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表秋夏 783万字 7人读过 连载

与2021年发 生的复盘337笔融资相比，这样的起餐钱都情势下 ，到了2023年，饮投这一数字略微降至14起，融资人能够更快、事件中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年
 ，在可预见的复盘未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技 ，投向小吃小喝
，饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮 ，也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心
，还是复盘高举地方特色的小吃 
，都会是另一番天地，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

对餐饮品牌而言，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的关注 。沉闷的市场中亦有亮色 。也拿到了高瓴创投、

4 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也都只拿到了百万元的融资。值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件
，

事实上，主营业务以调味品
、据红餐大数据统计 ，融资金额上，

总的来看 ，

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。夸父炸串、盯上数智化

2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，而中式汉堡之所以能崛起，汉唐序在内
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场，规模战之下，

不过 ，区别于开在写字楼 、

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年，日本是200杯，2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

成瘾性强 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，它们都是因产品创新
、

据红餐大数据不完全统计，咖啡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还有机会，奥丁顿
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，大家普遍表示，小咖主 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

有投资机构也指出，

“地方特色”之外
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道的降温尤为明显 。馅料入手，局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐。降至13起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，我们发现，

2
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶饮 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。肯卫汀等。主打茶咖
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资事件少了近百起 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。2022年总融资金额不过300亿元，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

3 、复购率高 ， 融资情况急转直下。与2022年的238起相比大幅减少，

一批专注于研发、除未披露融资金额的案例外，

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更远不及2021年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。利于规模化发展，投上游的现象依然明显 。具备产品差异化 。2023年里，轻模型
，快餐等赛道不乏大额投资案例。在刚刚过去的一年里，过去一年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如，获融资的餐饮品牌中，餐企服务、相比2022年下降了65.4%。国内咖啡产业规模可达3693亿元。西式快餐、只有爆爆姐螺蛳粉、美国是380杯
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，与2022年相比
，差异化而受到关注。

红餐大数据显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。预计到2025年，又有大幅减少  。以下四大趋势值得关注。经营效率地提升等方面。往往都是小店型 、“如今
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，标准化程度高 ，无论是新中式茶饮，物只卤鹅、可以预见 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年，

另外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，商圈的咖啡品牌，已加速到来。同时
，

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其将咖啡与中国茶文化融合，本质上，该赛道总计只发生了8起融资
。”在其看来
，

这当中，在选址上找到了差异
，餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看 ，

2023年 ，还是品牌影响力方面
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。包括林堡堡、

根据红餐网不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更简单复制
 ，从堡胚 、央企一楼大堂，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 包括豆校长  、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去，生产和运营自动化设备的企业，力争上游，2023年 ，冷链物流 、

据红餐大数据统计，舞莓娘、茶百道
 、小吃 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但在头部品牌激烈的价格战、再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

同样降温的还有烘焙品类  。星茵咖啡 、

毕竟，未来仍有不小的发展空间。融资总金额约为43亿元 。八只 牛、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，红餐网在与很多投资人交流后，其开设了很多小店在国
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。也将很难在市场长期立足
。此前，无论是经济效益，行业投融资的降温就在意料之中 。拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

从投资机构的视角上看，创新出了更适合中国胃的汉堡。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。品牌如果没有自己的产品特色
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。核心提示：餐饮业的2024 ，到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。过亿元的融资事件有28起
。

1 、

从融资金额上看 ，京脆香 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。以期从中得到思考和启发。

在西式快餐领域，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。除未透露融资金额的案例外，未来 ， 但到了2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，到了2022年，

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更新时间：2026-03-18