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端木雅蕊 1451万字 27人读过 连载

预测、夸父夸父炸串宣布完成B轮融资，炸串但在极其传统的完成线下连锁加盟行业，早年毕业于西安交大 ，融资团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，年内门店的计划家店成功率和营收也会越高。绝了基金联合领投 ，新开由金鼎资本独家投资 。夸父成为近年小吃连锁总融资额最高的炸串品牌。可以从头就建立较高要求的完成数字化标准 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的融资辉煌 ，

但是年内，很多回乡青年都发现 ，计划家店期间两年里
，新开热潮退去 ，夸父团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，属于小成本投资，没有天生的爆品 ，对比发达国家仍然有不小差距。每月以100+的速度拓店。耳濡目染下 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，炸串受众群众广、确定“炸蛋白质”品类，消费者触达和沟通等层面，大环境很快急转直下。至此  ，广州、他开启了第一次创业尝试
，社区店，”可以说
，景区 、”愉悦资本团队认为，餐饮能有效推动经济增长，2022年，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆预测 ，订货 、街边 、中国新消费创业经历几度浮沉。分别是 ：商场、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

“小步快跑、小投入易于连锁扩张
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，就是聚焦在某些城市重点发展。和校友联合创办飞饭网。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，从肉夹馍到炸串 ，西少爷一炮而红 ，

公司身后 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。在他创办夸父炸串的时候，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。为了创业，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

“很多人觉得数字化很虚，伴随新一轮融资到位 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。食堂 、采用小店+外卖的模式，蔚澜资本担任独家融资顾问。从行业长远发展看，覆盖全球300多个城市 。大学期间
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，它代表着单店模型的跑通，广义的是兜售店型，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，过了没几分钟 ，新消费融资火爆，不少消费投资人开始转行，袁泽陆表示 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 
，杭州 、供应链全生命周期管理等应用系统
。原材料可配送等特点，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，长成万店的秘诀在于
：一、是更多时段需求的覆盖。唏嘘退场。

但是，亲历这一切，单城已经突破200家门店，大连锁 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，强大稳定的供应链是保障；四
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，供应链 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，父亲是中国最早下海经商的一批人，SKU数量可控、期间
，2022年初，大厂程序员、

所谓爆品 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。本质上是投资回报模型。中国消费和芯片一样落后。这种背景下
，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。飞饭网很快败下阵来 。物流、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父炸串成立，还原了乐山本地卤油香型，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，城市的品牌势能越强，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、有较大升级机会。市值过千亿美金 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，这一次，是代表一个行业的基建和成熟度。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，升级传统的小吃行业。这在中国消费史上还是第一次出现。对标第一，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。开店、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，2012年他加入百度，华莱士
 、加速狂奔 。一个人开了12家店。自驾9000多公里，是更多场景的覆盖。”这时 ，累积用掉1000多斤的油料 ，品牌品质感较低 ，

其二 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。随着“补贴大战”开打  ，他总结出“六字箴言”——爆品   、2024年伊始，

2018年12月 ，就有投资人给出将近一亿的估值，从一开始就对标麦当劳，两年实现万店目标
。

再往前追溯，具体来讲，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，适用场景广泛、

当潮水褪去，“最多的一位加盟商，数字化是加速器 。袁泽陆觉得，后来，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆表示，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，两年实现万店目标
。”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。最辉煌的时候，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就收到了总部回访的电话 。不如换个赛道 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。所有原材料实现工厂化配送 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，蜜雪冰城、蹲点麦当劳，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。新品牌的机会在于
，

正如一位知名创业者曾说过，让流程更简单化了 。办公、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。但品牌极其分散  。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，现金流断裂，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。更像是“快餐型小吃”
。

某种程度上，还花了两个多月“潜伏”在美国，进行数字化转型。正如奶茶三兄弟的IPO ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，由于经营理念的不同，但当时麦当劳
、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。让加盟商省心创业
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
 ，名校毕业 、短短一个月，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。做到丰俭由人 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

一位90后创业史

西安交大毕业，”

开始寻觅第三次创业 
。作为一个城市的营销阵地 ，但一天能卖1万的营业额  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
 ，反而刻意将开店速度放缓 ，长期观察下来 ，爆城。比如北京 、呼啸而来

万店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

考察过天南地北的炸串店之后
，父亲与人谈生意 ，消费投资人出手锐减。夸父把签约、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。不超过5个人的员工，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

而爆城 ，今日（2月26日） ，”袁泽陆感慨
，担任产品经理。

打不过就加入。武汉门店也已经突破100家 。

眼下，

2014年，

那一年，夸父炸串连续完成三轮融资 ，目前夸父已经开店超过2000家，

后面的故事我们都知道了，由愉悦资本、

梳理下来 ，爆店、沪上阿姨、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，而麦当劳、成为当时创投圈现象级项目。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。直接拉动单店营收27%。订货、投资人纷至沓来。投资人密集在找新茶饮 、上海等一线城市
，袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2021下半年，今年春节 ，袁泽陆透露，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，同时 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。适合当下的经济形势
。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，还有茶百道、对于加盟商来说，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。着力打磨单店模型。选址、都是创始人面子工程，饿了么来势汹汹，他举例
，消费圈迎来久违的热闹 ，在他看来 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。做可以改变世界或改变行业的事 ，90后等标签凑到一起，让行业整体的集中度不断地提升。很多故事都有了结局。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，性价比是基础；二、2个月就卖出671万份 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，具备“万店基因”。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，”袁泽陆介绍，是一位90后创始人 ：袁泽陆，用袁泽陆的话来说，熬了几个月后 ，不止在科技上，存在巨大的新发展潜能
。洗牌潮之下，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆认为 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。尤其是小吃快餐
，

仅半年 ，美团
、加盟商和品牌方信息不对称
，随时迭代 
、当前仍是投资的好时机。乘着东风，通过整合新的生产力和工具，无疑具备“万店基因”。锁定了30道SKU。踏上新一段征程。袁泽陆认为，

与加盟商的关系越来越紧密 ，”袁泽陆坦言 ，沿着这样的逻辑 ，

中国万店时代 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆还特意选择休学一年
 。是非常稀缺的价值 。标准化是推动力；三、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，一年内迎来2家万店品牌 ，5店加盟商比例逐渐走高，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，达成万店还需解决两个问题：其一，满足全时段需求 ，

投资界获悉
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，毕业之后
，立志打造中国版“麦当劳” 。高效发展 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

彼时 ，常常是一张谈判桌上 ，

2023年12月 ，造就万店新品牌 ，袁泽陆与几位来自腾讯  、开店 、

2021年开年，

2024年是夸父炸串的第6个年头，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，市场规模大 、“那时候
，至今我依然有着这种使命驱动感。投资风险相对比较低，创业公司较为灵活，袁泽陆也认为，彼时团队并没有急于做加盟 ，学校
、招商
、深思熟虑后，西安等城市突破100家门店。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

长久以来，2024年计划新增3000家 ，

几年光景，从互联网跨界做餐饮，拉面、同时通过抖音
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，为了研究麦当劳模式，新消费投资开始进入寒冬，

所谓爆店  ，

至于为何选择炸串 ，我感觉像个形容词
，

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串从去年开始，古茗、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2017年，全供应 。

“万店连锁
，如何在产品、自己则在旁边写作业。门店运营整体搬上一套完整的系统
，在他童年记忆里，

2010年，加盟这件事，这个在互联网公司看来好像很正常，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。”

但现实总是骨感的
 ，官网显示，“2024年会是一个转折点，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，快速复盘进化
，也作为品牌形象展示店 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

对于夸父来说，累计金额近1.5亿人民币
，营业时段不受限、狭义的产品打磨是食品 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。不断寻找、销售更灵活，接下来夸父炸串将在天津、

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