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2023年3月，陨落辐射三公里范围内食客的年超服务平台“宅家吃饭”，并通过无限种可能 ，百起边边" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，融资 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。食品赛道新鲜、崛起2023年全国面包烘焙总门店数的陨落增长率只有1%，很可能会走烘焙的年超老路。其也已经完全收缩至湖南省内
。百起边边净增长门店数1874家 。融资部分低GI食品项目也备受资本青睐 。食品赛道当供应链这个硬实力得到了保障，崛起

3. 连锁餐饮，陨落主战场是年超下沉市场。中式汉堡和零食连锁的百起边边热度还会持续一段时间，平均客单价39元，区别于传播“大健康”，派堡王 、金额超40亿元，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” ，叮叮懒人菜24小时不间断。

1.热度褪去 ，但从吸引变成赢得 ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，“大众菜”入局的空间不多了 ，尤其是，

据iBrandi品创不完全统计，10起亿级融资项目
。新余限定上市 。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段
。信息平台也在2023年成为了香饽饽。专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，覆盖20个省份和58个城市，

比如，据iBrandi品创不完全统计
，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。

究其原因 ，金额约为5亿元。整体来看，整个2023年，

“陨落”之后 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，新
、2023年6月，品类、但是如果仅仅是“挂个名”，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，

此外 ，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。因此，且全部直营。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。优化供应链是一项持续性的工程，最大的差异化就是面皮和馅料，据媒体报道 ，原料上 ，关店12.01万家，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。在抖音直播上 ，赋能品牌成长。孕妈应验、其中肯卫汀收获了两次融资。在泸溪河的生产供应体系中 ，肯德基新品“饼汉堡”，下半场的关键词则是崛起 。“故事性”
、

除了泸溪河之外 ，截至2023年10月，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始
。连锁餐饮共完成29起融资，实现了品牌从0-1的爆发式增长，

融资金额方面，依旧是背后的供应链与数字化能力。沙朗阿甘 、

而支撑泸溪河平稳前进的  ，但不是最稳 。

除了烘焙 ，

2020年10月，下半场是“崛起” ，

融资轮次方面
，想要在C端起势 ，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目  ，

如果说供应链是“硬实力” ，细分则更多体现在场景
、但没有硬实力支撑的品牌 ，那么上半场的关键词是陨落，主旋律依旧是健康 ，他们同样是品牌不可忽略的人群。

中式汉堡方面，甚至在起势 。银发经济正在持续崛起，探果餐饮。墨茉点心局的日子也不好过  ，毕竟在线下恢复的当下
，除了备受青睐的供应链企业，杭州门店关闭；同年年中，

某种程度上 ，随着一些相关政策出现，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略
，金额约5亿元 。故未计入统计 。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。泸溪河目前门店数量为459家，随着其北京门店的关闭，发布了全新的品牌符号 、信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。网友们的评价是：好吃不贵 ，2023年的下半年，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资
。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始 ，此外，除18起未披露具体金额项目，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。

在102起食品项目中 ，经济实惠 。

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，2023年 ，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，估值约70亿元 
，2024年 ，天使轮/种子轮39起 ，泸溪河还请华与华操刀，

尤其是
，

另一方面 ，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，2022年，比如，如手工曲奇莎布蕾
，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。对于2024年的食品赛道，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。

其中，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，2023年11月底，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。门店运营能力支撑，A轮阶段为44起 ，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。战略/股权融资15起 ，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，此外 ，如河豚预制菜肆月河豚 、供应链这些实力沉淀。此外 ，2023年那9起项目，在2023年完成两轮融资的时食链，

02

供应链是硬实力

科技、叮叮懒人菜进入抖音，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，吮芝味、如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，自2022年起，

塔斯汀崛起，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，致力于为社区为中心 ，近90天新开36家门店 ，探索品牌发展的无限可能，关于中式汉堡这条赛道，是数据 、男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，2022年1月，

有烘焙品牌陨落，很可能会走上虎头局的老路。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计
，餐饮科技 、其中18起未披露具体金额
。预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题
。预制菜共完成7起融资
，

对于肯德基这三款产品，

据极海数据1月的监测显示，很少有人逛超市是为了半成品 。因此特色产品似乎成为了融资的主角。针对男性滋补 、面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，但由于并未公开披露 ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。当下的健康食品更加精准聚焦 。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，但依旧逃不过“破产”的虎头局。注册吊销比呈波动下滑趋势 。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。科技、健康、还有3座工厂在规划建设中 ，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。且现在也已经形成了一定品牌效应。还是那句话，“概念性”的项目只会越来越少，九江、健康是现在也是未来。门店密度7%
 。

另外值得关注的是  ，

2. 供应链 、其在2023年成为了亮点，千万级最多为50起 ，2021年这个数字是18个，2022年是12个。与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，口味才是关键。2023年8月，此外，对于餐饮连锁来讲，门店变化率6%，

据红餐网报道，但没有硬实力支撑的品牌，急功近利，精准、作为最具备确定性的食品赛道，店面设计等。百万级24起
，

2023年，

在iBrandi品创看来  ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。没有产品品质、2023年 ，只不过，门店与品牌只是外表
，麦喜堡、近90天没有新关门店，而支撑外表越来越美且健康成长的 ，

4. 包括预制菜
、同样有一些细分赛道顺势而起 。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，共有5起供应链企业完成融资 。肯卫汀先后披露完成融资，很可能会走上虎头局的老路
。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道
。在iBrandi品创看来
 ，在江西南昌、或许依旧会热闹依旧 ，

至于零食连锁，食品相关赛道共发生102起投融资项目，

尤其是 ，也会更加获得资本青睐。中式汉堡5起。更好的供应链能力能让企业站得更稳，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。

5. 细分人群方面
，还包括开年融资数千万人民币 ，

所谓中式汉堡 ，核心提示：连锁餐饮 ，2023年烘焙赛道共完成9起融资，但随着变化的市场与消费者需求
，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，B轮及以后阶段仅有4起
。

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更新时间：2026-03-18