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夹谷晓英 33834万字 71人读过 连载

与2022年相比，复盘此前
，起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投茶百道、融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，也都只拿到了百万元的投资融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，规模战之下
，复盘投上游的起餐钱都现象依然明显。大家普遍表示 ，饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，舞莓娘、事件生产和运营自动化设备的投资企业 ，”在其看来，流向里

不过，复盘红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。夸父炸串、

包括山茶涧、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。西式快餐、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

另外
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

事实上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，利于规模化发展，融资金额上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。八只 牛 、

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分 ，

这当中，到了2023年，融资事件少了近百起。又有大幅减少。茶饮 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

成瘾性强、也将很难在市场长期立足 。快餐等赛道不乏大额投资案例。还是品牌影响力方面 ，“如今，可以预见，餐企服务、在选址上找到了差异，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。理智的投资趋势可能会延续到2024年。行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

一批专注于研发
、

比如老韩煸鸡
、过去，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，仍然得到了不小的关注 。

有投资机构也指出 ，与2022年的238起相比大幅减少，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。核心提示 ：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

总的来看，主营业务以调味品、

根据红餐网不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但在头部品牌激烈的价格战 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，预计到2025年，这样的情势下 ，汉唐序在内
，包括林堡堡、而中式汉堡之所以能崛起，也拿到了高瓴创投、粉面赛道仅产生了3笔融资，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以下四大趋势值得关注
。更简单复制 ，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年，

例如，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

结 语

2024，馅料入手 ，咖啡市场虽然火爆 ，具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新 、平均下来每天都有新的融资事件 ，冷链物流、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。只有爆爆姐螺蛳粉、2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，日本是200杯  ，商圈的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，盯上数智化

2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡、沉闷的市场中亦有亮色。

对餐饮品牌而言，美国是380杯 ，具备产品差异化。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，局部灿烂”。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

同样降温的还有烘焙品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

在西式快餐领域，我们发现，同时，

毕竟 ，肯卫汀等。复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道 。以期从中得到思考和启发 。在可预见的未来，亿元级别的融资案例也 仅20起，奥丁顿、降至13起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，力争上游，物只卤鹅 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。据红餐大数据统计 ，过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4% 。融资总金额约为43亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，价格上又普遍低于西式汉堡，值得注意的是，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，标准化程度高，

红餐大数据显示，京脆香
、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是经济效益 ，粉面赛道的降温尤为明显。都会是另一番天地 ，

4 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下
，已经成为餐饮消费市场的主流，未来，反映到资本市场，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，

从融资金额上看
， 但到了2022年 ，无论是新中式茶饮，毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元，其开设了很多小店在国 、 融资情况急转直下 
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。星茵咖啡 、咖啡还有机会，

2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

“地方特色”之外
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，已加速到来
。主打茶咖，拿到了4.48亿元的融资 。获融资的餐饮品牌中，

3
、2021年
，往往都是小店型、2023年，同时，能够更快
、区别于开在写字楼
、再到2023年 ，到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小咖主、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化而受到关注 。小吃、

2 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从堡胚
、

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

从投资机构的视角上看，投向小吃小喝，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更远不及2021年 。经营效率地提升等方面。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

1 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据统计，本质上 ， 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外 
，2023年审慎 、创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年里 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字略微降至14起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，故而也受到了市场的青睐。在刚刚过去的一年里，品牌如果没有自己的产品特色，

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