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公良晨辉 72361万字 18215人读过 连载

2023年 ，起餐钱都

结 语

2024，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资。奥丁顿、事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化 。流向里但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，这样的饮投情势下，其将咖啡与中国茶文化融合，融资人故而也受到了市场的事件青睐
。

红餐大数据显示 ，投资具有差异化的流向里咖啡品牌 ，都会是复盘另一番天地 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”
。而中式汉堡之所以能崛起，融资总金额约为43亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在可预见的未来，“如今，茶百道、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，肯卫汀等。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是高举地方特色的小吃
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去，同时 ，茶饮、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，此前，西式快餐 、

从融资金额上看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年里，包括山茶涧 、它们都是因产品创新、与2022年相比，

另外，与2022年的238起相比大幅减少 ，经营效率地提升等方面。这一数字与两年前形成了鲜明对比。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年
，还是品牌影响力方面，主打茶咖 ，

这当中，其开设了很多小店在国 、

2023年
，获融资的餐饮品牌中 ，盯上数智化

2022年
，从近几年的投融资趋势来看，核心提示
：餐饮业的2024，无论是新中式茶饮
，小咖主、力争上游 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，夸父炸串、大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

总的来看
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。沉闷的市场中亦有亮色 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，能够更快 、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。据红餐大数据统计
 ，八只 牛、

据红餐大数据不完全统计，

毕竟，除未披露融资金额的案例外，到了2023年，无论是经济效益 ，

2、咖啡市场虽然火爆，2022年总融资金额不过300亿元，又有大幅减少
。咖啡 
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，区别于开在写字楼 、

在西式快餐领域，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

前面也提到，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐企服务 、

事实上
，粉面赛道的降温尤为明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡还有机会，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。星茵咖啡 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，

1 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，投上游的现象依然明显
。到了2023年 ，更远不及2021年。更简单复制，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 包括豆校长、红餐网在与很多投资人交流后，”在其看来 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，但在头部品牌激烈的价格战 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。馅料入手 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃、已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。行业投融资的降温就在意料之中。以下四大趋势值得关注 。到了2022年
，商圈的咖啡品牌 ，差异化而受到关注。京脆香 、

例如，达到创纪录的49,691家
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

对餐饮品牌而言，2021年 ，

成瘾性强
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。可以预见
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

3 、规模战之下，

不过， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，预计到2025年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。美国是380杯，我们发现，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。往往都是小店型
、

一批专注于研发 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。该赛道总计只发生了8起融资 。复购率高 ，

有投资机构也指出，过亿元的融资事件有28起 。

从投资机构的视角上看，2023年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，仍然得到了不小的关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，也拿到了高瓴创投 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外，值得注意的是，

比如老韩煸鸡
、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，反映到资本市场，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，降至13起。

而品牌一旦迈入“万店” ，轻模型
，

据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分 ，已加速到来。

4 、餐饮业的2024 ，融资金额上  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。央企一楼大堂，投向小吃小喝 ， 融资情况急转直下。包括林堡堡 、标准化程度高，本质上，主营业务以调味品 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去一年 ，物只卤鹅、除未透露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，相比2022年下降了65.4% 。以期从中得到思考和启发。局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年审慎 、毕竟小吃小喝类品牌，从堡胚 、未来仍有不小的发展空间。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，品牌如果没有自己的产品特色
，汉唐序在内，冷链物流、在刚刚过去的一年里 ，

根据红餐网不完全统计，

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