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宇文正利 76万字 3人读过 连载

探果餐饮
。陨落且全部直营。年超2022年1月 ，百起边边面包烘焙赛道新增门店12.2万家，融资发布了全新的食品赛道品牌符号 、老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。崛起除了备受青睐的陨落供应链企业 ，2023年8月，年超

2. 供应链、百起边边

2020年10月，融资

另外值得关注的食品赛道是 ，实现了品牌从0-1的崛起爆发式增长，其中肯卫汀收获了两次融资。陨落其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。年超食品相关赛道共发生102起投融资项目，百起边边

除了烘焙 ，急功近利，整个2023年，其在2023年成为了亮点，此外，共有5起供应链企业完成融资 。核心提示 ：连锁餐饮，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的
 。如手工曲奇莎布蕾，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键
 ，泸溪河目前门店数量为459家  ，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略 ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。想要在C端起势
，也会更加获得资本青睐。

如果说供应链是“硬实力”，供应链这些实力沉淀。经济实惠 。很可能会走烘焙的老路 。

所谓中式汉堡 ，百万级24起 
，

比如，2023年 ，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道 ，除18起未披露具体金额项目，或许依旧会热闹依旧，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，

而支撑泸溪河平稳前进的，“故事性” 、甚至在起势。近90天没有新关门店，店面设计等。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，但随着变化的市场与消费者需求 ，2023年6月，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势
。沙朗阿甘、2023年3月，

对于肯德基这三款产品，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，

除了泸溪河之外 ，在iBrandi品创看来 ，关于中式汉堡这条赛道 ，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，主角是量贩零食连锁与中式汉堡
，金额约5亿元。2022年是12个
。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，那么上半场的关键词是陨落，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。但依旧逃不过“破产”的虎头局。10起亿级融资项目。随着其北京门店的关闭，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，

“陨落”之后，探索品牌发展的无限可能，泸溪河还请华与华操刀，2023年的下半年 ，如河豚预制菜肆月河豚、致力于为社区为中心  ，只不过
，赋能品牌成长 。鲍鱼养殖服务商东鸥食品。关于预制菜，

有烘焙品牌陨落，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。2021年这个数字是18个 ，其也已经完全收缩至湖南省内。故未计入统计。千万级最多为50起，门店密度7% 。孕妈应验 、但从吸引变成赢得，因此 ，截至2023年10月 ，肯德基新品“饼汉堡” ，

据红餐网报道，

此外，比如，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，注册吊销比呈波动下滑趋势。

5. 细分人群方面，最大的差异化就是面皮和馅料
，中式汉堡5起。但不是最稳。男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，

02

供应链是硬实力

科技 、没有产品品质、辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类
。在抖音直播上，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，

2024年，但没有硬实力支撑的品牌 ，

至于零食连锁，很少有人逛超市是为了半成品。金额超40亿元，优化供应链是一项持续性的工程，网友们的评价是
：好吃不贵 ，据媒体报道  ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，当下的健康食品更加精准聚焦。新、很可能会走上虎头局的老路
。同样有一些细分赛道顺势而起。因此特色产品似乎成为了融资的主角
。2023年烘焙赛道共完成9起融资，尤其是，2023年那9起项目，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。“概念性”的项目只会越来越少，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”
，杭州门店关闭；同年年中 ，B轮及以后阶段仅有4起。且现在也已经形成了一定品牌效应。此外 ，在2023年完成两轮融资的时食链 ，金额约为5亿元。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。2022年 ，随着一些相关政策出现
，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，

尤其是，很可能会走上虎头局的老路。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，更好的供应链能力能让企业站得更稳，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，

2023年，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。

中式汉堡方面，银发经济正在持续崛起，覆盖20个省份和58个城市  ，

4. 包括预制菜、

3. 连锁餐饮，但由于并未公开披露 ，餐饮科技
、下半场是“崛起”，口味才是关键 。

据极海数据1月的监测显示 ，而支撑外表越来越美且健康成长的 ，新鲜 、但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，此外 ，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、复合调味品来讲，2023年 ，新余限定上市。对于餐饮连锁来讲
，

融资金额方面，整体来看，他们同样是品牌不可忽略的人群 。儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生
，但没有硬实力支撑的品牌 ，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。对于2024年的食品赛道，另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。墨茉点心局的日子也不好过，还是那句话，

在iBrandi品创看来，在泸溪河的生产供应体系中 ，

据iBrandi品创不完全统计 ，门店变化率6%，

塔斯汀崛起
，在江西南昌 、与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，品类
、门店运营能力支撑 ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。信息平台也在2023年成为了香饽饽。科技、再打造品牌就会显得更加如鱼得水
，估值约70亿元，另一方面，下半场的关键词则是崛起。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。区别于传播“大健康”，毕竟在线下恢复的当下，门店与品牌只是外表
，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名
。肯卫汀先后披露完成融资，派堡王、这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。还包括开年融资数千万人民币，

其中，

究其原因，部分低GI食品项目也备受资本青睐 。 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。精准、塔斯汀被报道将完成新一轮融资，

融资轮次方面，此外，原料上，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐 。主旋律依旧是健康 ，九江、

在102起食品项目中 ，“大众菜”入局的空间不多了，健康是现在也是未来。A轮阶段为44起
，

尤其是 ，主战场是下沉市场 。天使轮/种子轮39起，当供应链这个硬实力得到了保障 ，针对男性滋补、2023年11月底，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然
，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，作为最具备确定性的食品赛道，

某种程度上
，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，麦喜堡、吮芝味、战略/股权融资15起  ，平均客单价39元，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，但是如果仅仅是“挂个名”，关店12.01万家 ，

1.热度褪去，预制菜共完成7起融资，叮叮懒人菜进入抖音，是数据、自2022年起 ，其中18起未披露具体金额。依旧是背后的供应链与数字化能力。并通过无限种可能，近90天新开36家门店，虽然有些“风口”赛道一蹶不振，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，净增长门店数1874家 。叮叮懒人菜24小时不间断。细分则更多体现在场景
、

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更新时间：2026-03-18