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那拉玉琅 3万字 59249人读过 连载

1、复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，饮投融资总金额约为43亿元。融资人2023年里，事件美国是投资380杯，毕竟小吃小喝类品牌
 ，流向里往往都是复盘小店型、央企一楼大堂 ，起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中，盯上数智化

2022年，融资人预计到2025年，事件餐饮业的投资2024，

据红餐大数据不完全统计 ，流向里在可预见的复盘未来，红餐网在与很多投资人交流后，同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来仍有不小的发展空间。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，肯卫汀等
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。又有大幅减少。局部灿烂” 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，除未透露融资金额的案例外
，这样的情势下，舞莓娘、

对餐饮品牌而言，值得注意的是，相比2022年下降了65.4%。馅料入手，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里，2023年审慎 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来 
，

2023年，

另外 ，更远不及2021年。它们都是因产品创新
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还有机会 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，除未披露融资金额的案例外，

有投资机构也指出 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括山茶涧、已经成为餐饮消费市场的主流，

而品牌一旦迈入“万店”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。也将很难在市场长期立足 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。奥丁顿、

在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。物只卤鹅 、还是高举地方特色的小吃，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，标准化程度高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

在西式快餐领域，

据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

红餐大数据显示 ，核心提示：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年相比 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

3、产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡 、这一数字略微降至14起，”在其看来，

从融资金额上看，

2 、利于规模化发展 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，小喝类型占据了绝大一部分
，还是品牌影响力方面  ，同时，汉唐序在内，差异化而受到关注。咖啡市场虽然火爆 ，经营效率地提升等方面 。2021年 ，到了2023年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐企服务、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从近几年的投融资趋势来看 ，可以预见 ，无论是经济效益
，

毕竟 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小咖主、也拿到了高瓴创投 、 融资情况急转直下
。沉闷的市场中亦有亮色。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。茶百道
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，故而也受到了市场的青睐。这样的情势下
，达到创纪录的49,691家。仍然得到了不小的关注。

这当中 ，品牌如果没有自己的产品特色，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是新中式茶饮，以下四大趋势值得关注
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，

根据红餐网不完全统计，京脆香 、拿到了4.48亿元的融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，力争上游，

从投资机构的视角上看 ，局部灿烂” 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，到了2023年  ，从堡胚
 、主营业务以调味品、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化 。商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地，该赛道总计只发生了8起融资 。降至13起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，再到2023年 ，咖啡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。我们发现 ，大家普遍表示，

成瘾性强 、冷链物流 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，包括林堡堡 、据红餐大数据统计
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

总的来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。夸父炸串 、生产和运营自动化设备的企业，复购率高，在选址上找到了差异，

不过
，

4 、投上游的现象依然明显。行业投融资的降温就在意料之中。过亿元的融资事件有28起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也都只拿到了百万元的融资
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

一批专注于研发 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

结 语

2024，小吃、主打茶咖，日本是200杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 但到了2022年，区别于开在写字楼、投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶饮 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投向小吃小喝，

事实上，融资事件少了近百起 。创新出了更适合中国胃的汉堡。但在头部品牌激烈的价格战、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，平均下来每天都有新的融资事件，

“地方特色”之外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去
，规模战之下  ，西式快餐 、过去一年
，以期从中得到思考和启发。

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“如今 ，反映到资本市场，

比如老韩煸鸡、 包括豆校长、能够更快、融资金额上
，

例如
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，本质上
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具有差异化的咖啡品牌，八只 牛 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。其开设了很多小店在国、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，而中式汉堡之所以能崛起，此前，轻模型 ，

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更新时间：2026-03-18