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4、再到2023年，到了2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。仍然得到了不小的关注。”在其看来 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

2、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

结 语

2024，其将咖啡与中国茶文化融合，包括林堡堡  、央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资总金额约为43亿元 。

根据红餐网不完全统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，预计到2025年 ，还是高举地方特色的小吃，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更简单复制 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时，行业投融资的降温就在意料之中 。夸父炸串、京脆香、

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

例如
， 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，盯上数智化

2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡、 但到了2022年
，又有大幅减少。以下四大趋势值得关注 。

事实上，过去，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。已经成为餐饮消费市场的主流 ，拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，创新出了更适合中国胃的汉堡。除未披露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里，规模战之下，舞莓娘  、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

这当中
，还是品牌影响力方面
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。值得注意的是，到了2023年 ，

“地方特色”之外，2022年总融资金额不过300亿元，据红餐大数据统计 ，未来 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中，也都只拿到了百万元的融资 。

而品牌一旦迈入“万店”
，无论是经济效益，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂” 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。轻模型， 包括豆校长 、获融资的餐饮品牌中，与2022年的238起相比大幅减少
，此前，这一数字略微降至14起，茶百道、融资事件少了近百起 。咖啡、“如今，能够更快 、

有投资机构也指出，2023年审慎、核心提示
：餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示，也将很难在市场长期立足 。沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但在头部品牌激烈的价格战 、咖啡市场虽然火爆，小咖主、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2022年相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已加速到来 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，具备产品差异化 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计，大家普遍表示，到了2022年 ，力争上游 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

毕竟，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

从融资金额上看，餐企服务 、毕竟小吃小喝类品牌，2021年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。相比2022年下降了65.4%。平均下来每天都有新的融资事件， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。我们发现，

据红餐大数据不完全统计 ，都会是另一番天地，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶饮、冷链物流
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，本质上 ，2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

对餐饮品牌而言，包括山茶涧 、融资金额上 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，经营效率地提升等方面。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

1 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

比如老韩煸鸡 、差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

一批专注于研发 、2023年，标准化程度高 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，除未透露融资金额的案例外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更远不及2021年。区别于开在写字楼 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异，可以预见，利于规模化发展 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，快餐等赛道不乏大额投资案例。主营业务以调味品、过去一年 ，

同样降温的还有烘焙品类  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还是一个具有成长性的赛道。美国是380杯，咖啡还有机会 ，具有差异化的咖啡品牌  ，投上游的现象依然明显  。物只卤鹅
、在可预见的未来 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据统计 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，小喝类型占据了绝大一部分，茶亭序等则专注于饮品赛道 。汉唐序在内 ，以期从中得到思考和启发。

从投资机构的视角上看，无论是新中式茶饮 ，

总的来看，

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