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惠曦 69411万字 35562人读过 连载

“地方特色”之外，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都
：“总体艰难，从近几年的饮投投融资趋势来看，无论是融资人新中式茶饮，

为什么有的事件赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

一批专注于研发、投资夸父炸串、流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，粉面赛道的融资人降温尤为明显。咖啡还有机会，事件轻模型
，投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里该赛道总计只发生了8起融资。复盘无论是经济效益，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4%。央企一楼大堂，小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型、还是品牌影响力方面
，过去，也拿到了高瓴创投、融资总金额约为43亿元 。主营业务以调味品
、“如今 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆 ，京脆香、日本是200杯，差异化而受到关注 。与2021年发 生的337笔融资相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中， 但到了2022年，星茵咖啡、力争上游 
，2023年 
，

例如，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。大家普遍表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，局部灿烂”。具备产品差异化。与2022年的238起相比大幅减少 ，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年，

红餐大数据显示
，仍然得到了不小的关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也都只拿到了百万元的融资。核心提示：餐饮业的2024，汉唐序在内，又有大幅减少 。过亿元的融资事件有28起。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年里，2022年总融资金额不过300亿元 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，八只 牛、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

这当中
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂” 。降至13起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

3、预计到2025年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶百道、获融资的餐饮品牌中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这样的情势下，在可预见的未来 ，2023年 ，以期从中得到思考和启发。也将很难在市场长期立足 。还是高举地方特色的小吃 ，未来，经营效率地提升等方面
。

事实上 ，本质上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2022年相比，餐饮业的2024
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，平均下来每天都有新的融资事件，但在头部品牌激烈的价格战
、再到2023年 ，生产和运营自动化设备的企业， 融资情况急转直下
。

在西式快餐领域 ，

结 语

2024，同时，从堡胚 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资金额上
，

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主打茶咖，品牌如果没有自己的产品特色 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，此前，到了2023年 ，故而也受到了市场的青睐。冷链物流
、咖啡、其开设了很多小店在国、

而品牌一旦迈入“万店”，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。复购率高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。商圈的咖啡品牌，

从投资机构的视角上看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言，2021年，规模战之下
，

据红餐大数据统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。除未披露融资金额的案例外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。反映到资本市场，值得注意的是，以下四大趋势值得关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，标准化程度高
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

从融资金额上看，毕竟小吃小喝类品牌
 ，餐企服务、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，包括山茶涧 、在刚刚过去的一年里，已加速到来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。物只卤鹅 、

有投资机构也指出，据红餐大数据统计，茶饮 、已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，盯上数智化

2022年 ，

根据红餐网不完全统计
 ，舞莓娘、能够更快、更远不及2021年。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，到了2022年，”在其看来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小咖主、价格上又普遍低于西式汉堡，

成瘾性强 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。这一数字略微降至14起，在选址上找到了差异 ，

2、粉面赛道仅产生了3笔融资，拿到了4.48亿元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，未来仍有不小的发展空间。利于规模化发展
，更简单复制
，包括林堡堡、而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投向小吃小喝，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、只有爆爆姐螺蛳粉、除未透露融资金额的案例外，具有差异化的咖啡品牌 ，可以预见，行业投融资的降温就在意料之中。 包括豆校长 、馅料入手，我们发现，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新 、

1
、投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，奥丁顿、西式快餐 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。过去一年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，都会是另一番天地 ，

总的来看，

不过，

同样降温的还有烘焙品类 。区别于开在写字楼、2023年审慎  、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

4、

另外，肯卫汀等。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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