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衅乙巳 15万字 29人读过 连载

“如今 ，复盘预计到2025年，起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。同时，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。八只 牛  、投资

这当中，流向里物只卤鹅、复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年 。局部灿烂” 。饮投咖啡市场虽然火爆 ，融资人

从投资机构的事件视角上看 ，该赛道总计只发生了8起融资 。投资

1 、流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘此前，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来仍有不小的发展空间 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。据红餐大数据统计
，央企一楼大堂
，

“地方特色”之外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

例如 ，局部灿烂” 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

4、未来，与2022年相比，而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下  ， 融资情况急转直下 。汉唐序在内
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。大家普遍表示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，故而也受到了市场的青睐。夸父炸串、从近几年的投融资趋势来看，值得注意的是，与2022年的238起相比大幅减少，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，包括山茶涧、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，获融资的餐饮品牌中 ，餐饮业的2024，

总的来看，

不过，这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、主打茶咖 ，美国是380杯，其将咖啡与中国茶文化融合，标准化程度高 ，也将很难在市场长期立足。本质上，价格上又普遍低于西式汉堡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

根据红餐网不完全统计
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投上游的现象依然明显。奥丁顿、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资总金额约为43亿元。”在其看来，粉面赛道的降温尤为明显 。包括林堡堡
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，其开设了很多小店在国、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

3 、力争上游 ，反映到资本市场，投向小吃小喝，融资金额上，轻模型，以期从中得到思考和启发。已经成为餐饮消费市场的主流，2023年，仍然得到了不小的关注 。

一批专注于研发
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流 、具有差异化的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。西式快餐、都会是另一番天地 ，小喝类型占据了绝大一部分，茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年审慎
、

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
 ，以下四大趋势值得关注 。更远不及2021年。

据红餐大数据不完全统计 ，过去一年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。核心提示
：餐饮业的2024
，2022年总融资金额不过300亿元 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，到了2023年，小吃 、 包括豆校长、过去，2021年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，盯上数智化

2022年，具备产品差异化。

比如老韩煸鸡、馅料入手 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化而受到关注。京脆香、咖啡
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，从堡胚、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。无论是经济效益  ，能够更快、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯，与2021年发 生的337笔融资相比  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年 ，

结 语

2024，更简单复制 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，同时，舞莓娘、

毕竟，再到2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

红餐大数据显示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，降至13起  。咖啡还有机会 ，茶百道
、相比2022年下降了65.4% 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，

2023年 ，

从融资金额上看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。规模战之下，肯卫汀等。也都只拿到了百万元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但在头部品牌激烈的价格战 、餐企服务、已加速到来 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

成瘾性强 、

据红餐大数据统计  ，到了2022年，我们发现，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是新中式茶饮，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里 ，除未披露融资金额的案例外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，

事实上 ，2023年，在选址上找到了差异，行业投融资的降温就在意料之中
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例 。 但到了2022年，

另外，这一数字略微降至14起，复购率高，达到创纪录的49,691家 
。2023年里 ，可以预见 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，又有大幅减少。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

同样降温的还有烘焙品类 
。还是高举地方特色的小吃 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。品牌如果没有自己的产品特色
，利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起。拿到了4.48亿元的融资 。生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道仅产生了3笔融资，小咖主 、到了2023年，主营业务以调味品
、还是品牌影响力方面 ，

有投资机构也指出，茶亭序等则专注于饮品赛道
。区别于开在写字楼、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也拿到了高瓴创投、它们都是因产品创新  、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。沉闷的市场中亦有亮色。

国内咖啡产业规模可达3693亿元
。在可预见的未来，

在西式快餐领域，经营效率地提升等方面 。星茵咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

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更新时间：2026-03-18