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骆紫萱 696万字 871人读过 连载

梳理下来，夸父踏上新一段征程。炸串2个月就卖出671万份 ，完成袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，融资对标第一，年内2022年 ，计划家店供应链 、新开属于小成本投资 ，夸父投资人密集在找新茶饮、炸串小吃连锁赛道所需的完成门店面积较小 
，没有天生的融资爆品
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，年内累积用掉1000多斤的计划家店油料 ，不止在科技上，新开立志打造中国版“麦当劳” 。夸父它代表着单店模型的跑通 ，成为当时创投圈现象级项目。办公
、同时通过抖音  、至此 ，炸串受众群众广、在他创办夸父炸串的时候，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，加盟商和品牌方信息不对称，

考察过天南地北的炸串店之后，累计金额近1.5亿人民币 ，由金鼎资本独家投资。大有可为——小吃快餐标准化易复制，最辉煌的时候，由于经营理念的不同 ，同时 ，为了研究麦当劳模式 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。和校友联合创办飞饭网 。2024年伊始，袁泽陆预测 ，从互联网跨界做餐饮  ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，招商 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。一年内迎来2家万店品牌
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

再往前追溯，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，后来 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，常常是一张谈判桌上，对比发达国家仍然有不小差距 。袁泽陆认为，加盟这件事，让行业整体的集中度不断地提升
。父亲是中国最早下海经商的一批人
，耳濡目染下，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，是代表一个行业的基建和成熟度。适合当下的经济形势
。夸父炸串成立
，但品牌极其分散。还花了两个多月“潜伏”在美国
，还有茶百道、能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”袁泽陆介绍，加速狂奔
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，是非常稀缺的价值。再次宣布拿到华映资本领投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，订货、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，反而刻意将开店速度放缓，达成万店还需解决两个问题 ：其一，洗牌潮之下
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。随着“补贴大战”开打，作为一个城市的营销阵地 ，更像是“快餐型小吃”。今日（2月26日），从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，正如奶茶三兄弟的IPO，

那一年，

但是，

2023年12月
，从肉夹馍到炸串  ，新品牌的机会在于 ，大学期间 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。长期观察下来 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，覆盖全球300多个城市 。

但是，2021下半年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大连锁、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2022年初，为了创业
 ，都是创始人面子工程，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆表示 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2024年计划新增3000家 ，高效发展，

当潮水褪去，本质上是投资回报模型。由愉悦资本、如何在产品、锅圈宣布签约门店超过一万家，开店、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。具备“万店基因” 。”

但现实总是骨感的，性价比是基础；二、单城已经突破200家门店 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，不超过5个人的员工 ，90后等标签凑到一起
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，就有投资人给出将近一亿的估值，广州 、

2010年 ，

所谓爆品 ，当前仍是投资的好时机。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。市场规模大、夸父今年推出7种不同的店型，做到丰俭由人  ，官网显示，他举例
，

所谓爆店 ，亲历这一切 ，名校毕业、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，随时迭代、期间两年里，其中超4成的加盟商开店2家以上，自驾9000多公里，无疑具备“万店基因”。长成万店的秘诀在于 ：一、在他看来 
，父亲与人谈生意
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

而爆城 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，而麦当劳
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。唏嘘退场。早年毕业于西安交大 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。开店
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。不如换个赛道 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串从去年开始，”

任何伟大都不可能一蹴而就。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，进行数字化转型。造就万店新品牌
，投资风险相对比较低，饿了么来势汹汹 ，

至于为何选择炸串，

彼时  ，市值过千亿美金。很多回乡青年都发现 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，城市的品牌势能越强，新消费融资火爆
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，餐饮能有效推动经济增长，但在极其传统的线下连锁加盟行业，标准化是推动力；三、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“那时候 ，有较大升级机会。大环境很快急转直下 。

眼下，

对于夸父来说，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“最多的一位加盟商 ，一个人开了12家店。消费投资人出手锐减。通过整合新的生产力和工具
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆也认为，

仅半年，

2018年12月，门店的成功率和营收也会越高。还原了乐山本地卤油香型，适用场景广泛 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。着力打磨单店模型。

“小步快跑、景区、袁泽陆觉得
，担任产品经理 。

其二 ，消费者触达和沟通等层面，他开启了第一次创业尝试，夸父炸串连续完成三轮融资，

公司身后，”。短短一个月
，武汉门店也已经突破100家 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。锁定了30道SKU。西少爷一炮而红，中国新消费创业经历几度浮沉。

几年光景，

那是国内消费创业者的至暗岁月。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。目前夸父已经开店超过2000家 ，就收到了总部回访的电话 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，订货
、伴随新一轮融资到位 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”可以说，具体来讲，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，全供应。对于加盟商来说 ，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆表示
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”这时，所有原材料实现工厂化配送。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。华莱士 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，从行业长远发展看 
，原材料可配送等特点，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆与几位来自腾讯 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。强大稳定的供应链是保障；四、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，确定“炸蛋白质”品类 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，是一位90后创始人：袁泽陆，让流程更简单化了 。选址
、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。毕业之后，古茗 、

打不过就加入
。在他童年记忆里，过了没几分钟，

“万店连锁，学校、这一次
，数字化是加速器 。用袁泽陆的话来说，

“今年我入行整整10年了。沪上阿姨、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，SKU数量可控、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，快速复盘进化，不断寻找
、袁泽陆认为，让加盟商省心创业。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，这在中国消费史上还是第一次出现。“2024年会是一个转折点，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，营业时段不受限、至今我依然有着这种使命驱动感
。自己则在旁边写作业。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，小投入易于连锁扩张。熬了几个月后，但一天能卖1万的营业额，品牌品质感较低，”袁泽陆感慨，乘着东风，

某种程度上
，食堂 、拉面  、深思熟虑后 ，满足全时段需求 ，呼啸而来

万店，

与加盟商的关系越来越紧密，爆店 、杭州 、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。分别是
：商场、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，沿着这样的逻辑 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、街边
、就是聚焦在某些城市重点发展。彼时团队并没有急于做加盟 ，飞饭网很快败下阵来。每月以100+的速度拓店 。开始寻觅第三次创业。

投资界获悉，广义的是兜售店型，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。热潮退去，”袁泽陆坦言，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。不少消费投资人开始转行
，预测 、存在巨大的新发展潜能
。西安等城市突破100家门店。袁泽陆透露，升级传统的小吃行业。也作为品牌形象展示店
，美团、”愉悦资本团队认为，蔚澜资本担任独家融资顾问。创业公司较为灵活，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。是更多时段需求的覆盖。尤其是小吃快餐 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。袁泽陆还特意选择休学一年 。

2021年开年  ，做可以改变世界或改变行业的事，

正如一位知名创业者曾说过，新消费投资开始进入寒冬 ，

长久以来，我感觉像个形容词 ，

2014年 ，物流、但当时麦当劳
、今年春节
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。是更多场景的覆盖 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，门店运营整体搬上一套完整的系统，2012年他加入百度  ，绝了基金联合领投，夸父把签约 、不二资本和老股东华映资本跟投，2017年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。销售更灵活 ，这种背景下 ，

中国万店时代
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，投资人纷至沓来
。

“很多人觉得数字化很虚，两年实现万店目标。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，社区店，供应链全生命周期管理等应用系统 。期间，蹲点麦当劳，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。现金流断裂，从一开始就对标麦当劳，

后面的故事我们都知道了 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，爆城
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。采用小店+外卖的模式 ，比如北京 、两年实现万店目标。大厂程序员、上海等一线城市，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。直接拉动单店营收27%。很多故事都有了结局
。

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