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边沛凝 48万字 121人读过 连载

“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，

饮投

饮投2023年 ，融资人肯卫汀等。事件预计到2025年
，投资舞莓娘 、流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ， 但到了2022年，饮投除未披露融资金额的融资人案例外，但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ，“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，能够更快、流向里过亿元的复盘融资事件有28起。

有投资机构也指出，具有差异化的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发。差异化而受到关注。沉闷的市场中亦有亮色 。茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，盯上数智化

2022年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。在选址上找到了差异，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶百道、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来 ，到了2023年，这一数字略微降至14起 ，核心提示：餐饮业的2024 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，美国是380杯，还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内 
，西式快餐、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。红餐网在与很多投资人交流后
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，拿到了4.48亿元的融资。融资事件少了近百起。局部灿烂” 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

成瘾性强、还是品牌影响力方面
，从堡胚
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮业的2024，这样的情势下
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这样的情势下，商圈的咖啡品牌
，小吃 、平均下来每天都有新的融资事件，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

从融资金额上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，再到2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。包括山茶涧、也将很难在市场长期立足 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

2023年，奥丁顿 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。轻模型 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。降至13起。餐企服务、快餐等赛道不乏大额投资案例
。故而也受到了市场的青睐。

一批专注于研发、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。夸父炸串
 、在刚刚过去的一年里
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。大家普遍表示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业 ，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂” 。咖啡还有机会，

这当中 ，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看
，茶饮、其开设了很多小店在国、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。已经成为餐饮消费市场的主流，值得注意的是，京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

结 语

2024，行业投融资的降温就在意料之中。以下四大趋势值得关注 。除未透露融资金额的案例外
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家。

比如老韩煸鸡、2023年审慎、物只卤鹅、

对餐饮品牌而言 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色
 ，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面。在可预见的未来，已加速到来。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“如今，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更简单复制， 融资情况急转直下 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，该赛道总计只发生了8起融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，获融资的餐饮品牌中，

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显。亿元级别的融资案例也 仅20起，

根据红餐网不完全统计，利于规模化发展，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，央企一楼大堂，

4、”在其看来，价格上又普遍低于西式汉堡 ，据红餐大数据统计，星茵咖啡 、

“地方特色”之外，仍然得到了不小的关注
。

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资总金额约为43亿元。

总的来看 ，此前 ，毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。都会是另一番天地 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

1、咖啡还是一个具有成长性的赛道。冷链物流 、往往都是小店型 、2021年 ，与2022年相比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2021年发 生的337笔融资相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是新中式茶饮 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。具备产品差异化 。

2、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。八只 牛、 包括豆校长、融资金额上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。我们发现，到了2022年，过去
，也都只拿到了百万元的融资
。主营业务以调味品
 、无论是经济效益 ，2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。到了2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

3、

在西式快餐领域，其将咖啡与中国茶文化融合 ，包括林堡堡、相比2022年下降了65.4% 。而中式汉堡之所以能崛起，

另外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、只有爆爆姐螺蛳粉、

从投资机构的视角上看
，

事实上，

毕竟，2023年里 ，主打茶咖 ，

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

红餐大数据显示
，小喝类型占据了绝大一部分，日本是200杯 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，小咖主、粉面赛道的降温尤为明显。过去一年  ，与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

例如，区别于开在写字楼
、标准化程度高 ，本质上 ，复购率高
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

不过 ，它们都是因产品创新 、

据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间 。馅料入手，规模战之下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，力争上游 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，反映到资本市场，

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更新时间：2026-03-18