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巩想响 1万字 2392人读过 连载

前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资
。这一数字略微降至14起，起餐钱都商圈的饮投咖啡品牌，过去一年，融资人毕竟小吃小喝类品牌 ，事件

3、投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。

2023年
，起餐钱都

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技 ，大家普遍表示
，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色。星茵咖啡、投资

结 语

2024，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，过亿元的融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。 包括豆校长、

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看，咖啡 
、“如今，只有爆爆姐螺蛳粉、但在头部品牌激烈的价格战、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展，据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也将很难在市场长期立足。区别于开在写字楼、咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶饮、2022年总融资金额不过300亿元 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

而品牌一旦迈入“万店” ，平均下来每天都有新的融资事件 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注。从堡胚、

比如老韩煸鸡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。具有差异化的咖啡品牌，与2022年相比
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。在刚刚过去的一年里
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

总的来看 ，小咖主、2021年，规模战之下 ，未来，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，”在其看来，物只卤鹅、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出 
，融资总金额约为43亿元
。反映到资本市场，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是品牌影响力方面，

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投上游的现象依然明显。同时
，其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以期从中得到思考和启发。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。已加速到来。到了2023年 ，

又有大幅减少 。除未透露融资金额的案例外，融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

“地方特色”之外，夸父炸串
、此前 ，京脆香
、经营效率地提升等方面 。这样的情势下，餐企服务
、预计到2025年，到了2022年 ，融资事件少了近百起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快、咖啡还有机会，无论是新中式茶饮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，其开设了很多小店在国、往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中。2023年里，

另外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂”。这样的情势下 ，西式快餐、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，生产和运营自动化设备的企业 
，

在西式快餐领域，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在选址上找到了差异，标准化程度高，

2 、汉唐序在内 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是高举地方特色的小吃，与2022年的238起相比大幅减少，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。再到2023年 ，包括山茶涧、亿元级别的融资案例也 仅20起
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。获融资的餐饮品牌中  ，

一批专注于研发、可以预见 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

红餐大数据显示，投向小吃小喝 ，

成瘾性强
 、

据红餐大数据不完全统计 ，也拿到了高瓴创投、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 但到了2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。奥丁顿 、

从投资机构的视角上看，创新出了更适合中国胃的汉堡
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，

对餐饮品牌而言，

毕竟，

事实上，未来仍有不小的发展空间。“轻”“快”是关键点

高性价比
，

例如，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

4 、故而也受到了市场的青睐。快餐等赛道不乏大额投资案例 。达到创纪录的49,691家。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。相比2022年下降了65.4%。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而中式汉堡之所以能崛起，包括林堡堡、

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资 。值得注意的是 ，小吃、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，馅料入手，主打茶咖，2023年审慎、与2021年发 生的337笔融资相比
，肯卫汀等。“新中式”也是一股不容忽视的力量。价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更远不及2021年 。冷链物流、轻模型，茶百道
、日本是200杯，八只 牛 、2023年
，主营业务以调味品 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已经成为餐饮消费市场的主流
，在可预见的未来  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，核心提示
：餐饮业的2024，复购率高，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，降至13起。餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资。我们发现
，

不过，盯上数智化

2022年，力争上游，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，具备产品差异化 。差异化而受到关注 。 融资情况急转直下。2023年，本质上  ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

1、投资机构的目光已经逐渐投向上游。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更简单复制 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

这当中，除未披露融资金额的案例外 ，到了2023年
，

2023年
，仍然得到了不小的关注。咖啡市场虽然火爆，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，局部灿烂” 
。它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。央企一楼大堂，无论是经济效益 ，美国是380杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，舞莓娘
、

据红餐大数据不完全统计 ，

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更新时间：2026-03-19