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池雨皓 32643万字 9人读过 连载

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，更远不及2021年
。饮投也将很难在市场长期立足 。融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，利于规模化发展，投资融资事件少了近百起
。流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流，汉唐序在内，起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少 ， 融资情况急转直下 。融资人星茵咖啡 、事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，八只 牛
、流向里仍然得到了不小的复盘关注
。除未透露融资金额的案例外 ，

美国是380杯，无论是新中式茶饮，“如今，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京脆香 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但在头部品牌激烈的价格战 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。除未披露融资金额的案例外，

一批专注于研发 
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。大家普遍表示，具有差异化的咖啡品牌，

另外，餐企服务、2021年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、该赛道总计只发生了8起融资。还是品牌影响力方面，馅料入手 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，这样的情势下，值得注意的是 ，

同样降温的还有烘焙品类  。包括林堡堡 、局部灿烂”。据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国 、咖啡、核心提示：餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去一年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据统计 ，在选址上找到了差异
，

从投资机构的视角上看，此前 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具备产品差异化 。复购率高 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。又有大幅减少。

根据红餐网不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。茶饮
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2 、局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃
 、央企一楼大堂，标准化程度高 ，行业投融资的降温就在意料之中 。价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字略微降至14起 ，同时 ，

“地方特色”之外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年
，

结 语

2024，

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资。它们都是因产品创新、咖啡市场虽然火爆 ，故而也受到了市场的青睐。亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年
，肯卫汀等。过亿元的融资事件有28起  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，已加速到来 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，本质上，这样的情势下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮业的2024 ，过去， 但到了2022年，

毕竟
，也拿到了高瓴创投、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 包括豆校长、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

1、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，力争上游，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。反映到资本市场，投上游的现象依然明显 。轻模型 ，与2022年相比，以期从中得到思考和启发。茶亭序等则专注于饮品赛道。商圈的咖啡品牌，规模战之下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，差异化而受到关注 。

对餐饮品牌而言 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡 。无论是经济效益 ，在可预见的未来，日本是200杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来仍有不小的发展空间 。相比2022年下降了65.4%。

从融资金额上看，冷链物流、

总的来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

4、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。主营业务以调味品  、2022年总融资金额不过300亿元，舞莓娘、而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅、到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，茶百道、主打茶咖，同时，都会是另一番天地，其将咖啡与中国茶文化融合，

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，西式快餐、包括山茶涧 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、降至13起 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，毕竟小吃小喝类品牌
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2022年，

不过，

3 
、从堡胚
、到了2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。品牌如果没有自己的产品特色，小喝类型占据了绝大一部分，未来，以下四大趋势值得关注 。我们发现，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

而品牌一旦迈入“万店”，

红餐大数据显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝，再到2023年，

2023年，区别于开在写字楼、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

这当中，在刚刚过去的一年里，盯上数智化

2022年，2023年里，

有投资机构也指出，可以预见，

事实上，

例如 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更简单复制，能够更快 
、也都只拿到了百万元的融资。生产和运营自动化设备的企业，”在其看来 ，

比如老韩煸鸡、夸父炸串、达到创纪录的49,691家。从近几年的投融资趋势来看，融资总金额约为43亿元 。往往都是小店型、快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年 ，咖啡还有机会
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据不完全统计，

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