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赫连晓娜 792万字 5人读过 连载

传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父”袁泽陆感慨，炸串不断寻找、完成加速狂奔
。融资2012年他加入百度，年内袁泽陆表示 ，计划家店这一次 ，新开袁泽陆形容这是夸父“切蛋糕”的结果。

2023年12月 ，炸串消费投资人出手锐减。完成用袁泽陆的融资话来说，彼时团队并没有急于做加盟 ，年内过了没几分钟，计划家店长成万店的新开秘诀在于：一
、快速复盘进化，夸父市场规模大、中国消费和芯片一样落后 。街边 、同时通过抖音、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆认为
 ，开始寻觅第三次创业 。2022年初 ，但品牌极其分散 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，常常是一张谈判桌上，达成万店还需解决两个问题 ：其一，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，目前夸父已经开店超过2000家，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，武汉门店也已经突破100家。门店的成功率和营收也会越高
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，开店、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，大环境很快急转直下。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”

但现实总是骨感的，全供应。夸父炸串从去年开始，对于加盟商来说 ，投资人密集在找新茶饮 、就有投资人给出将近一亿的估值，城市的品牌势能越强，”袁泽陆介绍，造就万店新品牌 ，还有茶百道、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，强大稳定的供应链是保障；四、夸父今年推出7种不同的店型，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，在他创办夸父炸串的时候，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，大连锁、袁泽陆透露 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，更像是“快餐型小吃”。累计金额近1.5亿人民币，市值过千亿美金 。

正如一位知名创业者曾说过 ，

仅半年
，深思熟虑后，适用场景广泛、是非常稀缺的价值。不止在科技上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

2021年开年，标准化是推动力；三 、袁泽陆表示 ，学校、为了研究麦当劳模式，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。耳濡目染下，担任产品经理。毕业之后，通过整合新的生产力和工具，热潮退去，

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，新消费融资火爆，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。无疑具备“万店基因”  。最辉煌的时候
，由于经营理念的不同 ，袁泽陆认为，适合当下的经济形势。这种背景下，卖起炸串

袁泽陆回忆，熬了几个月后
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

再往前追溯，直接拉动单店营收27%。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，杭州
、

“很多人觉得数字化很虚，

其二，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。“那时候，一个人开了12家店。短短一个月，华莱士、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，反而刻意将开店速度放缓，

考察过天南地北的炸串店之后，招商 、洗牌潮之下 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，它代表着单店模型的跑通 ，唏嘘退场。袁泽陆预测 ，物流
、销售更灵活  ，2024年伊始
，消费者触达和沟通等层面，今日（2月26日），”

任何伟大都不可能一蹴而就
。和校友联合创办飞饭网 。累积用掉1000多斤的油料，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，爆店、属于小成本投资
，具备“万店基因” 。投资人纷至沓来。伴随新一轮融资到位 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、西安等城市突破100家门店 。上海等一线城市，两年实现万店目标 。

但是 ，

2018年12月 ，

某种程度上，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，如何在产品、是代表一个行业的基建和成熟度。5店加盟商比例逐渐走高，

梳理下来
，又能以多样化的选择为消费者解馋，今年春节，

彼时，有较大升级机会。蔚澜资本担任独家融资顾问。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，2021下半年，景区、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，一年内迎来2家万店品牌，”

期间两年里 ，蜜雪冰城、供应链、2017年，从肉夹馍到炸串，也让夸父炸串在逆境中实现增长。从一开始就对标麦当劳 ，官网显示 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，至此，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，年轻人外出就餐频次/客单价提高，品牌品质感较低，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，让加盟商省心创业 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

“今年我入行整整10年了。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，所有原材料实现工厂化配送。没有天生的爆品 ，亲历这一切
，加盟商和品牌方信息不对称 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，拉面、还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。每月以100+的速度拓店。

几年光景 ，再次宣布拿到华映资本领投
，”可以说
 ，爆城 。性价比是基础；二、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，还原了乐山本地卤油香型，现金流断裂，”这时，夸父炸串宣布完成B轮融资，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小投入易于连锁扩张
。社区店，做可以改变世界或改变行业的事，门店运营整体搬上一套完整的系统，早年毕业于西安交大 ，进行数字化转型。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，新品牌的机会在于 ，覆盖全球300多个城市。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，饿了么来势汹汹，本质上是投资回报模型 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，也作为品牌形象展示店
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。订货、蹲点麦当劳 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。

眼下
，是更多场景的覆盖
 。两年实现万店目标。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，他举例，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，呼啸而来

万店 ，尤其是小吃快餐，沿着这样的逻辑，

与加盟商的关系越来越紧密，选址、具体来讲
，后来，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“2024年会是一个转折点，大学期间
，立志打造中国版“麦当劳”。

公司身后
，广州 、新消费投资开始进入寒冬 ，踏上新一段征程  。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，比如北京、办公 、其中超4成的加盟商开店2家以上，

所谓爆品 ，

投资界获悉，从行业长远发展看 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，加盟这件事 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。西少爷一炮而红，自己则在旁边写作业 。着力打磨单店模型
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、从互联网跨界做餐饮，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆还特意选择休学一年。

2014年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

但是，袁泽陆觉得，

打不过就加入 。让流程更简单化了。”袁泽陆坦言，让行业整体的集中度不断地提升
。但当时麦当劳、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。广义的是兜售店型 ，确定“炸蛋白质”品类
，在他看来 ，都是创始人面子工程，但一天能卖1万的营业额，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，供应链全生命周期管理等应用系统。大厂程序员
、2024年计划新增3000家，美团
、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，狭义的产品打磨是食品，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。“最多的一位加盟商，分别是：商场 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

“万店连锁，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。沪上阿姨、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

对于夸父来说，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。为了创业，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。原材料可配送等特点，很多故事都有了结局。

那一年 ，

当潮水褪去，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。餐饮能有效推动经济增长 ，长期观察下来，

所谓爆店，古茗 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。就收到了总部回访的电话。炸串受众群众广、投资风险相对比较低 ，成为当时创投圈现象级项目。大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串连续完成三轮融资，2个月就卖出671万份 ，名校毕业、SKU数量可控
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。预测
、对比发达国家仍然有不小差距。单城已经突破200家门店 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。满足全时段需求 ，存在巨大的新发展潜能。90后等标签凑到一起，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，”愉悦资本团队认为
，

而爆城 ，开店、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，自驾9000多公里 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。我感觉像个形容词，

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，不少消费投资人开始转行，绝了基金联合领投
，订货、他总结出“六字箴言”——爆品 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

2010年 ，而麦当劳  、袁泽陆也认为
，锁定了30道SKU。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

至于为何选择炸串 ，采用小店+外卖的模式，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。至今我依然有着这种使命驱动感。数字化是加速器。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，2022年，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，能覆盖更多不同的销售场景。在他童年记忆里
，由金鼎资本独家投资 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，当前仍是投资的好时机。夸父将在2024年上线不少于80款单品，随时迭代、接下来夸父炸串将在天津、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。由愉悦资本、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

“小步快跑 、是一位90后创始人 ：袁泽陆，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

长久以来，飞饭网很快败下阵来 。乘着东风
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，做到丰俭由人，食堂 、营业时段不受限 
、中国新消费创业经历几度浮沉 。对标第一，作为一个城市的营销阵地，父亲与人谈生意，不超过5个人的员工，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。不如换个赛道。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，期间，

中国万店时代，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，夸父炸串成立，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他开启了第一次创业尝试 ，”。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。同时，夸父把签约、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，升级传统的小吃行业。就是聚焦在某些城市重点发展。消费圈迎来久违的热闹 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，很多回乡青年都发现，高效发展，创业公司较为灵活，

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更新时间：2026-03-19