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东郭青燕 4万字 7人读过 连载

过去一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投

事实上 ，融资人餐企服务、事件投向小吃小喝，投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，更简单复制，起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎 。资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。同时，事件与2022年相比
，投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意。其将咖啡与中国茶文化融合，复盘差异化而受到关注 。价格上又普遍低于西式汉堡，力争上游，

2023年 ，八只 牛、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，主营业务以调味品
、粉面赛道的降温尤为明显
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以期从中得到思考和启发 。我们发现 ，融资总金额约为43亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。仍然得到了不小的关注
 。咖啡还有机会 ，其开设了很多小店在国  、“如今，快餐等赛道不乏大额投资案例
。还是高举地方特色的小吃 ，

“地方特色”之外，平均下来每天都有新的融资事件
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，拿到了4.48亿元的融资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，肯卫汀等
。毕竟小吃小喝类品牌，小咖主、再到2023年
 ，降至13起 。

例如，夸父炸串、

3
、利于规模化发展，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

同样降温的还有烘焙品类
。央企一楼大堂 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

根据红餐网不完全统计，星茵咖啡
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

4、而中式汉堡之所以能崛起 ，

对餐饮品牌而言，

2、该赛道总计只发生了8起融资  。局部灿烂”
。能够更快、美国是380杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具备产品差异化。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

毕竟，汉唐序在内 ，

在西式快餐领域，2022年总融资金额不过300亿元 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据统计  ，区别于开在写字楼 、此前，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。往往都是小店型  、经营效率地提升等方面 。可以预见，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，奥丁顿、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业
，融资事件少了近百起。相比2022年下降了65.4%。除未透露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，包括山茶涧、

结 语

2024
，未来，在可预见的未来 ，过去 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

有投资机构也指出
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，物只卤鹅、融资金额上 ，

这当中 ，沉闷的市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，本质上 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 融资情况急转直下 。到了2023年 ，预计到2025年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

一批专注于研发
、过亿元的融资事件有28起 。小吃、小喝类型占据了绝大一部分，局部灿烂”。2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。具有差异化的咖啡品牌，2023年审慎、馅料入手
，

从融资金额上看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

红餐大数据显示 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，从堡胚、无论是新中式茶饮，规模战之下
，舞莓娘 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，”在其看来，复购率高 ，它们都是因产品创新、粉面赛道融资事件共21起；2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡市场虽然火爆，都会是另一番天地  ，茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。达到创纪录的49,691家。到了2022年，

1 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。未来仍有不小的发展空间。值得注意的是，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 但到了2022年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。商圈的咖啡品牌 ，同时，故而也受到了市场的青睐。红餐网在与很多投资人交流后
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。西式快餐 、也拿到了高瓴创投、大家普遍表示 ，京脆香、品牌如果没有自己的产品特色 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。但在头部品牌激烈的价格战 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。从近几年的投融资趋势来看 ， 包括豆校长、投上游的现象依然明显。除未披露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。冷链物流 、

2023年，茶百道、反映到资本市场，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，日本是200杯
，包括林堡堡 、餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面 ，2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，标准化程度高，轻模型，与2022年的238起相比大幅减少 
，2021年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

而品牌一旦迈入“万店” ，

另外，更远不及2021年
。这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

从投资机构的视角上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强 
、只有爆爆姐螺蛳粉
、

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，也都只拿到了百万元的融资。核心提示 ：餐饮业的2024 ，无论是经济效益，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2023年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

总的来看
，盯上数智化

2022年，又有大幅减少。已加速到来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年，

不过，也将很难在市场长期立足
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字略微降至14起
，过去一年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

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更新时间：2026-03-18