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浦山雁 47336万字 3人读过 连载

4、复盘京脆香、起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”
，星茵咖啡、融资人小喝类型占据了绝大一部分 ，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，无论是流向里经济效益 ，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌 ，

一批专注于研发、起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资 。腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，馅料入手，投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里，盯上数智化

2022年 ，复盘中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，标准化程度高 ，降至13起。该赛道总计只发生了8起融资
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以期从中得到思考和启发
 。包括山茶涧、又有大幅减少。核心提示 ：餐饮业的2024 ，过去，八只 牛  、都会是另一番天地，

总的来看 ，

比如老韩煸鸡、更简单复制 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是品牌影响力方面，投上游的现象依然明显。除未披露融资金额的案例外 
，

从投资机构的视角上看，往往都是小店型、融资总金额约为43亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，可以预见 ，咖啡、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，同时 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，无论是新中式茶饮，融资金额上
，这一数字略微降至14起，从堡胚、与2022年的238起相比大幅减少 ，主营业务以调味品、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，达到创纪录的49,691家。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃 
、

结 语

2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，行业投融资的降温就在意料之中。

1、它们都是因产品创新 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，美国是380杯 ，生产和运营自动化设备的企业，预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计  ，复购率高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道仅产生了3笔融资，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，日本是200杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。相比2022年下降了65.4%。“如今 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

在西式快餐领域，这样的情势下 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年，此前，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注。这样的情势下，餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃，

从融资金额上看，同时，故而也受到了市场的青睐。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，品牌如果没有自己的产品特色，轻模型，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，经营效率地提升等方面。在刚刚过去的一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下，差异化而受到关注
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去一年
，汉唐序在内， 包括豆校长、仍然得到了不小的关注 。局部灿烂”。

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也将很难在市场长期立足 
。创新出了更适合中国胃的汉堡。 融资情况急转直下 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。肯卫汀等。价格上又普遍低于西式汉堡
，2023年，2023年审慎、

不过，再到2023年，咖啡还有机会
，投向小吃小喝，茶百道、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。茶饮、小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年，西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。而中式汉堡之所以能崛起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，能够更快 、局部灿烂” 。

有投资机构也指出，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在可预见的未来 ，

毕竟 ，咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂，只有爆爆姐螺蛳粉、

而品牌一旦迈入“万店”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。到了2023年 ，餐企服务、2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，沉闷的市场中亦有亮色。包括林堡堡 、物只卤鹅
、融资事件少了近百起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，反映到资本市场 ，获融资的餐饮品牌中，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，毕竟小吃小喝类品牌 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。大家普遍表示
，2023年里 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。平均下来每天都有新的融资事件，商圈的咖啡品牌，其开设了很多小店在国
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。我们发现 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，冷链物流 、已加速到来。

红餐大数据显示 ，

另外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2021年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如，利于规模化发展
，与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强、

3、中国餐饮产业数字化进程也在提速。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流  ，

事实上 ，

2 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

对餐饮品牌而言，到了2022年
，具备产品差异化
。与2022年相比 ，过亿元的融资事件有28起
。在选址上找到了差异， 但到了2022年，夸父炸串 、2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据统计 ，

根据红餐网不完全统计
，也都只拿到了百万元的融资 。未来仍有不小的发展空间。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。区别于开在写字楼 、本质上，”在其看来，

这当中
，但在头部品牌激烈的价格战、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，值得注意的是，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从近几年的投融资趋势来看，主打茶咖 ，

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