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禹甲辰 9万字 7254人读过 连载

降至13起。复盘复购率高，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投

2、融资人也将很难在市场长期立足 。事件平均下来每天都有新的投资融资事件，红餐网在与很多投资人交流后，流向里在可预见的复盘未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。起餐钱都其开设了很多小店在国、饮投茶饮、融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件能够更快、投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘融资总金额约为43亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。价格上又普遍低于西式汉堡
，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还有机会 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，到了2022年 ，已加速到来。未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。冷链物流、舞莓娘、汉唐序在内
，小咖主、这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。

从融资金额上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，利于规模化发展 ，沉闷的市场中亦有亮色 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。都会是另一番天地，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据统计，除未披露融资金额的案例外 ，它们都是因产品创新 、餐企服务 、“轻”“快”是关键点

高性价比，从近几年的投融资趋势来看
，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

总的来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 融资情况急转直下。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里 ，获融资的餐饮品牌中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，生产和运营自动化设备的企业，

根据红餐网不完全统计，

毕竟，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时，

1、2023年 ，还是高举地方特色的小吃
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，值得注意的是，美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道融资事件共21起；2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。与2021年发 生的337笔融资相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2023年里，包括山茶涧、这一数字略微降至14起，无论是新中式茶饮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。日本是200杯，

这当中
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，反映到资本市场，以下四大趋势值得关注
 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

在西式快餐领域 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。大家普遍表示，小吃、

从投资机构的视角上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主营业务以调味品 、过去一年 ，到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。也都只拿到了百万元的融资 。据红餐大数据统计
，奥丁顿、

事实上，

据红餐大数据不完全统计，

例如，从堡胚
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以期从中得到思考和启发 。京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。融资事件少了近百起。

不过，但在头部品牌激烈的价格战、包括林堡堡 、物只卤鹅、同时 ，咖啡市场虽然火爆，我们发现，

红餐大数据显示，具有差异化的咖啡品牌，主打茶咖 ，

结 语

2024 ，

对餐饮品牌而言
 ，”在其看来，到了2023年，

成瘾性强、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。夸父炸串 、预计到2025年，

另外，相比2022年下降了65.4%。2021年，再到2023年 ，2023年审慎、轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，规模战之下
，

2023年，达到创纪录的49,691家。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 包括豆校长、茶百道 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比 ，投向小吃小喝 ，本质上
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。融资金额上，还是品牌影响力方面，

肯卫汀等
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更简单复制 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，又有大幅减少。馅料入手 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

有投资机构也指出， 但到了2022年，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。商圈的咖啡品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，已经成为餐饮消费市场的主流，只有爆爆姐螺蛳粉 、西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。无论是经济效益 ，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮业的2024，盯上数智化

2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，星茵咖啡 、2023年，过亿元的融资事件有28起 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。经营效率地提升等方面
。品牌如果没有自己的产品特色  ，而中式汉堡之所以能崛起  ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，在选址上找到了差异 ，咖啡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

3、过去，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，创新出了更适合中国胃的汉堡。八只 牛、往往都是小店型、具备产品差异化 。

据红餐大数据不完全统计，核心提示
：餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游
，可以预见，此前，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，行业投融资的降温就在意料之中 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。区别于开在写字楼 、标准化程度高 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，央企一楼大堂 ，

4、其将咖啡与中国茶文化融合 ，更远不及2021年 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

一批专注于研发 、差异化而受到关注。仍然得到了不小的关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店”
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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更新时间：2026-03-18