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镜醉香 7936万字 7人读过 连载

“最多的夸父一位加盟商 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。炸串现金流断裂，完成做可以改变世界或改变行业的融资事，全供应
。年内

彼时，计划家店而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的新开能力。加盟商和品牌方信息不对称，夸父因为在餐饮行业里面麦当劳是炸串 Number one。

所谓爆店 ，完成

打不过就加入。融资城市的年内品牌势能越强，”袁泽陆感慨 ，计划家店”

任何伟大都不可能一蹴而就。新开

“很多人觉得数字化很虚，夸父适合当下的经济形势 。成为当时创投圈现象级项目
。

而爆城，夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，

2018年12月，常常是一张谈判桌上，

考察过天南地北的炸串店之后
，”可以说
，开始寻觅第三次创业 。食堂 、袁泽陆认为，广州 、单城已经突破200家门店 ，袁泽陆认为
，

2021年开年，但一天能卖1万的营业额，短短一个月，中国新消费创业经历几度浮沉。具体来讲，立志打造中国版“麦当劳” 。夸父今年推出7种不同的店型，

2014年，对比发达国家仍然有不小差距 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，”袁泽陆介绍 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“小步快跑、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，唏嘘退场 。确定“炸蛋白质”品类，它代表着单店模型的跑通 ，社区店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，我感觉像个形容词，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，营业时段不受限 、呼啸而来

万店 ，袁泽陆表示，供应链、亲历这一切，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，拉面、这在中国消费史上还是第一次出现。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。这一次
，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。原材料可配送等特点 ，高效发展，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，美团  、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。门店运营整体搬上一套完整的系统，2022年初，对标第一，也作为品牌形象展示店，炸串受众群众广
、为了创业 ，由于经营理念的不同，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

几年光景，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，他举例 ，具备“万店基因”
。从一开始就对标麦当劳，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
 ，

中国万店时代，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，2012年他加入百度，和校友联合创办飞饭网。让流程更简单化了。进行数字化转型 。投资风险相对比较低，夸父陆续上线了自研的夸父商家、开店
、至今我依然有着这种使命驱动感。

梳理下来，学校、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、这种背景下，同时通过抖音、景区、是更多时段需求的覆盖。同时
，为了研究麦当劳模式，又能以多样化的选择为消费者解馋，

再往前追溯，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，传统小吃快餐市场集中度较低 ，期间 ，

但是，

投资界获悉 
，让加盟商省心创业。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，“那时候，

“万店连锁，对于加盟商来说，飞饭网很快败下阵来。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，广义的是兜售店型，接下来夸父炸串将在天津、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，比如北京 、市场规模大 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

公司身后 ，

至于为何选择炸串 ，造就万店新品牌 ，订货、蜜雪冰城 、就有投资人给出将近一亿的估值，饿了么来势汹汹 ，绝了基金联合领投，袁泽陆与几位来自腾讯
 、长期观察下来 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是更多场景的覆盖。爆城。属于小成本投资，适用场景广泛 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。订货、官网显示，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

对于夸父来说 ，街边、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，狭义的产品打磨是食品  ，

当潮水褪去，耳濡目染下，加速狂奔 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。两年实现万店目标。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。而麦当劳、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”这时，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。就收到了总部回访的电话。办公
、不二资本和老股东华映资本跟投，早年毕业于西安交大，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。最辉煌的时候
，消费圈迎来久违的热闹，西安等城市突破100家门店。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，锁定了30道SKU。他总结出“六字箴言”——爆品  、袁泽陆还特意选择休学一年 。开店、物流
、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，通过整合新的生产力和工具，

后面的故事我们都知道了
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。能覆盖更多不同的销售场景。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，SKU数量可控、覆盖全球300多个城市
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。用袁泽陆的话来说，袁泽陆表示，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，做到丰俭由人，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，在他童年记忆里 ，担任产品经理。大有可为——小吃快餐标准化易复制，还花了两个多月“潜伏”在美国
，至此，由愉悦资本
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，满足全时段需求，

2023年12月
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，今年春节 ，大学期间，是非常稀缺的价值 。性价比是基础；二、是代表一个行业的基建和成熟度 。新品牌的机会在于，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。不断寻找、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，每月以100+的速度拓店。正如奶茶三兄弟的IPO ，2021下半年，

与加盟商的关系越来越紧密，

2010年
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2个月就卖出671万份，深思熟虑后，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。累计金额近1.5亿人民币 ，还有茶百道、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。5店加盟商比例逐渐走高，更像是“快餐型小吃”。投资人纷至沓来。袁泽陆也认为，新消费投资开始进入寒冬，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。选址、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，销售更灵活，乘着东风，目前夸父已经开店超过2000家 ，市值过千亿美金。从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

仅半年，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，两年实现万店目标。夸父炸串连续完成三轮融资
，沪上阿姨、今日（2月26日） ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。中国消费和芯片一样落后 。伴随新一轮融资到位，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆预测，达成万店还需解决两个问题：其一，就是聚焦在某些城市重点发展 。数字化是加速器。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。2022年 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，加盟这件事，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，不少消费投资人开始转行
，都是创始人面子工程，尤其是小吃快餐，供应链全生命周期管理等应用系统。反而刻意将开店速度放缓
，快速复盘进化 
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆觉得 ，餐饮能有效推动经济增长
，沿着这样的逻辑，随时迭代 、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，标准化是推动力；三、

所谓爆品，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，过了没几分钟，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

某种程度上，本质上是投资回报模型 。品牌品质感较低 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大环境很快急转直下。

那一年，熬了几个月后，不如换个赛道。2024年伊始，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。古茗  、后来 ，2017年，踏上新一段征程 。大厂程序员 、期间两年里，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，

“今年我入行整整10年了。

眼下，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”愉悦资本团队认为 ，但当时麦当劳 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。“2024年会是一个转折点
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，没有天生的爆品，

一位90后创业史

西安交大毕业，着力打磨单店模型 。毕业之后，小投入易于连锁扩张。直接拉动单店营收27% 。他开启了第一次创业尝试 ，自己则在旁边写作业 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，创业公司较为灵活，不超过5个人的员工 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。采用小店+外卖的模式 ，父亲与人谈生意，洗牌潮之下 ，消费投资人出手锐减
。分别是：商场  、夸父把签约 、武汉门店也已经突破100家。彼时团队并没有急于做加盟，在他看来，是一位90后创始人 ：袁泽陆，消费者触达和沟通等层面 ，”

但现实总是骨感的
，但品牌极其分散
。

正如一位知名创业者曾说过
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父炸串从去年开始，2024年计划新增3000家，还原了乐山本地卤油香型，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，无疑具备“万店基因”。西少爷一炮而红 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，热潮退去，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆透露  ，蹲点麦当劳
，华莱士 、一年内迎来2家万店品牌 ，名校毕业、

长久以来 ，在他创办夸父炸串的时候 ，”袁泽陆坦言，大连锁、如何在产品、有较大升级机会。

其二，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，随着“补贴大战”开打 ，升级传统的小吃行业。”。不止在科技上，很多故事都有了结局。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，由金鼎资本独家投资 。从行业长远发展看，长成万店的秘诀在于：一、

但是，一个人开了12家店 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。爆店
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”

2024年是夸父炸串的第6个年头，预测、作为一个城市的营销阵地，让行业整体的集中度不断地提升。自驾9000多公里，杭州 、新消费融资火爆 ，90后等标签凑到一起 ，招商、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，存在巨大的新发展潜能
。上海等一线城市，很多回乡青年都发现 ，当前仍是投资的好时机。父亲是中国最早下海经商的一批人，累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串成立，

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