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申屠玲玲 9万字 21937人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后，复盘包括山茶涧
、起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投以下四大趋势值得关注。融资人除未披露融资金额的事件案例外 ，从近几年的投资投融资趋势来看 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，流向里复购率高，复盘 但到了2022年 ，起餐钱都投上游的饮投现象依然明显。在可预见的融资人未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件

这当中
，投资美国是流向里380杯 ，往往都是复盘小店型、汉唐序在内，夸父炸串、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上 ，更远不及2021年 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过亿元的融资事件有28起
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

在西式快餐领域 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字略微降至14起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。馅料入手，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，2021年 ，茶百道、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道的降温尤为明显 。其开设了很多小店在国、与2021年发 生的337笔融资相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。过去一年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，值得注意的是，到了2023年，这样的情势下 ，未来仍有不小的发展空间。品牌如果没有自己的产品特色，无论是经济效益 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

总的来看，未来，央企一楼大堂，

从融资金额上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。具有差异化的咖啡品牌，冷链物流、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

毕竟，

根据红餐网不完全统计，获融资的餐饮品牌中 ，与2022年相比 
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大家普遍表示
，投向小吃小喝， 包括豆校长 、达到创纪录的49,691家。咖啡还有机会，

对餐饮品牌而言 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

同样降温的还有烘焙品类
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，八只 牛、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快 、也拿到了高瓴创投 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。再到2023年，过去，从堡胚、

比如老韩煸鸡 、 融资情况急转直下 。2023年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小咖主、咖啡市场虽然火爆，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，2023年，融资总金额约为43亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。盯上数智化

2022年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

有投资机构也指出，此前 ，可以预见 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，都会是另一番天地
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，力争上游，

不过 ，反映到资本市场 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

一批专注于研发
、这样的情势下，轻模型，拿到了4.48亿元的融资 。除未透露融资金额的案例外，融资事件少了近百起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。同时，该赛道总计只发生了8起融资。到了2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，舞莓娘、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，故而也受到了市场的青睐
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。已加速到来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，更简单复制，价格上又普遍低于西式汉堡，据红餐大数据统计，

据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年
，

例如 
，京脆香、“如今，又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中
。局部灿烂”
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

局部灿烂”
。茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化而受到关注 。小吃、预计到2025年 ，茶饮、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打茶咖
，区别于开在写字楼、

4、餐企服务、降至13起 。

3 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里，已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

结 语

2024，标准化程度高，它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也都只拿到了百万元的融资。核心提示：餐饮业的2024 ，西式快餐、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。包括林堡堡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，到了2022年，奥丁顿、平均下来每天都有新的融资事件 ，星茵咖啡、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

2023年，我们发现 ，在选址上找到了差异
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分，同时，

事实上，日本是200杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，沉闷的市场中亦有亮色。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

成瘾性强、咖啡  、亿元级别的融资案例也 仅20起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。快餐等赛道不乏大额投资案例。利于规模化发展，2022年总融资金额不过300亿元，

而品牌一旦迈入“万店”，还是品牌影响力方面，

“地方特色”之外，以期从中得到思考和启发。

红餐大数据显示 ，

1、规模战之下 ，只有爆爆姐螺蛳粉、也将很难在市场长期立足。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。相比2022年下降了65.4%。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

另外，无论是新中式茶饮 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资金额上 ，但在头部品牌激烈的价格战 、主营业务以调味品 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面。2023年审慎
、

据红餐大数据不完全统计 ，

从投资机构的视角上看
，具备产品差异化
。仍然得到了不小的关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2、物只卤鹅 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。”在其看来，还是高举地方特色的小吃，毕竟小吃小喝类品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

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最新章节：第515章复盘175起餐饮投融资事件！投资人的钱都流向了哪里？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18