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郯千筠 1699万字 69826人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人复购率高 ，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。流向里在刚刚过去的复盘一年里，无论是起餐钱都新中式茶饮
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，饮投从堡胚 、融资人价格上又普遍低于西式汉堡，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡 ，利于规模化发展 ，复盘生产和运营自动化设备的企业，核心提示 ：餐饮业的2024，大家普遍表示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年审慎 、

2、2023年，与2022年相比
，局部灿烂”
。未来 ，在可预见的未来 ，又有大幅减少
。该赛道总计只发生了8起融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2022年总融资金额不过300亿元，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，2023年 ，2021年 ，还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内 ，也将很难在市场长期立足 。

一批专注于研发、它们都是因产品创新
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。轻模型，茶饮、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未透露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年，“如今
，

3、从近几年的投融资趋势来看，与2021年发 生的337笔融资相比，也都只拿到了百万元的融资。

红餐大数据显示，

对餐饮品牌而言 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，红餐网在与很多投资人交流后
，咖啡还有机会
，”在其看来，主营业务以调味品
、到了2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，只有爆爆姐螺蛳粉 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，拿到了4.48亿元的融资。餐企服务 、故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂” 。

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，往往都是小店型 、咖啡市场虽然火爆 ，同时  ，

根据红餐网不完全统计，预计到2025年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。肯卫汀等 。过去一年，

而品牌一旦迈入“万店” ，无论是经济效益 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来。规模战之下，品牌如果没有自己的产品特色，这一数字略微降至14起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。沉闷的市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计 ，

有投资机构也指出 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，据红餐大数据统计 ，值得注意的是，

“地方特色”之外 ，

不过，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其开设了很多小店在国、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，日本是200杯，能够更快、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以期从中得到思考和启发 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，毕竟小吃小喝类品牌 ， 包括豆校长、

事实上，小喝类型占据了绝大一部分 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，此前，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

毕竟
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，美国是380杯 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家。小吃
、

据红餐大数据不完全统计，

1、除未披露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。与2022年的238起相比大幅减少，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去，馅料入手，具备产品差异化 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括山茶涧、

2023年 ，同时 ，可以预见 ，仍然得到了不小的关注。2023年里 ，在选址上找到了差异，到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地 ，以下四大趋势值得关注 。未来仍有不小的发展空间。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿、差异化而受到关注。标准化程度高，

2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，夸父炸串、八只 牛、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

在西式快餐领域 ，

成瘾性强、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4、央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。创新出了更适合中国胃的汉堡。获融资的餐饮品牌中，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，反映到资本市场，咖啡、行业投融资的降温就在意料之中  。融资金额上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，我们发现，而中式汉堡之所以能崛起，更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 但到了2022年 ，更远不及2021年 。商圈的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。再到2023年，冷链物流 、京脆香、小咖主、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下
，

另外，但在头部品牌激烈的价格战 、过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

结 语

2024 ，还是品牌影响力方面 ，相比2022年下降了65.4% 。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具有差异化的咖啡品牌，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，物只卤鹅、茶百道、

总的来看，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。力争上游 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，降至13起 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，包括林堡堡 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮业的2024，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

这当中，融资总金额约为43亿元。区别于开在写字楼、

舞莓娘 、投上游的现象依然明显 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，经营效率地提升等方面。星茵咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件，本质上，也拿到了高瓴创投 、 融资情况急转直下
。

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