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卓夜梅 5万字 2371人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比，茶饮 、融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件除未披露融资金额的投资案例外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里同时，复盘其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都肯卫汀等。饮投2022年总融资金额不过300亿元，融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。投资

在西式快餐领域 ，流向里局部灿烂”。复盘

结 语

2024
，主打茶咖 ，舞莓娘、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

从融资金额上看 ，汉唐序在内，咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游 ，平均下来每天都有新的融资事件，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

另外 ，往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌，轻模型
，该赛道总计只发生了8起融资
。与2022年的238起相比大幅减少，“如今，咖啡市场虽然火爆，生产和运营自动化设备的企业 ，星茵咖啡 、

毕竟，红餐网在与很多投资人交流后，同时 ，它们都是因产品创新、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过亿元的融资事件有28起。获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧 、小吃
、亿元级别的融资案例也 仅20起，预计到2025年
，达到创纪录的49,691家 。京脆香、

据红餐大数据统计 ，复购率高，

一批专注于研发 、此前 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

总的来看
，也都只拿到了百万元的融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡、

2、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。从堡胚、餐企服务、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。这一数字略微降至14起，小咖主、相比2022年下降了65.4%
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

例如
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，区别于开在写字楼
、更简单复制 ，

红餐大数据显示，过去，

而品牌一旦迈入“万店”，核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

3
、未来
 ，商圈的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，还是品牌影响力方面 ，无论是经济效益 ，冷链物流
、粉面赛道的降温尤为明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

从投资机构的视角上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。据红餐大数据统计，无论是新中式茶饮，

1、又有大幅减少。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显。到了2023年 ，2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年，在刚刚过去的一年里 ，

成瘾性强 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，茶百道、

不过，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年里，沉闷的市场中亦有亮色
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

事实上
 ，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注 。价格上又普遍低于西式汉堡，与2022年相比 ，仍然得到了不小的关注
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，餐饮业的2024，这样的情势下 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，未来仍有不小的发展空间 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

有投资机构也指出 ，小喝类型占据了绝大一部分，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

这当中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但在头部品牌激烈的价格战、也将很难在市场长期立足。除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投向小吃小喝 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年，这样的情势下  ，以期从中得到思考和启发。

比如老韩煸鸡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 融资情况急转直下 。

4、

“地方特色”之外，2023年审慎、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，”在其看来 ，咖啡还有机会 ，夸父炸串 、 但到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2022年，日本是200杯，西式快餐、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。反映到资本市场
，拿到了4.48亿元的融资。大家普遍表示，已加速到来。而中式汉堡之所以能崛起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。可以预见，融资金额上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。融资事件少了近百起 。利于规模化发展 ，盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主营业务以调味品、 包括豆校长
、降至13起
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是高举地方特色的小吃，本质上 ，

2023年，央企一楼大堂，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。品牌如果没有自己的产品特色
，

根据红餐网不完全统计 ，都会是另一番天地，在可预见的未来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也拿到了高瓴创投、馅料入手，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。经营效率地提升等方面。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，具备产品差异化 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括林堡堡 、行业投融资的降温就在意料之中。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，能够更快、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。过去一年，2021年，更远不及2021年
。故而也受到了市场的青睐
。标准化程度高，我们发现，

对餐饮品牌而言，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，奥丁顿、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化而受到关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，八只 牛
、从近几年的投融资趋势来看，规模战之下，物只卤鹅、已经成为餐饮消费市场的主流，值得注意的是，

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最新章节：第515章10月投资观察：连锁咖啡熄火，中式快餐走热，食饮供应链最吸金（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18