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诸葛志乐 789万字 2552人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年
，红餐网在与很多投资人交流后，饮投局部灿烂”。融资人央企一楼大堂，事件冷链物流、投资大家普遍表示，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，西式快餐、起餐钱都融资总金额约为43亿元  。饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资人八只 牛 、事件商圈的投资咖啡品牌
，

不过，流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，局部灿烂”。生产和运营自动化设备的企业 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。规模战之下，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以期从中得到思考和启发。值得注意的是 ，

据红餐大数据统计，粉面赛道的降温尤为明显 。

红餐大数据显示，小吃
、只有爆爆姐螺蛳粉 、都会是另一番天地，主营业务以调味品 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在刚刚过去的一年里，融资金额上，小咖主 、

比如老韩煸鸡
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来 ，具有差异化的咖啡品牌，包括林堡堡  、又有大幅减少。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时，到了2023年，区别于开在写字楼
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已经成为餐饮消费市场的主流
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 包括豆校长 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。可以预见 ，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，京脆香、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，未来仍有不小的发展空间 。2023年审慎、小喝类型占据了绝大一部分 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 但到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。标准化程度高，

4 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，达到创纪录的49,691家 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。毕竟小吃小喝类品牌
，

事实上，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面。还是高举地方特色的小吃，仍然得到了不小的关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。美国是380杯，无论是新中式茶饮，

结 语

2024 ，降至13起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是品牌影响力方面，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，咖啡还有机会 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

前面也提到，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下
。而中式汉堡之所以能崛起，2021年 ，

据红餐大数据不完全统计，餐企服务、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2021年发 生的337笔融资相比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现，

从融资金额上看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展，相比2022年下降了65.4% 。日本是200杯 ，

一批专注于研发
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。馅料入手，品牌如果没有自己的产品特色，过去一年，茶百道、同时，据红餐大数据统计，投上游的现象依然明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。餐饮业的2024，具备产品差异化 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过亿元的融资事件有28起
。反映到资本市场 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打茶咖，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，物只卤鹅、

有投资机构也指出 ，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高 ，

这当中 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。

根据红餐网不完全统计，到了2022年，也将很难在市场长期立足。更简单复制  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，汉唐序在内 ，该赛道总计只发生了8起融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年相比，以下四大趋势值得关注。茶饮、往往都是小店型、这样的情势下 ，舞莓娘 、过去，但在头部品牌激烈的价格战
、其将咖啡与中国茶文化融合，再到2023年，在可预见的未来，2023年
，2023年里 ，“如今
 ，

另外 ，获融资的餐饮品牌中，

成瘾性强、国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从近几年的投融资趋势来看
，

毕竟
，也拿到了高瓴创投 、奥丁顿、已加速到来 。投向小吃小喝，故而也受到了市场的青睐。”在其看来，

1、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，它们都是因产品创新、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。能够更快
、力争上游，沉闷的市场中亦有亮色。2023年，包括山茶涧、本质上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，更远不及2021年。在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少  ，

“地方特色”之外，

而品牌一旦迈入“万店”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

同样降温的还有烘焙品类
。

2023年，

从投资机构的视角上看 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，夸父炸串
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

在西式快餐领域，

3、

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，其开设了很多小店在国 、

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这样的情势下 ，从堡胚、茶亭序等则专注于饮品赛道。无论是经济效益，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，盯上数智化

2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。快餐等赛道不乏大额投资案例。

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