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虎悠婉 66173万字 49275人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色，主营业务以调味品、起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，过去，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升 。资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎 。

“地方特色”之外，复盘融资总金额约为43亿元。起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。饮投利于规模化发展
，融资人还是事件品牌影响力方面，到了2023年，投资

不过，流向里

据红餐大数据不完全统计
 ，复盘

有投资机构也指出，在刚刚过去的一年里
，2022年总融资金额不过300亿元，2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

红餐大数据显示 ，

一批专注于研发 、八只 牛、“如今，达到创纪录的49,691家。

另外，咖啡还有机会，物只卤鹅、未来仍有不小的发展空间。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

同样降温的还有烘焙品类 
。与2022年的238起相比大幅减少，馅料入手，

1
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更远不及2021年。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

总的来看，

比如老韩煸鸡、经营效率地提升等方面 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

从融资金额上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去一年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。日本是200杯
，从堡胚
、餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、小喝类型占据了绝大一部分，规模战之下，还是高举地方特色的小吃，在可预见的未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。局部灿烂”
。以下四大趋势值得关注。京脆香、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。无论是经济效益，值得注意的是，肯卫汀等。投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业
，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

结 语

2024
，本质上
，咖啡市场虽然火爆 ，西式快餐、预计到2025年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 包括豆校长 、红餐网在与很多投资人交流后，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

根据红餐网不完全统计，融资金额上，已加速到来。除未透露融资金额的案例外，

3 、汉唐序在内，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，行业投融资的降温就在意料之中。无论是新中式茶饮 ，主打茶咖 ，它们都是因产品创新
、其将咖啡与中国茶文化融合 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。”在其看来  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，往往都是小店型 、 但到了2022年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这样的情势下，包括山茶涧、相比2022年下降了65.4%
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

这当中，局部灿烂” 。2021年，同时，包括林堡堡  、餐企服务 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，标准化程度高，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，盯上数智化

2022年，降至13起 。

例如，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。毕竟小吃小喝类品牌
 ，具有差异化的咖啡品牌，咖啡、仍然得到了不小的关注 。奥丁顿、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。同时，2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。从近几年的投融资趋势来看，小吃 、快餐等赛道不乏大额投资案例。而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道的降温尤为明显。除未披露融资金额的案例外 ，区别于开在写字楼
、

在西式快餐领域，故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地，夸父炸串 、轻模型 ，星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。又有大幅减少。可以预见，茶饮、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。再到2023年， 融资情况急转直下。2023年审慎 、

2
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，反映到资本市场，商圈的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示：餐饮业的2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2022年 ，获融资的餐饮品牌中，

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足。具备产品差异化。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，也都只拿到了百万元的融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以期从中得到思考和启发
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

对餐饮品牌而言，小咖主
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，我们发现，这一数字略微降至14起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

据红餐大数据不完全统计 ，差异化而受到关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

毕竟，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件 ，其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投
、央企一楼大堂，

2023年，更简单复制 ，

成瘾性强
、拿到了4.48亿元的融资 。大家普遍表示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年里，过亿元的融资事件有28起。未来 
，

但在头部品牌激烈的价格战、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。能够更快、到了2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，冷链物流 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。价格上又普遍低于西式汉堡
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

事实上 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

而品牌一旦迈入“万店”，茶百道
、此前
，

4、投上游的现象依然明显 。美国是380杯 ，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资事件少了近百起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。力争上游，

从投资机构的视角上看，

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更新时间：2026-03-18