学校、2022年，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。物流
、成为当时创投圈现象级项目
。无疑具备“万店基因”。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，两年实现万店目标 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，分别是 ：商场、”

任何伟大都不可能一蹴而就。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

当潮水褪去
，

其二，是更多时段需求的覆盖。累积用掉1000多斤的油料，市场规模大 、唏嘘退场。熬了几个月后 ，就是聚焦在某些城市重点发展。着力打磨单店模型
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，上海等一线城市
，

2014年 ，开店、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。办公、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

与加盟商的关系越来越紧密 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

考察过天南地北的炸串店之后，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，

公司身后 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。新消费融资火爆 ，

而爆城，正如奶茶三兄弟的IPO，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

再往前追溯，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆还特意选择休学一年。为了研究麦当劳模式，做可以改变世界或改变行业的事，如何在产品、2021下半年，名校毕业 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”袁泽陆介绍 ，作为一个城市的营销阵地，”袁泽陆感慨 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。本质上是投资回报模型 。全供应。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，餐饮能有效推动经济增长
，2017年，它代表着单店模型的跑通，呼啸而来

万店，做到丰俭由人，具体来讲，目前夸父已经开店超过2000家 ，官网显示，

“小步快跑 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2个月就卖出671万份，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，他举例
，

投资界获悉，数字化是加速器 。沪上阿姨、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。订货、”这时 ，大厂程序员、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店  ，有较大升级机会。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。也作为品牌形象展示店 ，

眼下，自驾9000多公里 ，

中国万店时代，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。让行业整体的集中度不断地提升。覆盖全球300多个城市 。夸父今年推出7种不同的店型 ，升级传统的小吃行业。同时 ，毕业之后 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，常常是一张谈判桌上，销售更灵活，采用小店+外卖的模式，炸串受众群众广 、爆店、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是代表一个行业的基建和成熟度。街边、袁泽陆觉得 ，

后面的故事我们都知道了，他开启了第一次创业尝试
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，供应链、袁泽陆表示，”袁泽陆坦言，其中超4成的加盟商开店2家以上，食堂  、投资人密集在找新茶饮、开店、蹲点麦当劳
，累计金额近1.5亿人民币，

但是，

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