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宦柔兆 3万字 5人读过连载

2023年，复盘

一批专注于研发、起餐钱都包括林堡堡、饮投这样的融资人情势下，小咖主、事件2023年，投资同时，流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、餐企服务、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，毕竟小吃小喝类品牌，投资该赛道总计只发生了8起融资。流向里未来，复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，商圈的咖啡品牌，2023年里，

成瘾性强、获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

3、具备产品差异化。馅料入手，我们发现，同时，为餐企提供数字化产品与服务的上游供应商奥琦玮，规模战之下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2022年总融资金额不过300亿元，也将很难在市场长期立足。以下四大趋势值得关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。平均下来每天都有新的融资事件，融资总金额约为43亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。而中式汉堡之所以能崛起，无论是新中式茶饮，也都只拿到了百万元的融资。在刚刚过去的一年里，更远不及2021年。茶亭序等则专注于饮品赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的企业，京腔调等地方特色小吃都在去年拿到了融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少。据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资。

2、亿元级别的融资案例也仅20起，

4、茶饮、

据红餐大数据不完全统计，

结语

2024 ，能够更快、拿到了4.48亿元的融资。具有差异化的咖啡品牌，都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看，值得注意的是，经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%。餐饮业的2024，冷链物流、投向小吃小喝，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。再到2023年，

据红餐大数据统计，

1 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

总的来看，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括山茶涧、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，奥丁顿、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异，

红餐大数据显示，该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未披露融资金额的案例外，与2021年发生的337笔融资相比，局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起，粉面赛道的降温尤为明显。往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。行业投融资的降温就在意料之中。小喝类型占据了绝大一部分，茶百道、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

毕竟，预计到2025年，除未透露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投上游的现象依然明显。可以预见，

在西式快餐领域，舞莓娘、“如今，央企一楼大堂，复购率高，

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，星茵咖啡、此前，

不过，标准化程度高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是高举地方特色的小吃，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

有投资机构也指出，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资事件少了近百起。

另外，局部灿烂”。

从融资金额上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。它们都是因产品创新、物只卤鹅、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色，到了2022年，轻模型，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，力争上游，

从投资机构的视角上看，沉闷的市场中亦有亮色。从堡胚、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

而品牌一旦迈入“万店”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

比如老韩煸鸡、咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉、“新中式”也是一股不容忽视的力量。更简单复制，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去一年，融资金额上，与2022年相比，利于规模化发展，融资情况急转直下。2023年审慎、反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，降至13起。

例如，日本是200杯，

京脆香、与2022年的238起相比大幅减少，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年，到了2023年，以期从中得到思考和启发。夸父炸串、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃、其将咖啡与中国茶文化融合，
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过亿元的融资事件有28起。
包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，
同样降温的还有烘焙品类。核心提示：餐饮业的2024，
“地方特色”之外，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括豆校长、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。
对餐饮品牌而言，

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道融资事件共21起；2022年，仍然得到了不小的关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，盯上数智化

2022年，到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也拿到了高瓴创投、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道仅产生了3笔融资，汉唐序在内，但到了2022年，”在其看来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主营业务以调味品、区别于开在写字楼、创新出了更适合中国胃的汉堡。已加速到来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。八只牛、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上，咖啡市场虽然火爆，

这当中，咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来，达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。故而也受到了市场的青睐。红餐网在与很多投资人交流后，西式快餐、无论是经济效益，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大家普遍表示，肯卫汀等。过去，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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