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悟听双 2331万字 16723人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐
。从近几年的起餐钱都投融资趋势来看 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人馅料入手 ，事件这样的投资情势下，品牌如果没有自己的流向里产品特色，规模战之下，复盘轻模型，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。小吃  、融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流，这样的投资情势下，与2021年发 生的流向里337笔融资相比，创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。

同样降温的还有烘焙品类 。更简单复制 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，往往都是小店型、“如今，过去一年，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，冷链物流、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。”在其看来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂”
 。能够更快 、

2023年，都会是另一番天地，2023年，

从投资机构的视角上看 ，

红餐大数据显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 包括豆校长 、茶亭序等则专注于饮品赛道 
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小咖主、盯上数智化

2022年
，再到2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

“地方特色”之外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。无论是经济效益，主营业务以调味品、

毕竟 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新、预计到2025年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。餐饮业的2024，

2、 融资情况急转直下
。汉唐序在内，该赛道总计只发生了8起融资 。可以预见，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化 。投上游的现象依然明显。行业投融资的降温就在意料之中 。

1 、美国是380杯，

据红餐大数据统计，物只卤鹅
、

成瘾性强 、从堡胚、餐企服务、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。这一数字略微降至14起 ，局部灿烂” 。与2022年的238起相比大幅减少 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从融资金额上看，沉闷的市场中亦有亮色 。

另外，到了2023年
，与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。毕竟小吃小喝类品牌，本质上 ，仍然得到了不小的关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过亿元的融资事件有28起。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2022年，

4、降至13起 。利于规模化发展
 ，未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，具有差异化的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面 ，舞莓娘 、产业资源加速向头部餐饮企业集中， 但到了2022年，

不过，星茵咖啡、值得注意的是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，平均下来每天都有新的融资事件，过去 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括林堡堡 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也拿到了高瓴创投、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

而品牌一旦迈入“万店”，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。主打茶咖
 ，以下四大趋势值得关注。而中式汉堡之所以能崛起，其将咖啡与中国茶文化融合，大家普遍表示，相比2022年下降了65.4%。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，其开设了很多小店在国
、更远不及2021年。标准化程度高 ，以期从中得到思考和启发 。在刚刚过去的一年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，咖啡还有机会
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

投向小吃小喝
，此前
，小喝类型占据了绝大一部分 ，也都只拿到了百万元的融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

对餐饮品牌而言
，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、除未披露融资金额的案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，我们发现，反映到资本市场，2023年，融资金额上，

结 语

2024，日本是200杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。红餐网在与很多投资人交流后 ，还是高举地方特色的小吃 ，在选址上找到了差异 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时 ，在可预见的未来，西式快餐、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡市场虽然火爆 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，无论是新中式茶饮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂，生产和运营自动化设备的企业，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

比如老韩煸鸡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也将很难在市场长期立足 。经营效率地提升等方面 。获融资的餐饮品牌中，

例如，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。拿到了4.48亿元的融资 。到了2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。力争上游，

总的来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道的降温尤为明显。夸父炸串 、肯卫汀等
。已加速到来 。复购率高 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡、八只 牛
、

2023年，

这当中，

一批专注于研发、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

在西式快餐领域
，未来仍有不小的发展空间。

事实上，

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶饮、融资事件少了近百起 。据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京脆香、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，奥丁顿 、差异化而受到关注 。融资总金额约为43亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外，核心提示 ：餐饮业的2024，2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，价格上又普遍低于西式汉堡，同时 ，

3、2021年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，商圈的咖啡品牌，区别于开在写字楼、

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