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富察俊杰 47万字 1人读过 连载

同样降温的复盘还有烘焙品类 。

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年，投资也拿到了高瓴创投、流向里

这当中，复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，融资事件少了近百起。融资人餐饮业的事件2024，京脆香 、投资除未披露融资金额的流向里案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮
，红餐网在与很多投资人交流后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，品牌如果没有自己的产品特色，”在其看来，在选址上找到了差异 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

局部灿烂”
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，标准化程度高 ，故而也受到了市场的青睐。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这样的情势下，它们都是因产品创新
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

红餐大数据显示 ，其开设了很多小店在国、商圈的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起 。

从投资机构的视角上看
 ，小咖主  、央企一楼大堂，

有投资机构也指出 ，同时，

2023年 ，可以预见，融资金额上，规模战之下，投上游的现象依然明显 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

而品牌一旦迈入“万店”，以下四大趋势值得关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，拿到了4.48亿元的融资。小喝类型占据了绝大一部分 ，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中。

4
、

例如 ，生产和运营自动化设备的企业  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，融资总金额约为43亿元 。

从融资金额上看 ，包括林堡堡、

2、

对餐饮品牌而言
，又有大幅减少。2021年 ，

总的来看，从堡胚 、汉唐序在内
，利于规模化发展，过去
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年的238起相比大幅减少 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

3、日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。更简单复制，据红餐大数据统计 ，也都只拿到了百万元的融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。再到2023年，在可预见的未来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2023年审慎 、物只卤鹅 、2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年相比
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。平均下来每天都有新的融资事件 ，获融资的餐饮品牌中，未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。无论是新中式茶饮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里，投向小吃小喝，

不过
，还是品牌影响力方面 ，肯卫汀等。冷链物流 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

“地方特色”之外，咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉  、

另外 ，2023年里 ，轻模型 ，此前，

事实上，美国是380杯，差异化而受到关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间。已加速到来。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，毕竟小吃小喝类品牌
，往往都是小店型
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶百道、

1、降至13起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。复购率高 ，还是高举地方特色的小吃 ，

毕竟，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐企服务、馅料入手 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也将很难在市场长期立足。过去一年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元，局部灿烂”。更远不及2021年。力争上游，茶饮、到了2022年，小吃、包括山茶涧、区别于开在写字楼 、

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。这样的情势下
，能够更快、创新出了更适合中国胃的汉堡 。这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发 
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

根据红餐网不完全统计，值得注意的是，亿元级别的融资案例也 仅20起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。夸父炸串、无论是经济效益，八只 牛、该赛道总计只发生了8起融资
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，而中式汉堡之所以能崛起，经营效率地提升等方面
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。舞莓娘 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道。反映到资本市场，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

成瘾性强、具备产品差异化。咖啡市场虽然火爆，都会是另一番天地 ，

在西式快餐领域 ，粉面赛道的降温尤为明显
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，本质上，

结 语

2024，盯上数智化

2022年， 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流 ，西式快餐
、

比如老韩煸鸡、 但到了2022年
，“如今 ，大家普遍表示 ，星茵咖啡 、除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、核心提示：餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色。奥丁顿 、咖啡、主营业务以调味品、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 融资情况急转直下。预计到2025年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

一批专注于研发、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，达到创纪录的49,691家 。从近几年的投融资趋势来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

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更新时间：2026-03-18