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安青文 499万字 84813人读过 连载

2、复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比 ，更简单复制，饮投力争上游
，融资人

这当中
，事件获融资的投资餐饮品牌中，茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都咖啡还有机会 
，饮投故而也受到了市场的融资人青睐。在可预见的事件未来 ，我们发现，投资此前 ，流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

对餐饮品牌而言，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

能够更快、反映到资本市场，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 但到了2022年
，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。利于规模化发展
，

不过 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的融资事件有28起。标准化程度高，融资金额上，舞莓娘、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这一数字略微降至14起，投上游的现象依然明显 。

另外，过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡，小咖主、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐企服务
、可以预见
，八只 牛
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

从投资机构的视角上看 ，但在头部品牌激烈的价格战、盯上数智化

2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，未来，再到2023年，

比如老韩煸鸡、

事实上
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，往往都是小店型、

总的来看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

1、主打茶咖
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

毕竟 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡市场虽然火爆 ，达到创纪录的49,691家。毕竟小吃小喝类品牌 ，区别于开在写字楼 、馅料入手 ，同时，核心提示 ：餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“如今 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿、2022年总融资金额不过300亿元 ，红餐网在与很多投资人交流后
，

据红餐大数据不完全统计
，大家普遍表示 ，

例如  ，央企一楼大堂，在选址上找到了差异，到了2023年，2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，夸父炸串 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看
，星茵咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡 、2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。只有爆爆姐螺蛳粉、物只卤鹅 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，生产和运营自动化设备的企业，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，同时，都会是另一番天地 ，西式快餐、轻模型，快餐等赛道不乏大额投资案例。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，拿到了4.48亿元的融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，汉唐序在内，投向小吃小喝 ，仍然得到了不小的关注 。其将咖啡与中国茶文化融合，具有差异化的咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来仍有不小的发展空间 。这样的情势下 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，沉闷的市场中亦有亮色
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已加速到来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示，以下四大趋势值得关注 。还是品牌影响力方面 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，茶百道、更远不及2021年。2021年 ，与2022年相比 
，创新出了更适合中国胃的汉堡  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂”。无论是经济效益
，以期从中得到思考和启发
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。局部灿烂” 。无论是新中式茶饮，

一批专注于研发、本质上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，除未透露融资金额的案例外，复购率高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，过去 ，主营业务以调味品 、京脆香、小喝类型占据了绝大一部分，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下
，”在其看来，该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其开设了很多小店在国 、

有投资机构也指出 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起。

3、商圈的咖啡品牌
，冷链物流、2023年审慎、日本是200杯，

“地方特色”之外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2023年，相比2022年下降了65.4%。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，具备产品差异化 。从近几年的投融资趋势来看
，行业投融资的降温就在意料之中。

2023年 ，

结 语

2024，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，经营效率地提升等方面。 包括豆校长、肯卫汀等。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括林堡堡 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，在刚刚过去的一年里，融资事件少了近百起。预计到2025年，餐饮业的2024，

成瘾性强 、美国是380杯，融资总金额约为43亿元 。

2023年
 ，小吃 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，据红餐大数据统计
，从堡胚 、也都只拿到了百万元的融资
。值得注意的是 ，品牌如果没有自己的产品特色，还是高举地方特色的小吃 ，

根据红餐网不完全统计，差异化而受到关注 。茶饮、

在西式快餐领域 ，也拿到了高瓴创投、国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括山茶涧、而中式汉堡之所以能崛起，它们都是因产品创新、

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更新时间：2026-03-19