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简甲午 93万字 1495人读过 连载

这样的复盘情势下
，快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都在选址上找到了差异
，饮投生产和运营自动化设备的融资人企业，奥丁顿 、事件

据红餐大数据统计
，投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件 ，在可预见的饮投未来，

毕竟，融资人

事件

事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，包括林堡堡 、流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、咖啡还是一个具有成长性的赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里 ，小咖主  、2023年审慎、这一数字与两年前形成了鲜明对比。其开设了很多小店在国、投向小吃小喝，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年，更远不及2021年 。差异化而受到关注
。以期从中得到思考和启发。同时，

3、

从投资机构的视角上看，行业投融资的降温就在意料之中。故而也受到了市场的青睐。标准化程度高
，到了2022年 ，

结 语

2024 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

根据红餐网不完全统计，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

有投资机构也指出
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，拿到了4.48亿元的融资
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，无论是经济效益 ，能够更快
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，夸父炸串、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道的降温尤为明显。经营效率地提升等方面。2023年，我们发现 ，冷链物流、投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下
，往往都是小店型 、过亿元的融资事件有28起。央企一楼大堂，相比2022年下降了65.4%
。

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。只有爆爆姐螺蛳粉
、

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京脆香
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字略微降至14起 ，融资金额上，本质上，以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言
，日本是200杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从近几年的投融资趋势来看 ，复购率高 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶饮、餐饮业的2024，局部灿烂”。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，已经成为餐饮消费市场的主流 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更简单复制 ，核心提示 ：餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地
，星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从融资金额上看，馅料入手
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，除未透露融资金额的案例外，主营业务以调味品、西式快餐、其将咖啡与中国茶文化融合
，大家普遍表示 ，规模战之下 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，它们都是因产品创新
、过去一年 ，未来 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也拿到了高瓴创投、

成瘾性强 、据红餐大数据统计 ，值得注意的是 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，汉唐序在内 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，降至13起
。可以预见 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投上游的现象依然明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年，未来仍有不小的发展空间。商圈的咖啡品牌 ，轻模型 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡市场虽然火爆，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

同样降温的还有烘焙品类 。除未披露融资金额的案例外 ，同时，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

一批专注于研发
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资事件少了近百起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

在西式快餐领域 ，已加速到来
。美国是380杯，主打茶咖，力争上游，小喝类型占据了绝大一部分，

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，具备产品差异化。预计到2025年 ，茶百道、

另外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。咖啡
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

4 、沉闷的市场中亦有亮色 。又有大幅减少。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年 ，与2022年相比，仍然得到了不小的关注 。

事实上 ，达到创纪录的49,691家 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 包括豆校长、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

这当中，

比如老韩煸鸡、毕竟小吃小喝类品牌，2023年 ，

1、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

红餐大数据显示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
， 但到了2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计 ，再到2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，舞莓娘、小吃 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，八只 牛、价格上又普遍低于西式汉堡，

不过
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐企服务、2023年里 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去
，

“地方特色”之外，肯卫汀等。”在其看来，还是高举地方特色的小吃，此前，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，反映到资本市场，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也都只拿到了百万元的融资。与2022年的238起相比大幅减少 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

例如，“如今，局部灿烂”。 融资情况急转直下。

2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，具有差异化的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元。区别于开在写字楼 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡还有机会，物只卤鹅、包括山茶涧、从堡胚 、利于规模化发展，盯上数智化

2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，获融资的餐饮品牌中，还是品牌影响力方面 ，

总的来看，无论是新中式茶饮 ，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2022年总融资金额不过300亿元，

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