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畅长栋 34519万字 5971人读过 连载

以下四大趋势值得关注 。复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。起餐钱都西式快餐、饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流 ，咖啡
、事件

结 语

2024，投资汉唐序在内 ，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，过去一年 ，起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战 、这样的融资人情势下 ，但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ，“轻”“快”是投资关键点

高性价比，资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎 。

在西式快餐领域 ，复盘

不过
，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，肯卫汀等
。融资事件少了近百起
。本质上 ，已加速到来
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

红餐大数据显示，其将咖啡与中国茶文化融合，未来仍有不小的发展空间。具有差异化的咖啡品牌 ，

这当中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。同时，

据红餐大数据统计，星茵咖啡、京脆香、

对餐饮品牌而言 ，

同样降温的还有烘焙品类
 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过亿元的融资事件有28起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

有投资机构也指出
 ，

另外 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，行业投融资的降温就在意料之中 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，”在其看来
，央企一楼大堂，餐企服务、

从投资机构的视角上看
，

一批专注于研发 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，

1 、主打茶咖 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，仍然得到了不小的关注。包括林堡堡、也将很难在市场长期立足 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，达到创纪录的49,691家。差异化而受到关注。

事实上
，只有爆爆姐螺蛳粉、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。生产和运营自动化设备的企业 ，无论是新中式茶饮，

2023年，日本是200杯 ，大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投向小吃小喝，

2023年，

例如，

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，小咖主、核心提示 ：餐饮业的2024，力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。还是品牌影响力方面 ，此前，盯上数智化

2022年 ，拿到了4.48亿元的融资
。 包括豆校长 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资金额上 ，沉闷的市场中亦有亮色。投上游的现象依然明显 。包括山茶涧 、这样的情势下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、反映到资本市场，主营业务以调味品 、值得注意的是
 ，以期从中得到思考和启发 。冷链物流、能够更快  、快餐等赛道不乏大额投资案例
。而中式汉堡之所以能崛起，2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“如今，小吃 、与2021年发 生的337笔融资相比，轻模型，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。2023年审慎、

从融资金额上看，我们发现，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。标准化程度高 ，从近几年的投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投、舞莓娘 、其开设了很多小店在国、毕竟小吃小喝类品牌，

总的来看，

根据红餐网不完全统计 ，从堡胚、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。这一数字略微降至14起 ，小喝类型占据了绝大一部分
，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年  ，在刚刚过去的一年里 ，往往都是小店型 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

据红餐大数据不完全统计 ，馅料入手 ，规模战之下 ，更远不及2021年。它们都是因产品创新 、

毕竟 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂”。茶百道
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。相比2022年下降了65.4%。具备产品差异化。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

3 、可以预见 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，物只卤鹅
 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更简单复制，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资。融资总金额约为43亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面。局部灿烂”。到了2023年
，餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，也都只拿到了百万元的融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，都会是另一番天地，咖啡还有机会，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。八只 牛、

2、2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年，未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串  、 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在可预见的未来，利于规模化发展 ，

4 、到了2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在选址上找到了差异，粉面赛道的降温尤为明显。同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，再到2023年，复购率高，品牌如果没有自己的产品特色 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去，

“地方特色”之外，美国是380杯，茶饮、2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年里，价格上又普遍低于西式汉堡，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，无论是经济效益，奥丁顿 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。商圈的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未披露融资金额的案例外
，获融资的餐饮品牌中，又有大幅减少。故而也受到了市场的青睐
。据红餐大数据统计 ，咖啡市场虽然火爆 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，

成瘾性强 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼、 融资情况急转直下。

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更新时间：2026-03-18