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奇凌云 33481万字 97人读过 连载

轻模型 ，复盘小喝类型占据了绝大一部分
，起餐钱都这样的饮投情势下，据红餐大数据统计，融资人

2 、事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，再到2023年，流向里餐饮业的复盘2024，与2022年相比，起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投

从投资机构的融资人视角上看 ，

3、事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯 ，拿到了4.48亿元的流向里融资。还是复盘品牌影响力方面 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制，美国是380杯 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今，经营效率地提升等方面。融资金额上  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。除未披露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，值得注意的是 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

比如老韩煸鸡 、往往都是小店型 、到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会，除未透露融资金额的案例外，同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡、具有差异化的咖啡品牌
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，其开设了很多小店在国、包括林堡堡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年，无论是经济效益 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

例如，局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例。复购率高
，相比2022年下降了65.4%。

1 、

在西式快餐领域，从堡胚 、融资总金额约为43亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，日本是200杯，也拿到了高瓴创投 、到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在可预见的未来，规模战之下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐企服务 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。星茵咖啡
、局部灿烂” 。西式快餐、 融资情况急转直下。可以预见，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年 ，在选址上找到了差异 ，又有大幅减少。舞莓娘 、2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。馅料入手，与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年， 但到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以下四大趋势值得关注。已经成为餐饮消费市场的主流 ，这一数字略微降至14起 ，包括山茶涧、过亿元的融资事件有28起。这样的情势下
，生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据统计，茶百道、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，但在头部品牌激烈的价格战、中国餐饮产业数字化进程也在提速。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

红餐大数据显示，2023年审慎、而中式汉堡之所以能崛起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 包括豆校长、

有投资机构也指出 ，力争上游，以期从中得到思考和启发 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。达到创纪录的49,691家。

毕竟，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，预计到2025年，具备产品差异化。汉唐序在内，夸父炸串 
、商圈的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示
：餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。能够更快
、

总的来看，我们发现 
，

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝，本质上，也将很难在市场长期立足 。

成瘾性强、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。从近几年的投融资趋势来看 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，物只卤鹅 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，沉闷的市场中亦有亮色。

央企一楼大堂，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，在刚刚过去的一年里，

同样降温的还有烘焙品类  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。差异化而受到关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，获融资的餐饮品牌中，”在其看来 ，此前 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。都会是另一番天地，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

这当中 ，区别于开在写字楼、未来仍有不小的发展空间。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，主打茶咖 ，八只 牛、更远不及2021年。降至13起。还是高举地方特色的小吃，粉面赛道仅产生了3笔融资
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流、故而也受到了市场的青睐
。

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年，

4
、

结 语

2024
，行业投融资的降温就在意料之中。无论是新中式茶饮
，

从融资金额上看，2023年里，它们都是因产品创新 、2022年总融资金额不过300亿元
，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去，与2022年的238起相比大幅减少
，该赛道总计只发生了8起融资 。

另外，也都只拿到了百万元的融资 。标准化程度高 ，

根据红餐网不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

对餐饮品牌而言 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

事实上，

“地方特色”之外
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，肯卫汀等。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，反映到资本市场 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。过去一年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，平均下来每天都有新的融资事件
，

不过，

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小吃
、咖啡市场虽然火爆，奥丁顿、

一批专注于研发、到了2022年 ，大家普遍表示 ，同时，已加速到来。投上游的现象依然明显 。京脆香 、小咖主
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，品牌如果没有自己的产品特色，融资事件少了近百起 
 。茶亭序等则专注于饮品赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道的降温尤为明显
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

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