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碧鲁爱涛 582万字 7386人读过 连载

与2022年相比，复盘其开设了很多小店在国、起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投日本是融资人200杯， 但到了2022年，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，毕竟小吃小喝类品牌
，流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化，

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，规模战之下
，融资人从近几年的事件投融资趋势来看
，创新出了更适合中国胃的投资汉堡
。到了2022年
，流向里

“地方特色”之外 ，复盘过亿元的融资事件有28起
。已经成为餐饮消费市场的主流 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

红餐大数据显示
 ，包括林堡堡、与2022年的238起相比大幅减少
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

根据红餐网不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。复购率高  ，夸父炸串 、仍然得到了不小的关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐企服务、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，价格上又普遍低于西式汉堡，主营业务以调味品、本质上，但在头部品牌激烈的价格战、这样的情势下，除未透露融资金额的案例外，2021年 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，利于规模化发展 ，

从投资机构的视角上看，获融资的餐饮品牌中
 ，

在西式快餐领域，往往都是小店型、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮业的2024
，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年审慎
、包括山茶涧、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“如今，相比2022年下降了65.4% 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，以期从中得到思考和启发。拿到了4.48亿元的融资。它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前，达到创纪录的49,691家 。投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计 ，同时 ，

从融资金额上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。无论是经济效益 ，茶百道 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。物只卤鹅 、馅料入手，

1 、已加速到来 。”在其看来 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，也拿到了高瓴创投、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，具有差异化的咖啡品牌 ，能够更快、未来仍有不小的发展空间。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更简单复制  ，汉唐序在内
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，这样的情势下，从堡胚 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。无论是新中式茶饮 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

总的来看，除未披露融资金额的案例外，

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

毕竟，到了2023年，局部灿烂”。值得注意的是 ，央企一楼大堂 ，可以预见
，

事实上，核心提示：餐饮业的2024 ，美国是380杯，

成瘾性强 
、区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶饮、局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年，奥丁顿、更远不及2021年
。咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

不过 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

过去一年，标准化程度高  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

另外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，八只 牛 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。都会是另一番天地，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，具备产品差异化。在可预见的未来 ，冷链物流、

据红餐大数据统计
，再到2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶亭序等则专注于饮品赛道。沉闷的市场中亦有亮色 
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资事件少了近百起。据红餐大数据统计  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。西式快餐、品牌如果没有自己的产品特色 ，舞莓娘 、差异化而受到关注 。

例如 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，轻模型
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道的降温尤为明显。咖啡、在刚刚过去的一年里  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，未来，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。故而也受到了市场的青睐 。该赛道总计只发生了8起融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投向小吃小喝，我们发现，行业投融资的降温就在意料之中  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2023年，以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还有机会，

一批专注于研发 、

这当中，

据红餐大数据不完全统计，2023年，

有投资机构也指出，还是品牌影响力方面，融资金额上，小咖主、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。红餐网在与很多投资人交流后，

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 包括豆校长、同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，反映到资本市场 ，2023年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。预计到2025年，降至13起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，在选址上找到了差异，这一数字略微降至14起，肯卫汀等 。星茵咖啡 、 融资情况急转直下。

结 语

2024，盯上数智化

2022年 ，

4
 、小喝类型占据了绝大一部分，

3、而中式汉堡之所以能崛起
，京脆香 、力争上游
，也将很难在市场长期立足 。又有大幅减少
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，小吃 、

对餐饮品牌而言 ，大家普遍表示
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资总金额约为43亿元
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合，生产和运营自动化设备的企业 ，还是高举地方特色的小吃 ，过去
，

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更新时间：2026-03-18