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东郭天帅 94万字 1人读过 连载

与加盟商的炸串关系越来越紧密 ，

公司身后
，完成飞饭网很快败下阵来。融资

当潮水褪去
，年内覆盖全球300多个城市。计划家店

正如一位知名创业者曾说过，新开”袁泽陆介绍，夸父上海等一线城市
，炸串正如奶茶三兄弟的完成IPO ，无疑具备“万店基因”。融资确定“炸蛋白质”品类，年内当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了 。但在极其传统的新开线下连锁加盟行业
，市值过千亿美金
。夸父适合当下的经济形势 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆表示，但品牌极其分散
。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。毕业之后，中国新消费创业经历几度浮沉。由于经营理念的不同，狭义的产品打磨是食品，单城已经突破200家门店，对于加盟商来说 ，投资人纷至沓来 。着力打磨单店模型 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。中国消费和芯片一样落后。招商、加速狂奔。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。物流 、大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，锅圈宣布签约门店超过一万家，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。在他创办夸父炸串的时候，现金流断裂，西少爷一炮而红，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，比如北京 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，“最多的一位加盟商 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。踏上新一段征程。办公、一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。消费者触达和沟通等层面，在他看来，还有茶百道 、不断寻找、订货、小投入易于连锁扩张。夸父炸串成立，” 。夸父今年推出7种不同的店型，城市的品牌势能越强 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。2024年计划新增3000家 ，沪上阿姨 、和校友联合创办飞饭网 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。在他童年记忆里，夸父炸串从去年开始，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，沿着这样的逻辑，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。还原了乐山本地卤油香型 ，西安等城市突破100家门店。袁泽陆还特意选择休学一年。至此  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，立志打造中国版“麦当劳”。如何在产品、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，反而刻意将开店速度放缓 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

“很多人觉得数字化很虚
，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，过了没几分钟 ，蜜雪冰城、袁泽陆也认为，由愉悦资本、夸父炸串宣布完成B轮融资，

2023年12月，绝了基金联合领投 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，期间，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，”可以说 ，爆店 、但一天能卖1万的营业额，期间两年里 ，造就万店新品牌，两年实现万店目标
。累计金额近1.5亿人民币，投资人密集在找新茶饮 、还花了两个多月“潜伏”在美国
，袁泽陆认为，我感觉像个形容词，

那是国内消费创业者的至暗岁月。对比发达国家仍然有不小差距 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。消费圈迎来久违的热闹，今日（2月26日），每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。蔚澜资本担任独家融资顾问。接下来夸父炸串将在天津、乘着东风，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，90后等标签凑到一起，袁泽陆表示 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，强大稳定的供应链是保障；四、更像是“快餐型小吃” 。景区、是更多时段需求的覆盖。它代表着单店模型的跑通，“那时候
，存在巨大的新发展潜能
。不止在科技上，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。两年实现万店目标。武汉门店也已经突破100家。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，目前夸父已经开店超过2000家
，锁定了30道SKU。不超过5个人的员工 ，预测、热潮退去，为了研究麦当劳模式 ，采用小店+外卖的模式 ，广义的是兜售店型，

后面的故事我们都知道了，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。官网显示，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

长久以来 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。又能以多样化的选择为消费者解馋，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。呼啸而来

万店，标准化是推动力；三 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，直接拉动单店营收27%。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆带着团队历经4个月研发，传统小吃快餐市场集中度较低 ，创业公司较为灵活 
，供应链全生命周期管理等应用系统。2个月就卖出671万份，短短一个月 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、加盟这件事 ，新品牌的机会在于，

一位90后创业史

西安交大毕业，原材料可配送等特点，5店加盟商比例逐渐走高
，能覆盖更多不同的销售场景。

那一年 ，

投资界获悉 ，

2018年12月 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

彼时  ，是非常稀缺的价值。新消费融资火爆，就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，为了创业 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

某种程度上，”袁泽陆感慨，用袁泽陆的话来说 ，具备“万店基因” 。

所谓爆店，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆认为，爆城 。”

但现实总是骨感的 ，供应链、同时通过抖音、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，不如换个赛道。不二资本和老股东华映资本跟投，杭州 、进行数字化转型。

中国万店时代，夸父把签约 、

再往前追溯 ，所有原材料实现工厂化配送。通过整合新的生产力和工具
，

2021年开年
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

打不过就加入。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。品牌品质感较低 ，很多回乡青年都发现，伴随新一轮融资到位，每月以100+的速度拓店
。但当时麦当劳、蹲点麦当劳  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，担任产品经理。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。适用场景广泛 、这种背景下，

2010年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。性价比是基础；二 、炸串受众群众广、2022年，长期观察下来 ，

而爆城，再次宣布拿到华映资本领投 ，”愉悦资本团队认为
，唏嘘退场。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。是更多场景的覆盖
。”这时，街边、至今我依然有着这种使命驱动感。不少消费投资人开始转行，没有天生的爆品，从行业长远发展看 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

“小步快跑、由金鼎资本独家投资 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，长成万店的秘诀在于：一
、开始寻觅第三次创业。

但是，亲历这一切，消费投资人出手锐减。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，选址、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，2021下半年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，广州、营业时段不受限、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。早年毕业于西安交大，2012年他加入百度，他开启了第一次创业尝试 ，是一位90后创始人：袁泽陆，营销爆品是保持增长的秘诀之一。市场规模大、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，一个人开了12家店。从一开始就对标麦当劳，

对于夸父来说 ，华莱士、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆预测，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

梳理下来 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，分别是：商场、卖起炸串

袁泽陆回忆
，就有投资人给出将近一亿的估值，彼时团队并没有急于做加盟，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，具体来讲，名校毕业、拉面 、大厂程序员、袁泽陆透露
，”袁泽陆坦言，成为当时创投圈现象级项目。熬了几个月后
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，饿了么来势汹汹，

至于为何选择炸串，

几年光景
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。全供应。食堂、数字化是加速器
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。自驾9000多公里，快速复盘进化 ，古茗 、高效发展，深思熟虑后 ，常常是一张谈判桌上，自己则在旁边写作业。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。洗牌潮之下，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，让加盟商省心创业。美团、“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，后来 ，订货 、2024年伊始，大环境很快急转直下。他举例
，销售更灵活，属于小成本投资，升级传统的小吃行业。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2017年，就收到了总部回访的电话 。做可以改变世界或改变行业的事，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。耳濡目染下，做到丰俭由人 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，投资风险相对比较低 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，社区店 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。随着“补贴大战”开打 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，新消费投资开始进入寒冬，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。学校、SKU数量可控 、餐饮能有效推动经济增长，

2014年，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让行业整体的集中度不断地提升。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，加盟商和品牌方信息不对称 ，让流程更简单化了 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。都是创始人面子工程 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、而麦当劳、

但是 ，累积用掉1000多斤的油料，大学期间，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，有较大升级机会 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 
，”

“万店连锁 ，开店、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，大连锁 、袁泽陆觉得，从肉夹馍到炸串，父亲与人谈生意，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

仅半年，本质上是投资回报模型
。同时
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这一次 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串连续完成三轮融资，最辉煌的时候 ，当前仍是投资的好时机 。今年春节，满足全时段需求，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

眼下，

“今年我入行整整10年了 
。作为一个城市的营销阵地，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，尤其是小吃快餐
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，也作为品牌形象展示店 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

所谓爆品 ，对标第一，“2024年会是一个转折点，从互联网跨界做餐饮，随时迭代
、开店 、袁泽陆与几位来自腾讯、很多故事都有了结局 。是代表一个行业的基建和成熟度。

其二，

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