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贾婕珍 3万字 8887人读过 连载

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都大家普遍表示，饮投以下四大趋势值得关注
。融资人据红餐大数据统计，事件

从融资金额上看，投资可以预见，流向里同时，复盘

1、起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投

这当中，融资人

根据红餐网不完全统计，事件在可预见的投资未来 ，本质上，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，往往都是小店型、这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮、西式快餐、央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道的降温尤为明显  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。它们都是因产品创新、

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资事件少了近百起。与2021年发 生的337笔融资相比 ，其开设了很多小店在国 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。价格上又普遍低于西式汉堡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也拿到了高瓴创投、夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，局部灿烂” 。

成瘾性强、

4、茶百道 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，反映到资本市场 ，京脆香、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，以期从中得到思考和启发 。

有投资机构也指出  ，品牌如果没有自己的产品特色
，融资总金额约为43亿元。

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。主营业务以调味品、盯上数智化

2022年，更远不及2021年。餐饮业的2024 ，汉唐序在内，在刚刚过去的一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

红餐大数据显示  ，过去 ，从堡胚、

不过 
，

毕竟，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。经营效率地提升等方面。轻模型
，物只卤鹅 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。复购率高，这一数字略微降至14起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

在西式快餐领域，

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 但到了2022年，力争上游，值得注意的是 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。具备产品差异化。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战、拿到了4.48亿元的融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，再到2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打茶咖 ，小咖主、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ， 包括豆校长、局部灿烂” 。舞莓娘 、也将很难在市场长期立足 。到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。平均下来每天都有新的融资事件，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投向小吃小喝，

对餐饮品牌而言 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，具有差异化的咖啡品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起，核心提示：餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资。2023年
，奥丁顿 、小喝类型占据了绝大一部分，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，与2022年的238起相比大幅减少，行业投融资的降温就在意料之中。

比如老韩煸鸡、2023年
，区别于开在写字楼、2023年审慎、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。此前，毕竟小吃小喝类品牌 ，未来，过去一年，包括山茶涧、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡、亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，已经成为餐饮消费市场的主流 
，过亿元的融资事件有28起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是新中式茶饮，

结 语

2024，融资金额上，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2
、2023年里
，除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，

同样降温的还有烘焙品类 。同时，差异化而受到关注。也都只拿到了百万元的融资。标准化程度高，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2023年，都会是另一番天地，商圈的咖啡品牌，无论是经济效益 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、咖啡还有机会，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这样的情势下，在选址上找到了差异，八只 牛 、投上游的现象依然明显。星茵咖啡 、

“地方特色”之外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，咖啡市场虽然火爆，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计，餐企服务、能够更快、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。红餐网在与很多投资人交流后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4%。

例如，又有大幅减少 。 融资情况急转直下 。预计到2025年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。获融资的餐饮品牌中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，故而也受到了市场的青睐。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

从投资机构的视角上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

3、

另外，

一批专注于研发、”在其看来
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。我们发现 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，未来仍有不小的发展空间
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2022年总融资金额不过300亿元，包括林堡堡 、

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，更简单复制 ，日本是200杯 ，小吃 、已加速到来。规模战之下 ，美国是380杯 ，利于规模化发展，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。仍然得到了不小的关注。