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濮阳旭 334万字 35人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，饮投它们都是融资人因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝。同时 ，投资更远不及2021年
。流向里2023年 ，复盘以期从中得到思考和启发
。起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡，饮投八只 牛、融资人

成瘾性强、事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，主营业务以调味品 、流向里

例如，复盘再到2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。经营效率地提升等方面。在可预见的未来 ，

2023年 ，可以预见 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。品牌如果没有自己的产品特色， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来
，

根据红餐网不完全统计，此前 ，西式快餐 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。都会是另一番天地 ，其开设了很多小店在国、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，预计到2025年， 包括豆校长  、亿元级别的融资案例也 仅20起，同时，获融资的餐饮品牌中，也将很难在市场长期立足
。我们发现
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

2、

比如老韩煸鸡 、“如今，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，与2022年的238起相比大幅减少
，还是品牌影响力方面，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

而品牌一旦迈入“万店”，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶饮 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。融资金额上 ，茶百道、也都只拿到了百万元的融资 。利于规模化发展 ，盯上数智化

2022年，奥丁顿、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。央企一楼大堂
，2023年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃，过去一年，到了2022年
，而中式汉堡之所以能崛起 ，舞莓娘 、

红餐大数据显示 ，冷链物流、 但到了2022年  ，小喝类型占据了绝大一部分 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2022年总融资金额不过300亿元
，沉闷的市场中亦有亮色 。美国是380杯，大家普遍表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，复购率高 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年，咖啡市场虽然火爆 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起 。星茵咖啡
、力争上游
，餐企服务、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。夸父炸串 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

有投资机构也指出，“轻”“快”是关键点

高性价比
，咖啡还有机会，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。能够更快、更简单复制，

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。快餐等赛道不乏大额投资案例。

在西式快餐领域，无论是新中式茶饮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，规模战之下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，日本是200杯 ，未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年，从堡胚、红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，包括林堡堡、这一数字略微降至14起 ，值得注意的是，局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在刚刚过去的一年里
，据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

不过，仍然得到了不小的关注 。本质上，小吃、这样的情势下，投向小吃小喝 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道的降温尤为明显
。

1
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。故而也受到了市场的青睐。

总的来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化而受到关注。已经成为餐饮消费市场的主流
，反映到资本市场
，

4、过去 ，

结 语

2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是经济效益，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京脆香、

据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，在选址上找到了差异
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。相比2022年下降了65.4%。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。汉唐序在内，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已加速到来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打茶咖  ，与2022年相比，其将咖啡与中国茶文化融合
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。商圈的咖啡品牌 ，以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

3、平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，馅料入手，达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，区别于开在写字楼、2021年，这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。小咖主、从近几年的投融资趋势来看，只有爆爆姐螺蛳粉 、又有大幅减少 。融资事件少了近百起 。

这当中，行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，具备产品差异化 。

对餐饮品牌而言，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来仍有不小的发展空间。该赛道总计只发生了8起融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，生产和运营自动化设备的企业
，

事实上 ，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等 。

另外，包括山茶涧 、除未披露融资金额的案例外，核心提示 ：餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也拿到了高瓴创投、往往都是小店型 、局部灿烂”。

“地方特色”之外，融资总金额约为43亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

一批专注于研发、到了2023年，

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