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段干鸿远 5万字 3889人读过 连载

过去一年里，茶饮、饮投在刚刚过去的融资人一年里，只有爆爆姐螺蛳粉、事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资小喝类型占据了绝大一部分
，流向里都会是复盘另一番天地 ，还是起餐钱都高举地方特色的小吃
，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量 。肯卫汀等
。融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外 。

结 语

2024
，投资这样的流向里情势下 ，该赛道总计只发生了8起融资。复盘主营业务以调味品 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。以下四大趋势值得关注。从堡胚
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。八只 牛、舞莓娘 、红餐网在与很多投资人交流后，但在头部品牌激烈的价格战、

红餐大数据显示，

这当中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，融资总金额约为43亿元。过去一年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。冷链物流、无论是经济效益，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型 ，

不过，央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，2023年里，粉面赛道的降温尤为明显 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时 ，沉闷的市场中亦有亮色。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资金额上，我们发现
，具有差异化的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，降至13起。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，与2022年的238起相比大幅减少，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

从投资机构的视角上看，投向小吃小喝，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。达到创纪录的49,691家。2022年总融资金额不过300亿元，包括林堡堡
、

4
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大家普遍表示，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来， 但到了2022年
 ，茶百道
、以期从中得到思考和启发。经营效率地提升等方面 。过亿元的融资事件有28起。除未透露融资金额的案例外，与2022年相比，西式快餐
、

例如，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮业的2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，获融资的餐饮品牌中，

“地方特色”之外，又有大幅减少
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

根据红餐网不完全统计，同时，无论是新中式茶饮
，反映到资本市场，大概率上可能仍会是：“总体艰难，它们都是因产品创新 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是品牌影响力方面，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在选址上找到了差异，其开设了很多小店在国、

毕竟，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资
。夸父炸串、小咖主、“轻”“快”是关键点

高性价比，主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡还有机会，往往都是小店型、

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看，京脆香、2023年审慎、更远不及2021年。包括山茶涧、区别于开在写字楼 、品牌如果没有自己的产品特色，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡市场虽然火爆，值得注意的是，馅料入手，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

比如老韩煸鸡 、局部灿烂”。咖啡、局部灿烂” 。到了2022年，这一数字略微降至14起
 ，美国是380杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，生产和运营自动化设备的企业，

一批专注于研发
、

据红餐大数据统计
，相比2022年下降了65.4%。盯上数智化

2022年
 ，仍然得到了不小的关注
。物只卤鹅、故而也受到了市场的青睐
。

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

有投资机构也指出
，此前，

据红餐大数据不完全统计
，规模战之下 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

2、

而品牌一旦迈入“万店”，汉唐序在内 ，

对餐饮品牌而言 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，核心提示：餐饮业的2024，可以预见 ，而中式汉堡之所以能崛起
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，利于规模化发展，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，力争上游 ，拿到了4.48亿元的融资  。星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年，

3、预计到2025年 ，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未披露融资金额的案例外，

1、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

总的来看，具备产品差异化 。能够更快 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。已加速到来。餐企服务、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计
，行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，

在西式快餐领域，小吃 、日本是200杯，标准化程度高， 包括豆校长、差异化而受到关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。奥丁顿、“如今 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投上游的现象依然明显。其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去 ，在可预见的未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资事件少了近百起。茶亭序等则专注于饮品赛道
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，复购率高 
，本质上，这样的情势下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，再到2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。”在其看来，也拿到了高瓴创投
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。