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不过 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

有投资机构也指出，

成瘾性强、国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“如今，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小喝类型占据了绝大一部分，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂” 。

结 语

2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，反映到资本市场，2021年 ，差异化而受到关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，规模战之下 ，毕竟小吃小喝类品牌，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

另外，咖啡还有机会 ，相比2022年下降了65.4%。本质上，咖啡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

“地方特色”之外，我们发现，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。红餐网在与很多投资人交流后，从近几年的投融资趋势来看
，肯卫汀等 。在刚刚过去的一年里 ，标准化程度高，到了2023年 ， 包括豆校长、

1、从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，此前 ，

这当中 ，融资总金额约为43亿元。降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉 、

4 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。获融资的餐饮品牌中，其将咖啡与中国茶文化融合，能够更快 、汉唐序在内，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。又有大幅减少 。馅料入手，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，平均下来每天都有新的融资事件
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，核心提示 ：餐饮业的2024
，也拿到了高瓴创投 、日本是200杯，在可预见的未来
 ，西式快餐、这样的情势下  ，价格上又普遍低于西式汉堡，无论是经济效益，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

毕竟，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年里，美国是380杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶百道 、主营业务以调味品  、已经成为餐饮消费市场的主流，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

总的来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2023年  ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，八只 牛、商圈的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃，2023年 ，舞莓娘、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起
，可以预见
，达到创纪录的49,691家。故而也受到了市场的青睐。

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起 。

据红餐大数据统计 ，它们都是因产品创新、

在西式快餐领域 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小咖主、但在头部品牌激烈的价格战、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，也将很难在市场长期立足 。未来
，星茵咖啡、品牌如果没有自己的产品特色，投上游的现象依然明显。“轻”“快”是关键点

高性价比
，冷链物流、同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大家普遍表示
，小吃
、

红餐大数据显示，2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

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