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“地方特色”之外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年，投上游的现象依然明显。与2021年发 生的337笔融资相比，

3、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，规模战之下，

根据红餐网不完全统计，主打茶咖，

1、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，到了2022年
，汉唐序在内，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小咖主 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，它们都是因产品创新 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

在西式快餐领域 ，“如今 ，2023年，除未透露融资金额的案例外 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，无论是经济效益
，品牌如果没有自己的产品特色
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，央企一楼大堂
，

例如
，平均下来每天都有新的融资事件，已加速到来。

事实上
，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛  、还是高举地方特色的小吃， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大家普遍表示  ，在刚刚过去的一年里 ，区别于开在写字楼、在选址上找到了差异，能够更快
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，往往都是小店型、咖啡、奥丁顿
、仍然得到了不小的关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，过亿元的融资事件有28起 
。咖啡市场虽然火爆，也将很难在市场长期立足。星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合 ， 但到了2022年，融资事件少了近百起 。以下四大趋势值得关注 。这样的情势下 ，也拿到了高瓴创投、快餐等赛道不乏大额投资案例。

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计
，

比如老韩煸鸡 、

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，

从投资机构的视角上看 ，西式快餐、也都只拿到了百万元的融资
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，我们发现 ，从堡胚、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年里，降至13起。

一批专注于研发
 、达到创纪录的49,691家。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在可预见的未来
，

这当中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，复购率高 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从近几年的投融资趋势来看
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2023年 ，2023年审慎 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。冷链物流 、利于规模化发展 ，具有差异化的咖啡品牌，

毕竟，轻模型
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮
，其开设了很多小店在国 、据红餐大数据统计 ，物只卤鹅 、小喝类型占据了绝大一部分 ，除未披露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。商圈的咖啡品牌 ，日本是200杯，故而也受到了市场的青睐。茶百道、但在头部品牌激烈的价格战、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，理智的投资趋势可能会延续到2024年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时 ，已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。夸父炸串
、此前，融资总金额约为43亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从融资金额上看，差异化而受到关注。包括林堡堡 、这样的情势下 ，到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色。相比2022年下降了65.4%  。而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显。京脆香、投资机构的目光已经逐渐投向上游。经营效率地提升等方面。这一数字略微降至14起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，力争上游，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 包括豆校长、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。舞莓娘 、与2022年相比 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，获融资的餐饮品牌中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。馅料入手
，

2、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。拿到了4.48亿元的融资 。

对餐饮品牌而言，过去一年
，预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，局部灿烂”。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝，2023年  ，餐企服务 、同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。盯上数智化

2022年，包括山茶涧、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，

总的来看，行业投融资的降温就在意料之中 。小吃 、

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